Découvrez une version amusante et gourmande des biscuits avec notre recette de biscuits lapins à la ganache Dulcey. Parfaite pour les fêtes de Pâques ou tout simplement pour égayer un goûter, cette recette allie la douceur du chocolat blonde et le croquant du biscuit. Faciles à réaliser, même les petits chefs en herbe pourront vous aider à confectionner ces adorables douceurs.
30 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces biscuits sont très énergétiques et riches en graisses.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
442 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 44.5 g —
Lip. 25.5 g
Par portion (4 parts)
867 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 87.4 g —
Lip. 50.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 442 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.5 g |
| dont acides gras saturés | 15.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.5 g |
| dont sucres | 20.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à biscuit
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et malaxez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille pour former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Réalisation des biscuits
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des formes de lapins à l’aide de l’emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
3. Préparation de la ganache Dulcey
Faites fondre le chocolat Dulcey au bain-marie. Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition, puis versez-la en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant vivement pour obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir légèrement avant de l’incorporer dans une poche à douille.
4. Assemblage des biscuits
Déposez une petite quantité de ganache Dulcey au centre d’un biscuit et recouvrez d’un second biscuit pour former un sandwich. Appuyez légèrement pour faire apparaître la ganache. Répétez l’opération pour tous les biscuits.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche originale, vous pouvez parsemer les biscuits de pistaches concassées ou de zeste d’orange avant de mettre au four.
Lait chocolaté
Accompagnez vos biscuits d’un verre de lait chocolaté pour ravir petits et grands autour de la table.
L’info en plus
La ganache Dulcey est une préparation unique de Valrhona, alliant la douceur du caramel à des notes biscuitées qui se marie parfaitement avec le croquant des biscuits.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Valrhona Premium French Baking Blonde Chocolate Discs (Fèves) Dulcey 35% Cacao, Notes de Caramel Crémeux et de Cookie, Facile à Faire Fondre et à Tempérer, Crémeux, Équilibré, Pour Glaçages OnctueuxDULCEY 35 % : lisse et crémeux avec une texture veloutée et enveloppante et une couleur blonde chaude. Les premières notes sont beurrées, grillées, pas trop sucrées, laissant progressivement la place aux sablés avec une pincée de sel DISQUES DE TAILLE PARFAITE (FÈVES) : Faciles à utiliser et à fondre grâce à leur forme unique spécialement conçue pour la cuisson, le tempérage et les collations INGRÉDIENTS DE LA PLUS HAUTE QUALITÉ : Chocolat blond le plus fin avec des notes de saveur de biscuit et de sel ENGAGÉ POUR LA DURABILITÉ : 100 % de notre cacao est traçable jusqu’aux producteurs - Certifié B-Corp - En choisissant les produits Valrhona, vous contribuez à créer un secteur du cacao plus durable Faites griller vos desserts et pleins de saveur de caramel. Utilisez des biscuits, des gâteaux, des mousses, des glaçages, du chocolat chaud et des bonbons, certifié casher (Triangle K - Produits laitiers) Easy Melt41,95 €
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VEVOR Fondoir à Chocolat au Bain Marie, 2 Cuves, 800 W, Capacité 4 kg | Pour Beurre Fromage Lait Sauces Chocolaterie, Usage Professionnel, Chauffe Chocolat avec Température 30-85 °C, Corps en InoxRégulation thermique stable : Ce fondoir à chocolat évite que la matière ne brûle ou ne masse, assurant un résultat fluide et homogène. Grâce à un contrôle de précision et une lecture de la température en temps réel, le système ajuste automatiquement la chaleur pour préserver une qualité constante, même lors d'un service à fort débit Chauffage au bain-marie : Avec la double paroi du bain-marie et les résistances en U, cet appareil à fondre le chocolat offre une fonte parfaitement homogène, du bord vers le centre. Son dispositif d'arrêt automatique en cas de niveau d'eau bas et sa conception anti-surchauffe à sec assurent une utilisation intensive en toute sérénité, avec un minimum d'effort Configuration multi-cuves : Chaque bac de cette fondeuse à chocolat peut accueillir une variété de chocolat différente pour une fusion centralisée, et leur disposition flexible permet de répondre efficacement aux exigences des commandes quotidiennes Entretien facile et grande durabilité : Les cuves intérieures en acier inoxydable supportent sans effort les fortes chaleurs. Grâce à sa conception amovible, ce chauffe-chocolat se rince rapidement et résiste parfaitement à un usage intensif en cuisine professionnelle Usage commercial polyvalent : Capable de fondre jusqu'à 4 kg de chocolat en une seule fois, ce bain-marie électrique pour chocolat répond parfaitement aux besoins de production à grande échelle des boulangeries-pâtisseries, salons de thé, restaurants et buffets. Une seule machine suffit pour gérer facilement la demande aux heures de pointe67,90 € -
Royal Catering Bain-Marie Chauffe-Plat Professionnel, 600 W, 2 x GN 1/2 | Robinet De Vidange, Bain-Marie, Acier Inoxydable, Capacité Totale : 2 x 8,9 l, Plage De Température : 30 - 80 °CPerformances – puissance de 600 W Polyvalence – 2 bacs GN permettant de proposer différents plats en même temps Sureté – aucun risque de faire bruler les plats puisque les bacs GN baignent dans l'eau Hygiène – surfaces lisses et faciles à nettoyer en Acier inoxydable Durabilité – fabrication et matériaux de qualité122,00 €113,00 €-7%
Astuces de présentation
Présentez vos biscuits lapins sur une assiette à gâteaux en porcelaine blanche pour sublimer leurs jolies formes et permettre une dégustation élégante.
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London Boutique Lot de 4 assiettes à gâteau en porcelaine fine à bords larges Style shabby chic Motif papillon rose, 7.5 inchContenu : le lot d'assiettes à gâteau est livré avec 4 assiettes de service dans le même design vintage, et toutes les assiettes du désert sont placées dans une boîte cadeau au design mathématique, cadeau parfait pour la fête des mères, Noël, un anniversaire Qualité supérieure : le lot de 4 assiettes est adapté pour les végétaliens et les végétariens, il a une qualité de porcelaine anglaise mais sans cendres animales comme matériau. Le lot d'assiettes est émaillé en porcelaine blanche brillante différemment Qualité alimentaire : les assiettes sont fabriquées en matériaux de qualité alimentaire sans plomb et non toxiques, conformes aux normes de sécurité alimentaire Taille parfaite : la taille de l'assiette est de 18 cm, elles peuvent être utilisées comme petites assiettes plates, assiettes à gâteau pour le thé de l'après-midi, assiette à biscuits pour le café, assiette d'apéritif, assiettes à tapas Conçu au Royaume-Uni, cadeau parfait : chez London Boutique nous aimons le style britannique, nous aimons le thé anglais traditionnel de l'après-midi. Nous avons suivi notre cœur d'amour et avons conçu le service à thé anglais avec une touche vintage shabby chic. Le coffret cadeau assorti fait de ces présentoirs à gâteau un cadeau parfait pour Noël, un anniversaire, la Saint-Valentin, la fête des mères, une nouvelle maison, une fête prénatale, un mariage, toutes les célébrations à la maison. Cadeau parfait pour elle et pour femme. Les assiettes à gâteau London Boutique passent au micro-ondes et au lave-vaisselle30,04 € -
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