Nude cake au matcha et cerises : recette gourmande

Par Marcelin Rioux / 15 juin 2026 / 5 minutes de lecture / Gâteaux & cakes, Pâtisserie

4.9/5 - (7 votes)

Les gâteaux nus, ces fameux nude cakes, continuent de faire parler d’eux: peu de pâte à sucre, beaucoup de texture, et un décor qui assume ses couches. Dans cette version au matcha et aux cerises, l’enquête mène à un duo net: l’amertume végétale du thé vert et la douceur acidulée d’un fruit rouge. Tout se joue sur la précision et la patience, comme un reportage bien cadré. Et tu vas y arriver, pas à pas, tranquillement.

35 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer le four et le moule

Préchauffe le four à 170 °c. Chemise le fond du moule avec du papier cuisson, puis beurre légèrement les bords. Chemiser c’est tapisser un moule pour éviter que le gâteau colle. C’est une petite action qui évite de gros chagrins au démoulage.

2. Mélanger les poudres

Dans un grand saladier, tamise la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la poudre de matcha. Tamiser c’est faire passer une poudre au tamis pour enlever les grumeaux et aérer. Le matcha aime s’accrocher en paquets, alors cette étape est importante.

3. Mélanger les liquides

Dans un autre saladier, fouette les œufs avec le sucre 30 secondes, juste pour les réveiller. Ajoute l’huile, le lait uht, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre. Le vinaigre ne donne pas un goût vinaigré: il aide le bicarbonate à faire lever la pâte, comme une petite réaction pétillante.

4. Assembler la pâte sans la fatiguer

Verse les liquides sur les poudres, puis mélange doucement à la spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ne bats pas trop longtemps: une pâte trop travaillée fait un gâteau plus dense. Tu veux une mie souple, comme un coussin.

5. Cuire et refroidir sérieusement

Verse la pâte dans le moule et enfourne 22 à 25 minutes. Le gâteau est cuit quand un cure-dent ressort avec quelques miettes sèches. Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule et refroidis complètement sur une grille. Refroidir complètement est non négociable: sinon la crème fond et le nude cake glisse.

6. Préparer la crème au fromage

Fouette le beurre mou 1 minute, puis ajoute le sucre glace en deux fois. Incorpore le cream cheese bien froid et fouette juste assez pour lisser. Lisser c’est rendre une préparation uniforme, sans grumeaux. Si tu bats trop, la crème devient molle.

7. Couper le gâteau en couches régulières

Quand le gâteau est froid, coupe-le en 2 ou 3 disques. Coupe doucement, en tournant le gâteau. Si tu as un fil à génoise, c’est encore plus simple. L’objectif: des couches droites pour un montage stable.

8. Monter le nude cake

Pose un premier disque sur le plat. Étale une fine couche de crème, puis une couche de confiture de cerises. Ajoute quelques cerises amarena bien égouttées. Recommence avec les autres disques. Termine par un voile de crème sur le dessus et très peu sur les côtés: c’est l’esprit nude, on doit voir le gâteau par endroits.

9. Finition et repos

Nappe le dessus avec un filet de sirop de cerises amarena, puis dépose quelques cerises. Mets au réfrigérateur 45 minutes. Reposer c’est laisser le temps aux textures de se raffermir. La découpe sera plus nette, comme une page bien imprimée.

Mon astuce de chef

Pour un vert matcha plus franc et un goût plus rond, mélange d’abord la poudre de matcha avec 2 cuillères à soupe de lait uht tiède pour faire une pâte, puis ajoute-la aux liquides. Cette petite pâte évite les points verts foncés et donne une couleur plus régulière.

Thé vert genmaicha ou limonade artisanale

Le genmaicha, avec ses notes grillées, accompagne le matcha sans le rendre amer. Si tu préfères sans thé, une limonade artisanale apporte une bulle légère qui nettoie la bouche entre deux bouchées de crème.

L’info en plus

Nude cake signifie littéralement gâteau nu: un style popularisé pour son rendu naturel, où la garniture reste visible. Dans cette version, le matcha apporte une amertume élégante, pendant que la cerise, surtout en amarena, joue la carte du contraste sucré-acidulé.

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PETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace

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ÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration

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【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.

