Le fraisier à la crème diplomate est un dessert traditionnel français qui allie la douceur des fraises à la légèreté d’une crème délicatement parfumée. Ce dessert est parfait pour célébrer des occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Découvrez comment réaliser ce délice chez vous en suivant notre recette détaillée.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce fraisier est un dessert énergétique et très riche en graisses et en sucres.
Protéines : Le plat est une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel du dessert est faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 195 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.3 g |
| dont sucres | 20.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la crème diplomate
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Mélanger les œufs avec le sucre, ajouter la poudre à flan. Verser le lait chaud sur ce mélange, puis cuire jusqu’à épaississement. Ajouter la gélatine préalablement ramollie et égouttée dans de l’eau froide. Laisser refroidir, puis incorporer la crème montée avec le sucre glace.
2. Préparer le biscuit génoise
Préchauffer le four à 180°C. Dans le robot pâtissier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporer délicatement la farine tamisée. Étaler sur une plaque de cuisson et cuire 10 minutes. Découper ensuite deux cercles de la taille du moule.
3. Montage du fraisier
Chemiser le moule à charnière de rhodoïd. Placer un disque de génoise dans le fond et l’imbiber de sirop. Disposer les fraises coupées en deux sur le pourtour intérieur. Verser la crème diplomate, ajuster les fraises, recouvrir avec le second disque de génoise et étaler une fine couche de crème.
4. Décoration
Étaler la pâte d’amande sur un plan de travail sucré, la découper en un cercle de la taille du moule et la déposer sur le fraisier. Décorer avec des fraises entières et des éclats de pistache.
Mon astuce de chef
Pour une crème diplomate encore plus onctueuse, veillez à bien monter la crème liquide en chantilly avant de l’incorporer à la crème pâtissière.
Vin de dessert
Un muscat doux accompagne parfaitement la douceur sucrée du fraisier.
L’info en plus
Le fraisier est un classique des pâtisseries françaises, souvent servi lors de mariages et d’anniversaires. Sa douceur et sa fraîcheur en font un dessert incontournable.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
WinGluge 3 Pièces Moule à Manqué Rond, 12/18/22cm Moule à Gàteau Rond, Ensemble Antiadhésif Moules à Charnière en Acier Inoxydable Avec Fond Amovible, pour Gâteaux au Fromage Pizzas Quiches【Contenu】 3 tailles différentes de moules à charnière, 4 pouces/7 pouces/9 pouces de diamètre, peuvent être empilées les unes sur les autres, vous pouvez également faire des gâteaux de différentes tailles ou différentes couches selon vos besoins. 【Haute qualité】 Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, haute résistance, bonne conductivité thermique, robuste et durable, peut être utilisé au four, résistant à la chaleur jusqu'à 220 °C 【Revêtement antiadhésif】 La surface du moule est en matériau antiadhésif, le moule à gâteau est lisse et antiadhésif, et les aliments ne collent pas pendant l'utilisation, ce qui est facile à nettoyer, et lors de la cuisson de gâteaux, le démoulage est plus facile, assurant l'apparence complète du gâteau et la nourriture préparée est plus belle et délicieuse. 【Facile à utiliser】 Le moule à ressort a un fond plat amovible et une fonction de dégagement rapide pour éviter les fuites et l'étanchéité. Il est facile de retirer le gâteau du moule à gâteau sans endommager le moule. 【Lavage à la main recommandé】 Lors du nettoyage, veuillez choisir des outils doux et des détergents doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils tranchants et rugueux pour éviter de rayer la poêle.17,99 € -
TefalJ 1641214 Delibake Moule A Charnière 23 cm Acier Rouge CarboneToutes les créations, même les plus délicates, seront parfaitement et facilement démoulées grce à la ceinture amovible du moule Le fond plus large avec rebords empêche le débordement et peut également être utilisé comme assiette de service Nettoyage facile grce au revêtement antiadhésif Une ouverture facile et un démoulage réussi grce à sa charnière et sa ceinture qui se clipse La garantie de la qualité et du savoir-faire allemand28,14 €12,99 €-54%
-
Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 12 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les 12 vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée64,99 €59,99 €-8% -
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eauCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24%
Comment présenter
Servez le fraisier sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 € -
TREND FOR HOME Lot de 2 Assiettes Plates en Verre Semi-Transparent Presentoir a Gateau Service Asiette Plat à Tarte Pizza Dessert Pâtisseries, Ø 30 cm, Dessin Géométrique, ElinaLot de 2 grandes assiettes à dessert : nos assiettes en verre sont la vaisselle originale. Diamètre : 30 cm Utilisation polyvalente : les assiettes Elina sont la pièce de vaisselle idéale pour servir des desserts, des salades ou des entrées. Également parfait comme plat de service pour les gâteaux, les fruits et les sucreries Design moderne : un ensemble de 2 grandes assiettes à dessert dans une couleur semi-transparente, qui met en valeur le motif géométrique unique en relief Haute qualité : nos assiettes sont fabriquées en verre sodocalcique, qui ne contient ni plomb ni autres métaux lourds. Ils se caractérisent par une durabilité et une résistance élevées. Nous recommandons un nettoyage à la main Produit européen : nos plaques de verre sont fabriquées avec le plus grand soin dans l'Union européenne. L'écologie est très importante pour nous. C'est pourquoi les plaques sont 100% recyclables24,99 €14,99 €-40%
