Sous le soleil éclatant des tropiques ou en pleine canicule urbaine, la glace à la noix de coco maison s’impose comme une évidence rafraîchissante. Loin des versions industrielles bourrées d’additifs, cette recette artisanale révèle toute la richesse d’une matière première d’exception. Reportage gourmand au cœur d’une préparation simple qui transforme votre cuisine en véritable atelier glacier.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace à la noix de coco est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses saturées et les sucres simples, caractéristiques typiques des préparations glacées traditionnelles.
Protéines : L'apport protéique est modéré à faible, avec environ 3, 25 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du lait de coco.
Sel : La teneur en sel reste très faible et acceptable, à environ 0, 1 g pour 100 g, grâce à l'absence d'ingrédients salés majeurs.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
293 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 19.8 g —
Lip. 23.3 g
Par portion (4 parts)
612 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 41.4 g —
Lip. 48.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 293 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 19.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.8 g |
| dont sucres | 15.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la base lactée
Verser le lait de coco et la crème de coco dans une casserole. Faire chauffer doucement sans bouillir, jusqu’à ce que le mélange soit fumant. Cette étape permet de libérer tous les arômes de la noix de coco.
2. Blanchiment des jaunes
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre de canne jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux, appelé blanchiment : c’est le fait de fouetter énergiquement des jaunes et du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et gonflent légèrement.
3. Réalisation de la crème anglaise
Verser progressivement le lait de coco chaud sur les jaunes blanchis, sans cesser de fouetter. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à 82 degrés, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Le mélange doit napper la cuillère.
4. Refroidissement
Retirer du feu, ajouter la vanille et le sel. Filtrer la préparation pour enlever d’éventuels grumeaux. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.
5. Turbinage en sorbetière
Verser la préparation bien froide dans la sorbetière et turbiner pendant 20 à 30 minutes selon votre appareil, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
6. Ajout de la noix de coco râpée
Incorporer la noix de coco râpée en fin de turbinage pour apporter du croquant. Transférer la glace dans un contenant hermétique et placer au congélateur pendant 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture ultra onctueuse, faites toaster légèrement la noix de coco râpée à la poêle avant de l’incorporer : cela intensifie son parfum et évite l’effet fibreux désagréable en bouche.
Accord boisson
Cette glace tropicale s’accorde à merveille avec un rhum arrangé à l’ananas ou un cocktail piña colada sans alcool, prolongeant ainsi le voyage exotique jusqu’au bout du palais.
L’info en plus
La noix de coco, fruit emblématique des régions tropicales, est utilisée depuis des siècles dans les Caraïbes et en Asie du Sud-Est pour confectionner desserts glacés et douceurs. Elle doit sa texture crémeuse unique à sa richesse naturelle en matières grasses végétales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Suzi Wan Crème de Coco 200mlCREME DE COCO ONCTUEUSE: La Crème de Coco Suzi Wan vous permettra de réaliser de délicieux plats salés ou sucrés. Elle apporte une saveur subtile et douce à tous vos plats CONVIENT AUX VEGETARIENS: Cette crème de coco convient à tous les régimes alimentaires. Un allié parfait au quotidien pour des plats et desserts gourmands, faciles et rapides à préparer INGREDIENTS DE QUALITE: Sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels.* ; * Conformément à la législation IDEALE POUR VOS PLATS: La Crème de Coco Suzi Wansera parfaite pour réaliser vos sauces curry ou soupes IDEALE POUR VOS DESSERTS: Essayez-la dans des smoothies et panna cotta aux fruits rouges, résultat garanti Mars PF France - CS 20001 - 45550 ST-Denis-de-l'Hotel N'Cristal.:0 969 390 260 (APPEL NON SURTAXE), www.suziwan.com1,85 €1,30 €-30% -
