Rien de tel qu’un choux à la chantilly pour couronner un repas en beauté. Ce dessert traditionnel de la pâtisserie française charme par sa simplicité et sa légèreté. Une pâte à choux délicate accompagnée d’une crème chantilly onctueuse, voilà la promesse d’un pur moment de gourmandise. Un régal pour les amateurs de douceur.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 291 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.5 g |
| dont acides gras saturés | 12.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.2 g |
| dont sucres | 9.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sucre en poudre. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement à la spatule jusqu’à ce que la préparation se détache des parois. Hors du feu, incorporez les oeufs un à un jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Cuisson des choux
Préchauffez le four à 200°C. À l’aide d’une poche à douille, dressez des choux de la taille d’une noix sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire pendant 20 minutes sans ouvrir le four.
3. Préparer la chantilly
Dans un saladier froid, battez la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Utilisez un batteur électrique pour faciliter le travail.
4. Monter les choux
Coupez délicatement le sommet de chaque chou et garnissez-les de chantilly à l’aide de la poche à douille. Replacez ensuite les chapeaux et saupoudrez de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour des choux encore plus croustillants, laissez-les refroidir dans le four éteint pendant quelques minutes après cuisson. Cela empêchera l’humidité de ramollir la pâte.
Boissons chaleureuses
Rien de mieux qu’un thé Earl Grey ou un café léger pour accompagner ces choux à la chantilly. Ils rehausseront parfaitement les saveurs subtiles de la vanille.
L’info en plus
Originaires de la Renaissance, les choux à la chantilly ont traversé les époques sans perdre de leur popularité. Ce dessert typiquement français est un incontournable de la pâtisserie.
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Astuces de présentation
Servez les choux sur un plat à dessert aux bords légèrement relevés pour maintenir les choux en place. Un plat en faïence à motifs floraux apportera une touche d’élégance à votre présentation.
