L’été bat son plein et les étals regorgent de nectarines juteuses et parfumées. Voici venu le moment idéal pour se lancer dans la confection d’un cobbler, ce dessert venu tout droit des États-Unis qui séduit par sa simplicité et son réconfort. Moins technique qu’une tarte, ce dessert rustique marie des fruits fondants à une pâte moelleuse façon biscuit. Une recette qui devrait ravir petits et grands gourmands en quête de fraîcheur estivale.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cobbler aux nectarines est un dessert énergétique et sucré, typique des pâtisseries rustiques américaines, avec une teneur élevée en lipides et en glucides simples.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 2, 6 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du lait, insuffisant pour un dessert équilibré.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 41 g pour 100 g, due à la levure chimique et au beurre, sans excès notable.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 177 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.7 g |
| dont sucres | 15.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les fruits
Laver les nectarines puis les couper en quartiers sans retirer la peau, qui apporte de la couleur et de la tenue à la cuisson. Les disposer dans un saladier avec le jus de citron, 50 grammes de sucre et la cannelle. Mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau.
2. Préchauffer le four
Allumer le four à 180 degrés en chaleur tournante, c’est-à-dire un mode de cuisson où un ventilateur diffuse la chaleur de façon homogène dans tout le four. Cela permet une cuisson régulière du cobbler sans avoir besoin de le tourner en cours de cuisson.
3. Disposer les fruits
Verser les nectarines et leur jus dans le plat à gratin préalablement beurré. Étaler uniformément pour que la pâte puisse cuire de façon homogène par-dessus.
4. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre restant, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre fondu puis le lait petit à petit tout en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse, semblable à une pâte à crêpes épaisse.
5. Assembler le cobbler
Verser la pâte sur les fruits à l’aide d’une cuillère, en formant des touches irrégulières plutôt qu’une couche parfaitement lisse. C’est justement cet aspect rustique qui fait le charme du cobbler, contrairement à une tarte classique.
6. Enfourner
Placer le plat au four pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une pointe de couteau plantée dans la pâte ressorte propre. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir, le temps que le jus des fruits se stabilise légèrement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des nectarines, il est possible de les faire revenir deux minutes dans une poêle avec un peu de beurre avant de les disposer dans le plat. Cette petite précuisson concentre les sucres naturels des fruits et évite un excès de jus qui détremperait la pâte.
Suggestion de boisson
Un thé glacé à la pêche ou une limonade artisanale accompagnera parfaitement ce dessert fruité, en prolongeant les notes estivales du plat sans alourdir le palais.
L’info en plus
Le cobbler tire son nom de l’anglais to cobble, qui signifie assembler grossièrement, en référence à l’aspect irrégulier de sa croûte. Ce dessert est né aux États-Unis au XIXe siècle, inventé par les pionniers qui ne disposaient pas toujours des ustensiles nécessaires pour confectionner une tarte traditionnelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Cannelle de Ceylan en poudre BIO 200g | Moulue, Goût intense | Sri-Lanka✅ CANNELLE DE CEYLAN, QUALITÉ SUPÉRIEURE : nous avons sélectionné de l’authentique Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) originaire du Sri Lanka, son lieu de culture ancestral. Une fois récoltée, la cannelle est séchée à basse température puis réduite en poudre afin de vous garantir une épice de qualité supérieure aux arômes doux et au parfum enivrant. ✅ SAVEURS AUTHENTIQUES, RÉCONFORTANTES : la Cannelle de Ceylan est réputée pour sa saveur douce, ses arômes réconfortants et légèrement épicés. Elle s’intégrera parfaitement dans vos préparations sucrées (tartes, cakes, porridges, cinnamon rolls), salées (tajines, semoule, curry) et aux boissons (smoothie, chaï latte, moon milk, lait chaud). ✅ 100% NATURELLE, SANS ADDITIFS : notre Cannelle de Ceylan en poudre Bio est certifiée Biologique et garantie 100% naturelle, vegan, sans conservateurs, ni additifs, ni arômes artificiels. Elle conserve toutes ses saveurs authentiques et parfumera ainsi vos plats et boissons. ✅ CONFORT DIGESTIF : outre son utilisation fréquente en cuisine, la Cannelle de Ceylan Bio est également consommée pour favoriser le confort digestif. Dégustée en infusion, elle aide à réduire les ballonnements, flatulences et autres inconforts, tout en veillant à la bonne santé du tube digestif. ✅ CERTIFIÉ BIOLOGIQUE : sachet Kraft refermable et recyclable contenant 200g de Cannelle de Ceylan en poudre Bio de qualité supérieure Amoseeds. Produit 100% naturel, pur, vegan, sans additif, sans conservateur, sans OGM, sans pesticide, sans colorant artificiel, sans lactose, sans soja et sans gluten. Chaque lot est testé par des tiers afin de s’assurer de leur qualité et leur pureté. Conditionnée en France.9,99 € -
