Bûche rose au marc de champagne et framboise : recette de fête gourmande

Bûche rose au marc de champagne et framboise : recette de fête gourmande

4.8/5 - (5 votes)
pâtisserie - Promotion standard

La bûche rose au marc de champagne et framboise est un dessert raffiné et festif, parfait pour clôturer un repas de fête avec originalité. Sa texture délicate et sa couleur fraîche apportent une touche d’élégance à table.

40 minutes

12 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et sucré.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
371 kcal
Prot. 4.4 g — Gluc. 42.9 g — Lip. 17.4 g
Par portion (4 parts)
749 kcal
Prot. 8.9 g — Gluc. 86.6 g — Lip. 35.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 371 kcal
Lipides
Matières grasses 17.4 g
dont acides gras saturés 10.3 g
Glucides
Glucides totaux 42.9 g
dont sucres 36.7 g
Autres
Protéines 4.4 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.23 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la base

Commencez par réduire en poudre les biscuits roses de Reims à l’aide d’un mixeur. Mélangez-les avec la gélatine en poudre préalablement réhydratée et le marc de champagne.

2. Réalisation de la ganache

Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition. Ajoutez le chocolat blanc haché et remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez les framboises lyophilisées pour un parfum fruité.

3. Montage de la bûche

Tapissez le fond du moule à bûche avec la poudre de biscuits. Versez la ganache par-dessus en veillant à garder une surface lisse. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 12 heures.

4. Démoulage et décoration

Sortez la bûche du moule en passant brièvement le fond sous l’eau chaude. Décorez avec du sucre glace et quelques brisures de framboises lyophilisées pour une touche finale esthétique.

Marcelin Rioux

Mon astuce de chef

Pour un effet encore plus festif, servez avec une petite coupe de marc de champagne en accompagnement.

Champagne

Une flûte de champagne brut se marie à merveille avec cette bûche au marc de champagne, soulignant les notes fruitées et épicées du dessert.

L’info en plus

Cette bûche rose tire son inspiration des saveurs délicates des desserts français traditionnels, réinterprétées pour créer un véritable spectacle visuel et gustatif.

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Comment présenter

Utilisez un plat de présentation en verre transparent ou en céramique blanche afin de faire ressortir la couleur rose éclatante de la bûche. Ajouter quelques pétales de rose pour une touche supplémentaire d’élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et Gris
    Design Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires
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  • Pasabahce 10345 Plat à Tarte en Verre – série Patisserie, Ø 32,2 cm
    Idéal pour présenter toutes vos tartes, aux fruits, aux pommes ... Passe au lave-vaisselle. Garanti contact alimentaire
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  • WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, Entrée
    QUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés
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  • WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, Steak
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