Le roulé aux fraises et chantilly est une douceur intemporelle qui enchante les papilles par sa légèreté et sa fraîcheur. Ce dessert élégant et facile à réaliser est parfait pour épater vos invités lors d’un repas estival.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce roulé aux fraises est riche en calories, surtout en raison de sa haute teneur en sucre et en matières grasses.
Protéines : Le plat fournit une source modérée de protéines grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est relativement faible pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 266 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.2 g |
| dont sucres | 29.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
2. Réalisation de la chantilly
Faites refroidir le bol du robot pâtissier et les fouets au réfrigérateur. Versez la crème liquide bien froide dans le bol et fouettez à vitesse moyenne. Une fois que la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace et continuez à battre jusqu’à obtenir une texture ferme.
3. Montage du roulé
Sortez la génoise du four et renversez-la sur un torchon humide. Retirez le papier sulfurisé et roulez immédiatement le gâteau dans le torchon pour lui donner la forme. Laissez refroidir. Une fois la génoise refroidie, déroulez-la délicatement, étalez une fine couche de confiture de fraises puis recouvrez de chantilly. Roulez de nouveau la génoise en serrant bien.
4. Finition
Coupez les extrémités pour une belle présentation et saupoudrez de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly plus légère et parfumée, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou d’eau de rose en fin de préparation.
Boisson suggérée
Accompagnez ce dessert d’un thé glacé à la menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
L’info en plus
Originaire de France, le roulé aux fraises et chantilly est souvent préparé lors des fêtes estivales grâce à sa simplicité et ses saveurs fruitées.
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Comment présenter
Servez votre roulé aux fraises sur un plat de présentation élégant, de préférence métallique pour contraster avec la douceur du gâteau. Coupez-le en fines tranches pour mettre en valeur ses couches. Disposez chaque part sur une petite assiette à dessert et ajoutez une feuille de menthe en décoration.
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