La pavlova exotique est un véritable voyage gustatif au cœur des tropiques. Ce dessert léger et délicat allie la douceur de la meringue à la fraîcheur des fruits tropicaux, le tout rehaussé par une touche de noix de coco. Parfaite pour impressionner vos convives tout en éveillant leurs papilles, cette pavlova exotique est une ode à la gourmandise et à l’évasion.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très calorique et sucrée.
Protéines : Teneur en protéines modérée.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer de manière occasionnelle en raison de son profil calorique élevé.
Par 100 g de recette
322 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 49.7 g —
Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
578 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 89.2 g —
Lip. 24.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 322 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 11.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.7 g |
| dont sucres | 46.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la meringue
Préchauffez le four à 120°C. Dans le bol d’un robot pâtissier, montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajoutez progressivement le sucre, la fécule de maïs et le vinaigre blanc. Continuez de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et souple. Incorporez délicatement le lait de coco en poudre.
2. Cuisson de la meringue
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez un cercle de meringue d’environ 20 cm de diamètre. Enfournez pour 60 minutes en veillant à ce que la meringue reste blanche mais croustillante.
3. Préparation de la crème de coco
Pendant la cuisson de la meringue, battez la crème de coco bien froide avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et mousseuse.
4. Assemblage de la pavlova
Une fois la meringue cuite et refroidie, garnissez-la généreusement de crème de coco. Disposez les fruits tropicaux séchés harmonieusement sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour des fruits séchés bien tendres, réhydratez-les légèrement dans un peu de jus de fruit avant de les disposer sur la pavlova.
Boisson recommandée
Servez ce dessert avec un verre de liqueur de coco ou un cocktail à base de rhum et jus de fruits exotiques pour renforcer les saveurs tropicales.
L’info en plus
Ce dessert trouve ses origines en Australie et en Nouvelle-Zélande, où il est traditionnellement garni de fruits rouges. Notre version exotique apporte une touche tropicale qui séduira les amateurs de fruits des îles.
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Comment présenter
Présentez votre pavlova sur un plat de service en céramique blanche, afin de laisser les couleurs des fruits exotiques être mises en valeur. Pour un effet encore plus sophistiqué, saupoudrez de la noix de coco râpée sur le dessus.
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