Les macarons aux Carambars sont une gourmandise sucrée qui ravira petits et grands. Cette recette allie la douceur des macarons à la saveur inimitable des célèbres bonbons au caramel. Facile à réaliser et économique, elle est idéale pour apporter une note originale à vos desserts. Suivez les étapes de notre chef pour réaliser ce délice français.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un dessert gourmand et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 375 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.1 g |
| dont sucres | 49.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des coques en macaron
Mixez la poudre d’amande et le sucre glace, puis tamisez l’ensemble pour obtenir une poudre fine. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez doucement le mélange de poudre d’amande et sucre glace. Ajoutez le colorant pour obtenir la teinte désirée.
2. Dressage des coques
À l’aide d’une poche à douille, dressez des petits dômes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûter à l’air libre pendant 20 minutes.
3. Cuisson des coques
Préchauffez le four à 150°C. Enfournez les coques pour 15 minutes. À la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les décoller.
4. Préparation de la ganache aux Carambars
Faites fondre les Carambars dans la crème liquide à feu doux en remuant continuellement. Laissez refroidir.
5. Montage des macarons
Collez les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache entre elles.
Mon astuce de chef
Vous pouvez conserver vos macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours pour intensifier leur saveur.
Boisson d’accompagnement
Savourez ces macarons avec un verre de cidre doux pour un contraste rafraîchissant.
L’info en plus
Les macarons sont une spécialité française, notamment popularisée par les pâtissiers parisiens. Leur réalisation nécessite précision et patience, mais le résultat en vaut la peine.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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Comment présenter les macarons
Disposez vos macarons sur un plat de présentation en verre pour mettre en valeur leurs couleurs vives. Servez avec des serviettes en lin pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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