Dans la rubrique des desserts qui font l’actualité des cuisines familiales, la nice cream s’impose comme une alternative nette: une glace vegan, sans sucre ajouté, pensée pour aller vite et faire plaisir. Le principe est simple comme un jeu de construction: on mixe des ingrédients déjà prêts, on contrôle la texture, puis on laisse le froid faire son travail. Résultat: une crème glacée douce, parfumée, et facile à réussir, même si tu débutes.
10 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en lipides, avec un apport calorique modéré pour une portion de glace.
Protéines : Apport protéique correct grâce au beurre de cacahuète et au chocolat, avec environ 7, 5 g par portion.
Sel : Très faible teneur en sel, inférieure à 0, 15 g par portion, ce qui convient à une alimentation équilibrée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de la densité énergétique et du taux de lipides saturés.
Par 100 g de recette
173 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 21 g —
Lip. 9.5 g
Par portion (4 parts)
366 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 44.4 g —
Lip. 20.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 173 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21 g |
| dont sucres | 9.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le mixage
Verse les bananes en rondelles surgelées dans le bol du mixeur puissant. Ajoute le beurre de cacahuète, le cacao, la vanille et la pincée de sel. Le sel est un petit assistant: il réveille les goûts, comme quand on augmente le son d’une musique sans la rendre plus forte.
2. Mixer par à-coups
Mixes par impulsions, puis arrête et racles les parois avec la spatule maryse. Une impulsion, c’est un mixage très court pour aider la machine sans la faire chauffer. Si le mélange reste en miettes, c’est normal au début: continue en alternant mixage et raclage.
3. Ajuster la texture
Ajoute le lait de coco petit à petit, juste ce qu’il faut pour que la préparation devienne lisse et épaisse, comme une crème. Va doucement: si tu mets trop de liquide, tu obtiens une boisson au lieu d’une glace.
4. Ajouter le croquant
Quand la nice cream est bien onctueuse, incorpore les pépites de chocolat noir sans sucre ajouté en mélangeant à la spatule. Ne les mixes pas trop, sinon elles disparaissent.
5. Servir tout de suite ou raffermir
Pour une texture façon glace italienne, sers immédiatement. Pour une glace plus ferme, étale dans un bac à glace avec couvercle et place au congélateur 45 à 60 minutes. Avant de servir, laisse reposer 5 minutes à température ambiante pour faciliter les boules.
Mon astuce de chef
Pour une nice cream encore plus douce, laisse le mixeur tourner juste 10 à 15 secondes après l’apparition d’une texture lisse: cette petite phase fouette légèrement la préparation. Fouetter, c’est incorporer de l’air pour rendre plus léger, comme un coussin moelleux.
Chocolat chaud léger à la vanille
Mélange une boisson cacao non sucrée instantanée avec une boisson végétale longue conservation, puis ajoute une goutte d’extrait de vanille. La chaleur met en avant le cacao, et le contraste chaud froid rend la dégustation très gourmande.
L’info en plus
Nice cream est un surnom populaire pour une glace minute à base de banane, devenue emblématique des desserts vegan sans sucre ajouté. Son intérêt est aussi technique: la banane surgelée apporte naturellement du corps, ce qui évite d’utiliser de la crème ou des stabilisants.
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Astuces de présentation
Dresse en boules serrées, puis saupoudre un voile de cacao non sucré pour une finition nette. Pour un service propre, utilise une cuillère à glace trempée dans de l’eau chaude et essuyée: la chaleur aide à former des boules régulières. Présente dans des coupes bien froides, cela ralentit la fonte et garde une texture plus ferme pendant la dégustation.
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