Le clafoutis aux cerises est un dessert aux origines modestes, ancré dans la tradition culinaire française. Connu pour sa simplicité et sa richesse en saveurs, il rassemble petits et grands autour de sa texture fondante et généreuse. Aujourd’hui, nous allons vous guider pas à pas dans la réalisation de ce classique incontournable de la cuisine.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche et sucré, convenant aux grandes occasions.
Protéines : Apport notable en protéines grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucre et en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 245 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.7 g |
| dont sucres | 29.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les œufs un par un en fouettant vigoureusement (mélanger rapidement pour incorporer de l’air).
2. Ajouter les liquides
Incorporez progressivement le lait concentré et le beurre fondu dans la préparation précédente. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez l’extrait de vanille.
3. Disposer les cerises
Beurrez le moule à gâteau. Égouttez les cerises en conserve et disposez-les uniformément dans le moule.
4. Verser la pâte
Versez délicatement la pâte sur les cerises de façon à bien les enrober.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le clafoutis et laissez-le cuire pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, saupoudrez légèrement le dessus de votre clafoutis avec du sucre vanillé avant de le mettre au four. Cela créera une légère croûte caramélisée.
Accord boissons
Servez ce clafoutis aux cerises avec un verre de jus de fruits rouges ou une simple infusion de verveine pour une expérience rafraîchissante.
L’info en plus
Originaire du Limousin, le clafoutis est traditionnellement préparé avec des cerises noires entières, non dénoyautées, pour conserver un maximum de saveur.
Comment présenter votre clafoutis
Présentez votre clafoutis encore tiède, coupez-le en parts dans un plat de présentation gâteau, et accompagnez-le d’une touche de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille.
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