Pâte à tartiner choco-noisettes

Publié le par Julie & Laurent

Faire de la pâte à tartiner maison, c'est ma dernière lubie en date.

C'est comme ça, un jour l'idée s'est insinuée dans ma tête: faire sa propre pâte à tartiner, c'est trop la classe non? (oui je sais j'ai parfois des pensées d'un très haut niveau intellectuel :-) )

Alors j'ai passé des jours à fouiner sur le Net à la recherche de la meilleure recette de pâte à tartiner choco-noisettes. Là, j'ai trouvé plein de recettes, mais aussi plein d'idées d'autres recettes que je pourrais faire avec cette pâte à tartiner (merci Pinterest). Vous aurez d'ailleurs un aperçu de ce que ça peut donner dans mon prochain article.

Et puis j'ai aussi trouvé pleins d'articles qui disaient des horreurs sur La pâte à tartiner du commerce, celle qui est si traitreusement bonne mais en même temps si mauvaise pour notre santé.

Il n'en fallait pas plus pour me convaincre!

Donc me voici lancée dans la réalisation de cette pâte, au chocolat et aux noisettes, comme l'Autre, mais sans huile de palme, et avec plein de noisettes, d'amour et de bon chocolat.

J'ai choisi de suivre la recette de Valérie du blog C'est ma fournée, qui s'est elle-même inspirée d'une recette de Christophe Michalak.

Et vous savez quoi?

Ben c'est trop bon! Même Laurent, le fan ultime de Nutella a validé la version faite maison, c'est dire!

Pâte à tartiner choco-noisettes

Pâte à tartiner choco-noisettes

Avant toute chose, je préfère vous prévenir, cette recette nécessite un bon mixeur car je peux vous l'assurer, il va chauffer du moteur!

  • 270g de noisettes entières
  • 120g de sucre en poudre
  • 150g de sucre glace
  • 150g de chocolat au lait
  • 25g de lait en poudre
  • 10g de cacao amer en poudre
  • 5g d'huile de tournesol
  • 3g de sel fin

D'abord, il faut faire torréfier les noisettes entières. Pour cela, placez les noisettes sur un plaque de cuisson et mettez-les au four pendant 15 minutes à 180°.

Mettez ensuite les noisettes encore chaudes dans un torchon propre, et frottez-les de manière à enlever leur peau (c'est magique!).

Préparez ensuite un caramel à sec: dans une petite casserole à fond épais, faites fondre le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il ait une jolie couleur dorée. Attention de ne pas le faire trop colorer auquel cas il aurait un goût amer désagréable.

Versez le encore chaud sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-le complètement refroidir. Quand il est froid, cassez-le en morceaux.

Mixez alors les morceaux de caramel avec 120g de noisettes torréfiées.

Vous devez alors mixez longuement, jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide, comme ici:

Pâte à tartiner choco-noisettes

C'est ce qu'on appelle du praliné.

Réservez-le dans un bol, puis placez dans le mixeur les noisettes restantes et le sucre glace.

Ici, même processus, vous devez mixer jusqu'à obtenir une pâte compacte, la pâte de noisettes, comme celle-ci:

Pâte à tartiner choco-noisettes

Cela peut être un peu long mais vous devez vraiment obtenir cette consistance. Et puis après tout, c'est le robot qui travaille, pas vous :-)

Faites alors fondre le chocolat au lait et ajoutez-le à la pâte de noisettes dans le mixeur. Mixez, vous obtenez alors du gianduja (trop dingue cette recette!).

Pâte à tartiner choco-noisettes

Ajoutez ensuite le praliné, le cacao, le lait en poudre, l'huile et le sel.

Mixez à nouveau.

Au départ, le mélange est assez compact mais il se liquéfie progressivement. Arrêtez de mixer quand vous obtenez une consistance de pâte pas trop liquide.

Conservez votre pâte à tartiner dans des bocaux à couvercles propres. Avec ces proportions, vous pouvez faire environ deux "pots de confiture" de pâte à tartiner.

Pâte à tartiner choco-noisettes
Pâte à tartiner choco-noisettes

Pour imprimer la recette, cliquez ici!

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

eva 28/03/2016 15:43

Savoureux !
Elle n'a pas eu le temps de refroidir, toute la famille a adoré. C'est décidé, on arrête le Nutella pour le fabriquer nous-mêmes.

Julie & Laurent 28/03/2016 17:56

:-)
Contente que la recette t'ait plu!

LadyMilonguera 29/04/2015 16:00

Une tuerie ta pâte à tartiner !

Zodiac MX8 25/03/2015 16:03

Je vais te tartiner ça illico presto ! Merci

Manuela

Julie & Laurent 26/03/2015 22:15

:-)

Julie & Laurent 18/03/2015 19:22

Merci pour vos commentaires :-)

sotis 17/03/2015 14:31

au moins il n'y a que des bonnes choses dans cette pate à tartiner!!! bisous