Les macarons aux Carambars sont une gourmandise sucrée qui ravira petits et grands. Cette recette allie la douceur des macarons à la saveur inimitable des célèbres bonbons au caramel. Facile à réaliser et économique, elle est idéale pour apporter une note originale à vos desserts. Suivez les étapes de notre chef pour réaliser ce délice français.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert gourmand et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
375 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 60.1 g —
Lip. 13.9 g
Par portion (4 parts)
687 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 110.1 g —
Lip. 25.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 375 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.1 g |
| dont sucres | 49.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des coques en macaron
Mixez la poudre d’amande et le sucre glace, puis tamisez l’ensemble pour obtenir une poudre fine. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez doucement le mélange de poudre d’amande et sucre glace. Ajoutez le colorant pour obtenir la teinte désirée.
2. Dressage des coques
À l’aide d’une poche à douille, dressez des petits dômes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûter à l’air libre pendant 20 minutes.
3. Cuisson des coques
Préchauffez le four à 150°C. Enfournez les coques pour 15 minutes. À la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les décoller.
4. Préparation de la ganache aux Carambars
Faites fondre les Carambars dans la crème liquide à feu doux en remuant continuellement. Laissez refroidir.
5. Montage des macarons
Collez les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache entre elles.
Mon astuce de chef
Vous pouvez conserver vos macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours pour intensifier leur saveur.
Boisson d’accompagnement
Savourez ces macarons avec un verre de cidre doux pour un contraste rafraîchissant.
L’info en plus
Les macarons sont une spécialité française, notamment popularisée par les pâtissiers parisiens. Leur réalisation nécessite précision et patience, mais le résultat en vaut la peine.
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Comment présenter les macarons
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