La tarte aux fraises, véritable classique de la pâtisserie française, séduit par sa fraîcheur et son élégance. Elle repose sur une base de pâte sablée agrémentée d’une crème diplomate onctueuse et légère, prête à accueillir les fraises sucrées.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux fraises est particulièrement énergétique et riche, convenant pour une gourmandise occasionnelle.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines grâce au lait entier en poudre.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, principalement issue du lait en poudre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 420 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.4 g |
| dont acides gras saturés | 13.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.6 g |
| dont sucres | 34 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.4 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la crème pâtissière
Mélanger la poudre à flan avec le sucre et l’amidon de maïs, ajouter lentement le lait en poudre dissous jusqu’à ébullition, tout en remuant.
2. Incorporer la gélatine
Hors du feu, ajouter la gélatine en poudre préalablement réhydratée, bien mélanger puis laisser tiédir.
3. Monter la crème
Monter la crème liquide en chantilly ferme, puis l’incorporer délicatement à la crème pâtissière refroidie pour obtenir une crème diplomate.
4. Assembler la tarte
Étaler la crème diplomate sur le fond de tarte cuit, puis disposer harmonieusement les fraises sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une crème diplomate encore plus légère, pensez à incorporer la crème fouettée en plusieurs fois, en soulevant délicatement la préparation avec une spatule.
Thé glacé à la menthe
Un thé glacé parfumé à la menthe apporte une note de fraîcheur qui met en valeur la douceur de la tarte aux fraises.
L’info en plus
La crème diplomate est issue de la combinaison de la crème pâtissière et de la crème chantilly. Elle est très prisée pour son onctuosité et sa légèreté.
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