Sur les étals comme dans les carnets de recettes, la rhubarbe fait son retour avec son caractère bien trempé. Ce moelleux mise sur un contraste qui fait l’actualité des desserts de saison: une pâte douce et aérienne, et une touche acidulée bien maîtrisée. Pas besoin de produits frais pour y arriver, seulement de bons basiques de placard et une rhubarbe déjà préparée en conserve ou en bocal.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce moelleux à la rhubarbe est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie maison, avec une teneur importante en graisses et en glucides.
Protéines : L'apport protéique est modéré (5, 1 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée pour un dessert (0, 71 g pour 100 g), due au beurre et à la levure chimique.
À consommer occasionnellement et en portions raisonnables. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la marque de rhubarbe en conserve utilisée.
Par 100 g de recette
256 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 31.7 g —
Lip. 12.3 g
Par portion (4 parts)
530 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 65.6 g —
Lip. 25.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 256 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.7 g |
| dont sucres | 17.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Beurre et farine le moule, puis tapote pour enlever l’excédent. Cette petite protection empêche le gâteau de coller et t’aide à le démouler sans stress.
2. Égoutter la rhubarbe
Égoutte bien la rhubarbe et coupe les morceaux si besoin. Plus elle est sèche, plus ton moelleux restera léger. Tu peux la poser 2 minutes sur du papier absorbant.
3. Faire fondre le beurre
Fais fondre le beurre doucement, puis laisse-le tiédir. Tiédir veut dire: il est encore liquide mais il ne brûle pas quand tu mets le doigt sur le bol.
4. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel. Si tu peux, passe-les au tamis. Tamiser signifie: faire passer une poudre à travers une grille fine pour enlever les petits paquets et rendre la pâte plus légère.
5. Battre les œufs et le sucre
Dans un autre saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair. Blanchir signifie: fouetter œufs et sucre pour emprisonner de l’air, ce qui aide le gâteau à gonfler.
6. Assembler la pâte
Ajoute le beurre fondu tiède, le lait et la vanille, puis mélange. Verse ensuite les ingrédients secs en pluie et mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Trop mélanger rendrait le gâteau moins moelleux.
7. Ajouter la rhubarbe
Incorpore la rhubarbe délicatement. Incorporer signifie: mélanger doucement pour ne pas écraser les morceaux et garder une pâte bien aérée.
8. Cuire
Verse la pâte dans le moule et enfourne 35 minutes. Le gâteau est prêt quand une lame de couteau ressort avec quelques miettes sèches, mais sans pâte liquide.
9. Refroidir et finir
Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule. Quand il est froid, saupoudre un peu de sucre glace pour une finition nette, comme en pâtisserie.
Mon astuce de chef
Si ta rhubarbe en conserve est très acide, mélange-la d’abord avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et laisse-la reposer 5 minutes, puis égoutte à nouveau. Tu gardes le goût de la rhubarbe, mais tu évites la grimace à la première bouchée.
Thé noir à la vanille
Servi chaud, il accompagne l’acidité de la rhubarbe et prolonge la note vanillée du gâteau. Pour une version plus douce, ajoute un nuage de lait.
L’info en plus
La rhubarbe est souvent utilisée comme un fruit en dessert, même si, en cuisine, elle est classée comme un légume. Son secret: une acidité franche qui réveille les pâtes moelleuses et permet de réduire un peu le sucre sans perdre de gourmandise.
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Astuces de présentation
Découpe le moelleux en parts nettes et pose-les sur des assiettes à dessert. Pour un rendu de vitrine, saupoudre le sucre glace au dernier moment et ajoute une petite traînée de sirop de la conserve, très fine, sur le côté de l’assiette. Utilise une pelle à gâteau pour servir sans casser les parts.
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tiokin Ensemble de Couteau Et Serveur de Gâteau de Mariage, ensemble de découpe de gâteau en acier inoxydable pour le mariage comprennent un coupe-gâteau et un serveur【Weeding Couteau et serveur de gâteau Set】1 pièce couteau à tarte de gâteau (10,5in) et 1 pièce serveur à tarte de gâteau (8,8in),la longueur et le poids idéal, fournissant une prise en main confortable et un mouvement de coupe sans effort. 【Premium Material】tiokin wedding cake cutter set made of high quality 18/8 stainless steel, sturdy, heavy duty and unbendable with long - term use,Lead-free, Cadmium-free, Phthalate-free, BPA-free made sure that the utensils are healthy and safe for daily use. 【Exquisite Craftsmanship】Classic design with smooth edge polish. La finition miroir sur la surface est brillante et belle.Les lignes gracieuses et le design élégant font de l'ensemble de couteau et de serveur de gâteau de mariage un plaisir visuel, améliorant l'esthétique globale de votre cérémonie de coupe de gâteau. 【Dishwasher Safe】Seamless design, laser coloring, no color fading after washing. easy to clean in dishwasher or water, smooth surface brings you a comfortable hand feeling. 【Versatile et pratique】Ce set de découpe de gâteau est suffisamment polyvalent pour être utilisé pour le mariage, la Saint-Valentin, les fêtes, les réunions de famille, la restauration haut de gamme, les restaurants à thème ou les dîners à la maison, et d'autres occasions de célébration. Utilisé pour creuser, couper et trancher tous les types de tartes, de gâteaux et de tartelettes aux fruits.8,99 € -
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
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Comptoir de Famille Lot de 2 assiettes à dessert blanches en porcelaine de 20 cm pour desserts, apéritifs et collations, motif ondulé, passent au micro-ondes et au lave-vaisselleDUO DYNAMIQUE : Ces assiettes plates de 20 cm sont parfaites pour servir des entrées, des desserts ou des accompagnements. Elles sont aussi polyvalentes que belles. SIMPLICITÉ ÉLÉGANTE : Reflétant l'héritage français du Comptoir de Famille, ces assiettes offrent une élégance intemporelle qui rend chaque repas spécial. POLYVALENCE IMBATTABLE : Conçues pour résister à la vie quotidienne, ces assiettes passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. UNE EXPÉRIENCE POUR LES SENS : Profitez du design ondulé tactile qui apporte une touche de beauté organique à votre table. EMBALLÉ DE MANIÈRE RESPONSABLE : Nos assiettes sont emballées dans du carton FSC recyclé et respectueux de l'environnement, ce qui montre que qualité et durabilité peuvent aller de pair.12,99 € -
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