Fraisier en verrine

Publié le par Julie

Aujourd'hui, on se retrouve pour une recette printanière et colorée: celle des mini-fraisiers en verrine!

Pourquoi en verrine? Tout simplement par flemme! ha ha ha :-)

Oui parce que bon, j'ai déjà publié une recette de fraisier sur ce blog et je n'avais pas forcément envie de me relancer dans 3 heures de cuisine là maintenant tout de suite!

Du coup j'ai opté pour la version simplifiée en verrine! L'avantage c'est que l'on n'a pas la crainte que le gâteau s'écroule à la découpe et que  l'on peut adapter les portions (si on n'est pas douze à table par exemple!).

Fraisier en verrine

Quant à la recette, je suis restée très classique: génoise imbibée et crème pâtissière à la vanille. Je me suis servie de la recette du livre "Desserts in a jar" de Bérengère Abraham (qui soit dit en passant est vraiment super!).

Envie de tester? La recette est juste ici!

Fraisier en verrine
Fraisier en verrine

Fraisier en verrine

Pour 6 verrines environ, il vous faudra:

Pour la génoise:

  • 6 œufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 120g de farine
  • un peu de sel
  • du Kirsch, du sirop de fraise, un liquide pour imbiber la génoise quoi...

Pour la crème pâtissière:

  • 50cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille ou une pincée de poudre de vanille
  • 4 jaunes d'œufs
  • 80g de sucre en poudre
  • 40g de farine
  • 30g de Maïzena
  • 110g de beurre mou
  • 250g de fraises

Commençons par la génoise, et là pas de panique, c'est super facile.

Préchauffez d'abord votre four à 180°. Séparez ensuite les blancs des jaunes d'œufs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine. Fouettez les blancs en neige bien ferme (ajoutez-y une pincée de sel si vous le voulez, moi je n'en mets jamais et mes blancs sont toujours bien montés).

Incorporez petit à petit et très délicatement les blancs dans le saladier. Vous devez obtenir un appareil léger et mousseux.

Etalez cette génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 10 à 20 minutes selon votre four. La génoise doit avoir une belle couleur dorée.

Fraisier en verrine
Fraisier en verrine
Fraisier en verrine

Préparez ensuite la crème pâtissière: faites chauffer le lait et les grains de vanille dans une casserole. Il doit être chaud mais ne doit pas bouillir.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et la Maïzena. Versez le lait chaud dessus, fouettez vivement puis remettez le mélange dans la casserole. Faites cuire la crème à feu moyen en fouettant constamment, jusqu'à épaississement. Transvasez alors immédiatement la crème dans un saladier froid, filmez au contact et laissez refroidir.

Ensuite pour le dressage c'est très simple: une couche de génoise imbibée de sirop ou d'alcool, des fraises découpées en rondelles tout autour de la verrine, de la crème pâtissière avec des petits morceaux de fraises dedans, à nouveau de la génoise imbibée, et voilà!

Facile non?

Fraisier en verrine
Fraisier en verrine

Pour imprimer la recette, cliquez ici!

Commenter cet article

Lou 06/06/2017 19:40

Superbes !

Stéph (un dîner en provence) 24/04/2017 10:00

Elles sont superbes et gourmandes tes verrines ! Bisous Julie

Julie 24/04/2017 21:07

Merci Stéph!

LadyMilonguera 23/04/2017 20:00

Ces très jolies verrines ont du avoir du succès.

Julie 24/04/2017 21:08

Elles n'ont pas fait long feu effectivement