La saison des fraises bat son plein, et les étals des marchés regorgent de ces petits fruits rouges gorgés de soleil. C’est le moment idéal pour se lancer dans la confection d’un clafoutis aux fraises, ce dessert familial qui traverse les générations sans jamais se démoder. Simple, rapide et terriblement gourmand, il séduira petits et grands autour de la table du dimanche.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert sucré et énergétique, avec une teneur importante en glucides simples provenant du sucre et du lait.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement fourni par le lait et la farine, avec environ 5, 8 g par portion.
Sel : La teneur en sel est très faible, limitée à la pincée de sel et aux traces du lait, ce qui en fait un dessert peu salé.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en fonction des fraises ajoutées qui ne sont pas comptabilisées dans cette analyse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.3 g |
| dont sucres | 20.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. C’est ce qu’on appelle blanchir : fouetter énergiquement des œufs et du sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse et claire. Ajouter ensuite la farine tamisée et la pincée de sel, puis mélanger délicatement pour éviter les grumeaux.
2. Incorporer le lait
Verser le lait tiède petit à petit dans la préparation, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, un peu comme une pâte à crêpes épaisse.
3. Préparer les fraises
Laver délicatement les fraises, les équeuter puis les couper en deux ou en quatre selon leur taille. Beurrer généreusement le plat à clafoutis pour éviter que la préparation n’attache.
4. Assembler le clafoutis
Disposer harmonieusement les fraises au fond du plat beurré, puis verser la pâte doucement par-dessus, en veillant à bien recouvrir tous les fruits.
5. Enfourner
Préchauffer le four à 180°C puis enfourner le clafoutis pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement gonflée. Vérifier la cuisson en piquant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir propre.
6. Laisser reposer
Sortir le clafoutis du four et le laisser tiédir au moins 15 minutes avant de le déguster, car il sera plus facile à découper et les saveurs se révéleront pleinement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les fraises ne rendent trop d’eau et ne détrempent la pâte, il suffit de les saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre et de les laisser égoutter dix minutes avant de les disposer dans le plat.
Le mariage parfait
Ce clafoutis fruité s’accorde à merveille avec un vin blanc moelleux type coteaux du layon, dont la douceur sublime le côté acidulé des fraises. Pour une version sans alcool, une limonade artisanale légèrement citronnée fera aussi très bien l’affaire.
L’info en plus
Le clafoutis est un dessert traditionnel originaire du Limousin, historiquement préparé avec des cerises noires non dénoyautées. La version aux fraises, plus moderne, s’est démocratisée au fil du temps grâce à sa simplicité et à la générosité de ce fruit rouge apprécié de tous.
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Comment servir le clafoutis aux fraises
Ce dessert se déguste idéalement tiède, directement dans son plat de cuisson pour conserver toute sa convivialité. On peut le saupoudrer d’un voile de sucre glace juste avant de servir pour une touche esthétique. Pour une présentation plus soignée, il est possible de le découper en parts et de les dresser dans des assiettes à dessert, accompagnées d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille.
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