Dans les vitrines des glaciers, le citron givré fait figure de classique: un dessert net, acidulé, qui rafraîchit sans lourdeur. Ici, pas besoin de produits frais à courir au marché. Avec des ingrédients stables, livrables et faciles à doser, tu vas obtenir une texture de granité, c’est-à-dire une glace en petits cristaux que l’on gratte à la fourchette, servie dans un « faux citron » propre et élégant. Résultat: un dessert spectaculaire, simple, et très doux à réaliser à la maison.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce citron givré est un dessert sucré et léger, peu gras, idéal pour rafraîchir après un repas.
Protéines : L'apport en protéines est très faible (1, 4 g par portion), provenant principalement du blanc d'œuf en poudre.
Sel : La teneur en sel est très modérée (0, 04 g par portion), ce qui convient parfaitement à un dessert.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres simples.
Par 100 g de recette
102 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 26.3 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
171 kcal
Prot. 1.4 g —
Gluc. 44 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 102 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.3 g |
| dont sucres | 23.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer un sirop léger
Dans une petite casserole, verse l’eau et le sucre. Chauffe doucement en remuant, juste le temps que le sucre disparaisse. Tu fabriques un sirop, c’est-à-dire de l’eau sucrée parfaitement dissoute. Laisse frémir 1 minute, puis coupe le feu.
2. Parfumer et refroidir
Ajoute le jus de citron en bouteille, le miel, la vanille en poudre et le zeste de citron séché. Mélange. Laisse refroidir complètement au réfrigérateur: si tu verses un mélange chaud au froid, tu perds du temps et tu fais fondre les cristaux plus tard.
3. Monter une petite « neige » pour la légèreté
Reconstitue le blanc d’œuf en poudre selon les indications du paquet, puis fouette au batteur jusqu’à obtenir une mousse souple. C’est une meringue simple, c’est-à-dire du blanc fouetté qui emprisonne de l’air. Cette mousse rendra le citron givré plus fondant, moins « bloc de glace ».
4. Turbiner ou congeler en mode granité
Option sorbetière: verse la base citronnée froide dans la sorbetière et turbine jusqu’à texture de sorbet. Incorpore ensuite la mousse délicatement. Option sans sorbetière: verse dans un plat large, mets au congélateur et gratte à la fourchette toutes les 30 minutes pendant environ 3 heures, jusqu’à obtenir de jolis cristaux.
5. Mouler et faire prendre
Répartis dans 4 contenants individuels. Lisse le dessus, couvre, puis remets au congélateur 30 à 60 minutes pour une tenue parfaite au service.
Mon astuce de chef
Pour un équilibre « glacier », goûte la base avant congélation: si c’est trop acide, ajoute 10 à 20 grammes de sucre. Si c’est trop sucré, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’eau. Le froid atténue le sucre, donc une base un peu plus sucrée qu’à température ambiante donne un meilleur résultat.
Boisson
Un thé glacé en bouteille peu sucré ou une eau pétillante bien froide. Le pétillant « nettoie » la bouche et laisse le citron s’exprimer.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le citron givré est un grand classique des tables françaises, souvent servi entre deux plats comme pause rafraîchissante. Sa force, c’est la simplicité: acidité, sucre, et une texture de glace en cristaux qui réveille le palais.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
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Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 € -
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Astuces de présentation
Sers très froid, juste sorti 2 minutes avant. Dépose chaque portion sur une petite assiette, avec une cuillère à dessert. Pour un effet « restaurant », présente dans des coques en forme de citron et ajoute une fine pincée de zeste séché sur le dessus. Évite les verres trop hauts: on veut pouvoir racler facilement le granité avec la cuillère.