La Conquête des Saveurs Cannelle Moulue 50 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !1,85 €1,57 €-15%
Comment servir le cobbler aux nectarines
Servir ce cobbler tiède, directement à la cuillère dans des coupelles à dessert individuelles, idéalement accompagné d’une boule de glace à la vanille qui viendra fondre délicatement au contact de la chaleur du fruit. Une touche de menthe fraîche apportera une note de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fracurs Lot de 60 Tasses à Dessert 7oz/210ml Avec 60 Couvercles et Cuillères Plastique Transparents Verres à Dessert Réutilisable pour Mousse, Pudding, Tiramisu et crème glacée[Ensemble de 60 Desserts ] Set de verrines Fracurs offre une solution complète pour vos créations dessert. Contient 60 coupes à dessert réutilisables (210 ml) en plastique alimentaire, 60 couvercles assortis pour une fraîcheur préservée, et 60 mini-cuillères à pudding pour une dégustation optimale. Idéal pour réceptions, traiteurs ou desserts du quotidien - la panoplie complète sans rien oublier. [Sécurité Alimentaire & Réutilisable] Les verrines avec couvercles sont fabriquées en plastique alimentaire haute qualité sans BPA - non toxique, sans odeur et incassable. Leur durabilité résiste aux cycles répétés de lavage et d'utilisation, avec un nettoyage et une réutilisation faciles. Une upgrade durable pour vos rituels dessert. [Design Transparent + Couvercle Bombé] La transparence des coupes révèle avec précision les couleurs et strates de vos desserts - pudding, mousse ou fruits deviennent un festin visuel. Les couvercles arqués assurent une fermeture hermétique : zéro fuite, zéro dessèchement. Parfait pour nomades, traiteurs ou stockage - les desserts gardent fraîcheur et présentation impeccable. [60 Mini-Cuillères Polyvalentes] Le set comprend 60 mini-cuillères qui le rendent parfait : savourez desserts, snacks ou finger food sans chercher de couverts supplémentaires. Usage universel pour puddings, parfaits, salades de fruits, dips ou petites portions - idéal pour fêtes, anniversaires, catering, pique-niques, réveillons, mariages, réunions familiales ou service café. [Robuste et Gain de Place] Ces coupes à dessert s'empilent intelligemment (gain de place dans les placards !) et sont anti-choc pour les déplacements - sac à dos, panier pique-nique ou valise traiteur inclus. Qu'il s'agisse de desserts, de portions snack ou de service catering - le set Fracurs allie fonctionnalité et design sans compromis.18,85 €17,91 €-5% -
TOLASTO Coupes à Dessert en Verre Lot de 6, Verrines en Verre 180 ml avec Pied, Bols à Dessert Vintage Transparent pour Glace, Tiramisu, Mousse, Sundae, Salade de Fruits, Pudding et ApéritifLot de 6 coupes à dessert en verre - Présentez vos douceurs avec délicatesse grâce à ces coupes à dessert transparentes. Leur format 180 ml convient aux portions individuelles de tiramisu, mousse, crème, pudding, yaourt, glace ou salade de fruits. Relief vintage et charme de table - Le motif en relief autour du bol capte la lumière et donne une allure romantique à vos desserts. Ces verrines en verre avec pied apportent une touche élégante aux brunchs, goûters, dîners et tables de fête. Format compact de 180 ml - Chaque bol à dessert mesure environ 8,8 cm de diamètre et 7,8 cm de hauteur, avec une base d’environ 7,8 cm. Une taille élégante pour servir des desserts soignés sans encombrer la table. Verre transparent, épaissi et sans plomb - Fabriquées en verre clair avec une paroi épaissie, ces coupelles mettent en valeur les couches de crème, fruits, chocolat ou coulis. Le verre sans plomb est adapté au service quotidien comme aux moments plus précieux. Polyvalentes pour sucré et salé - Idéales comme coupes à glace, coupes sundae, bols à tiramisu, verrines apéritives ou coupelles pour cocktail de crevettes. Compatibles lave-vaisselle, elles accompagnent facilement repas de famille, anniversaires, Noël et soirées entre amis.18,99 €