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Matériau de qualité supérieure : le kit de plateau tournant pour gâteau est fabriqué en polypropylène de qualité alimentaire, non toxique, robuste, difficile à casser, facile à nettoyer et à utiliser, simple, élégant, léger et durable pour une utilisation à long terme. Facile à utiliser : les performances de rotation en douceur du plateau tournant à gâteau rotatif placent votre gâteau dans la position idéale pour décorer parfaitement de belles bordures et des côtés de glaçage. Facile pour une utilisation quotidienne. Design pratique : roulements intégrés de haute qualité, rotation douce, ne secoue pas facilement et prend en charge la rotation dans le sens des aiguilles d'une montre et dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, a un très bon effet muet. Idéal pour les enfants, les débutants et les professionnels. Larges applications : vous aide à décorer facilement des gâteaux pour les anniversaires, mariages et autres événements. La plate-forme tourne dans les deux sens pour faciliter le glaçage, les bordures, le peignage et le nivellement. Idéal pour les utilisateurs gauchers ou droitiers. Contenu de l'emballage : vous recevrez 1 plateau tournant pour gâteau, 4 grattoirs plus lisses, 2 spatules, 1 poche à douille et changeurs en TPU et 6 embouts de tuyauterie en acier inoxydable. L'ensemble de fournitures de décoration de gâteaux est un bon cadeau de Thanksgiving ou de Noël pour votre ami et votre famille.

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【Updging 2025 avec une base lourde et non glissée, stable et sans glissement】 Cette planche de gâteau professionnelle a une toute nouvelle conception de châssis renforcée et plus lourde, est très lourde et a un fort adhésif. Lors du brossage des gâteaux, de la décoration de crème, etc., la base est stable comme un rocher, des oscillations ou des glissements et empêche le travail de glisser en glissant la surface de travail afin que vous puissiez décorer votre gâteau encore plus facilement. 【Rotation à 360 ° pour encore plus de propagation】 Le composant central a une construction de camp de haute précision, ce qui permet une rotation à 360 ° avec une légère pression. Vous n'avez pas à bouger pour brosser le gâteau de tous les angles et décorer. En conséquence, la crème est appliquée uniformément et en douceur, ce qui améliore considérablement l'efficacité et le professionnalisme. Un outil de cuisson indispensable. 【Resistant, sans rouille et facile à nettoyer】 La partie principale du gâteau de la platine est en plastique de haute qualité, a une surface lisse et transparente et est résistante à la corrosion et sans rouille. Après l'utilisation, il peut simplement être rincé à l'eau claire, puis ressemble à nouveau à nouveau. Cela permet d'économiser du temps et des efforts et dépasse de loin la durabilité et l'hygiène de la plaque tournante en plastique ordinaire. 【CONCEPTION CASSIVÉ CASIVE, SAFE ET PRATIQUE】 PAD GAKE Le bord est recouvert d'un anneau en caoutchouc non glisser, qui fixe efficacement le coussin de gâteau, empêche le glissement et protège votre table des rayures. Certains modèles peuvent être démantelés de sorte que la platine et la plaque peuvent être séparées les unes des autres. Après le nettoyage, ils sèchent rapidement et peuvent être commodément rangé. Un outil de cuisson pratique et bien pensé. 【Multifonctionnel et professionnel, adapté à une utilisation privée et commerciale】 Ce tortenant n'est pas seulement un outil de cuisson professionnel pour la production de gâteaux d'anniversaire, de gâteaux de mariage et de plaques de desserts, mais est également idéal pour les boulangers de passe-temps à la maison. Grâce à sa capacité porteuse à charge élevée, il convient également aux gâteaux multi-étages. En même temps, c'est un excellent compagnon pour la photographie alimentaire car il peut être facilement tourné et capture chaque angle parfait.

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✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.

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Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms

27,00 €

Pelle a Tarte,2 PCS Ensemble de Pelle à Tarte et Couteau à Gâteau Pelle à Gâteau en Acier Inoxydable Serveur de Gâteau Idéal Mariages Anniversaires Restaurants et Cuisine Quotidienne

Construction en Acier Inoxydable Premium: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, notre set de service à gâteau résiste à la rouille et maintient son intégrité structurelle pendant des années d'utilisation. Supérieur aux alternatives fragiles, ce couvert professionnel garantit une performance fiable lors du service de desserts Lame Dentelée de Précision: Couteau à gâteau de 8,67 pouces avec des dents profondément dentelées qui glissent sans effort à travers les gâteaux multicouches et les pâtisseries fermes sans écraser les textures délicates. Assure une présentation impeccable pour un service de dessert professionnel Design Ergonomique du Manche: Poignées profilées avec bords polis pour une prise en main sûre et sans fatigue lors de la découpe et du service. La répartition équilibrée du poids offre un contrôle exceptionnel pour des portions précises lors d'événements Entretien Facile: Surfaces polies miroir empêchent l'adhérence des résidus alimentaires. Le set entier est lavable au lave-vaisselle pour une hygiène rapide après les mariages ou dîners, maintenant des normes hygiéniques avec un entretien minimal Solution Polyvalente pour Événements: Idéal pour présenter des cheesecakes, tartes et tartelettes lors de thés, anniversaires ou célébrations de Noël. La finition or titane élève les présentations de buffets dans les maisons et hôtels boutique

6,99 €
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli Brillant et Passe au Lave-Vaisselle (Argent)

Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.

6,99 €