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duoyif Moule Silicone Citron 2 Pièces 6 Cavités Ø 6 x 8.4 cm Moule Chocolat en Forme de Citron Sans BPA Antiadhésif Pour DIY Chocolat Pralines Mousse Gelée Glaçons Cocktail PâtisserieMatériau & Qualité: Ce moule silicone citron de duoyif est fabriqué en silicone sans BPA de haute qualité, avec surface antiadhésive et grande souplesse. Le matériau est adapté au contact alimentaire et permet un démoulage facile de toutes vos préparations Design en Forme de Citron: Ce moule en silicone adopte un design 3D en forme de citron qui apporte une touche fraîche et naturelle à vos créations. Lors des fêtes, les chocolats citron et les desserts décorés de citrons attirent tous les regards Taille & Forme Pratique: Chacune des 6 cavités en forme de citron mesure Ø 6 x 8.4 cm, idéale pour réaliser des chocolats citron, des pralines, de la gelée ou des glaçons décoratifs au citron Utilisation Polyvalente: Ce moule citron convient pour le chocolat DIY, les pralines, la mousse, la purée de fruits, la gelée, les brownies, les puddings et les gâteaux. Il est également parfait comme moule à glaçons pour cocktails et boissons Résistance Thermique: Le silicone résiste à des températures de -40 °C à 230 °C, ce qui le rend adapté pour le four, le micro-ondes, le congélateur et le réfrigérateur. Le nettoyage au lave-vaisselle est également possible sans problème16,69 €
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PionStar Set de 24 cuillères pour latte macchiato, (7,7"/19,5cm)24P Set de cuillères à café latte: Ce set de cuillere a glace contient 24 cuillere a cafe, ce qui est plus que les 12 cuillere ordinaires sur le marché et plus abordable. En outre, nos longues cuillères peuvent satisfaire toutes vos demandes, et peuvent être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à mélanger, cuillères à cocktail, cuillères à sundae, cuillères à beurre de cacahuètes, cuillères à thé glacé, cuillères à mélanger, etc. Manche long et confortable, pour remuer plus facilement: L'ensemble de cuillere a glace est conçu de manière ergonomique avec un manche fin, lisse et arrondi aux courbes élégantes, qui a été soigneusement pesé pour vous assurer un confort d'utilisation maximal. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Cet ensemble de cuillere est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité des cuillere a glace garantit une durabilité suffisante pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ni s'écailler. Aspect classique et poli miroir: Nos cuillère à glace de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. La finition miroir lustrée et le design classique conviennent à tous les styles de couverts de cuisine et sont appréciés par la plupart des gens. Boutique de PionStar: La philosophie de PionStar est de fournir aux clients une expérience d'achat satisfaisante avec des cuillères de haute qualité et un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des fourchettes, des cuillères à café, des couteaux, etc. qui sont également appréciés par la plupart des gens dans notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.17,99 € -
Lot de 24 Cuillères Latte Macchiato 19,5 cm – Cuillères Longues en Acier Inoxydable, Cuillère à Café Longue & Cuillère à Glace, Cuillères à Dessert Manche Long Poli MiroirAcier inoxydable de haute qualité & finition miroir – Ces cuillères latte macchiato en acier inoxydable résistant sont particulièrement robustes et polies miroir à plusieurs reprises. Surface lisse, neutre au goût et antirouille – pour des cuillères longues durables, hygiéniques et élégantes. Longueur idéale pour verres hauts – Avec 19,5 cm de longueur, ces cuillères longues en inox sont parfaites comme cuillère à café glacé ou cuillère à dessert longue. Le manche allongé atteint facilement le fond des grands verres sans éclaboussures lors du mélange. Prise en main ergonomique & cuilleron arrondi – Le manche épais et antidérapant offre une prise confortable, tandis que le cuilleron finement poli glisse en douceur. Ces cuillères à long manche assurent un confort optimal pour déguster café, glace ou desserts. Polyvalentes pour café, dessert & boissons – Utilisables comme cuillère à café longue, petite cuillère longue ou cuillère à glace, ce lot de 24 pièces est idéal pour latte macchiato, coupes glacées, cocktails ou limonades. Parfait pour usage quotidien, buffet, fête ou réception familiale. Compatible lave-vaisselle & entretien facile – Ces cuillères à long manche passent au lave-vaisselle et se nettoient facilement. Pas de ternissement, pas d’odeur, aucun résidu – pour plus de plaisir et moins d’effort, même en utilisation fréquente.18,99 €15,99 €-16%