KARA - Crème de Coco - 100% Noix de Coco d'Indonésie - 400mlCRÈME DE COCO ONCTUEUSE KARA : Découvrez la crème de coco au goût intense et naturel, un ingrédient indispensable en cuisine asiatique pour apporter une touche crémeuse et parfumée à vos plats POLYVALENCE EN CUISINE : Idéale pour réaliser des plats onctueux, sucrés ou salés, comme des currys, sauces, et glaces, cette crème enrichit vos recettes d'une texture lisse et d'un goût riche INGRÉDIENTS DE QUALITÉ : Fabriquée à partir de noix de coco fraîchement cueillies à la main, 100 % issues de nos plantations en Indonésie, garantissant un produit naturel, sans additifs et au goût authentique FABRICATION EN INDONÉSIE : Ce produit est soigneusement fabriqué en Indonésie, un pays reconnu pour la qualité de ses cocotiers, et son emballage est en carton certifié FSC, issu de forêts gérées durablement CONTENU DU PACK : 1 x Brique Crème de Coco Onctueuse Kara, Quantité : 400 ml, parfaite pour vos préparations culinaires, qu'elles soient pour le quotidien ou des recettes plus élaborées2,73 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cuisinart Sorbetière Solo Scoops | Machine à glace et crème glacée maison prêtes en 25 minutes | Sorbetière | Machine à yaourt glacé | Compacte, peu encombrante | Bol de barattage de 475 ml | ICEM10Des portions parfaites, toujours faites maison : Créez l'équivalent d'un pot de crème glace - idéal pour se faire plaisir sans gaspiller, ou pour agrémenter les desserts avec jusqu'à 8 boules. Personnalisez sans effort vos saveurs préférées : Ajoutez des éléments tels que des pépites de chocolat ou des noix pendant le barattage pour créer des friandises glacées sur mesure, de la crème glacée au glaces en passant par le sorbet et le yaourt glacé, toutes conçues pour répondre à vos besoins diététiques. Design peu encombrant sur le plan de travail et dans le congélateur : Gardez votre cuisine bien rangée grâce à cette sorbetière compacte dotée d'un cordon d'alimentation, d'un couvercle empilable et d'un bol de barattage de 475 ml peu encombrant, parfait pour le congélateur. Toujours prêt à satisfaire les envies : Précongelez le bol pendant la nuit, ajoutez les ingrédients et laissez le Solo Scoops baratter votre glace à la perfection. Conservez-la au congélateur pour un plaisir instantané. Fonctionnement rapide et facile, par pression d'un simple bouton : Simplifiez la préparation des desserts et préparez des glaces artisanales sur simple pression d'un bouton, tout en profitant d'un nettoyage sans désordre ! Une durabilité à toute épreuve : Profitez de performances durables, soutenues par une garantie de 3 ans pour une plus grande tranquillité d'esprit.49,90 €29,99 €-40% -
Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé🍧【 2L Grande Capacité】: 2L de grande capacité peuvent fournir suffisamment de crème glacée pour toute la famille. Il suffit de mettre le bol au congélateur pendant la nuit (8-12 heures environ) et de placer vos ingrédients au sorbetière turbine à glace. De délicieuses glaces peuvent être préparées en 20 à 40 minutes sans glaçons. Idéal pour les occasions spéciales avec la famille ou des amis. 🍧【Couvercle Apparent】: Le couvercle transparent de la sorbetière électrique vous permet de regarder le processus de faire la crème glacée. Vous pouvez facilement ajouter un mélange de crème glacée et divers ingrédients, tels que des pépites de chocolat ou des noix, sans ouvrir le couvercle, sans interrompre le processus de production. 🍧【Facile à Nettoyer】 La sorbetière électrique est facile à utiliser et conviviale pour les personnes âgées et les enfants. La machine à glace en acier inoxydable a peu de pièces, un démontage et un assemblage faciles et un nettoyage pratique. La sorbetière turbine à glace est livrée avec des recettes et des boules de glace adaptées à vos besoins. 🍧【Choix de Cadeau Idéal】: Vous pouvez créer votre propre goût unique ou faire de délicieuses glaces selon la recette. Vous pouvez faire vous-même de délicieuses glaces : glace aux fruits, glace au matcha, glace au chocolat et yaourt. Notre sorbetière turbine à glace a un look neutre et élégant et est également idéale comme cadeau pour les anniversaires et les fêtes d'été. 💌 【VIP Service】: Nous avons un service après-vente professionnel. Si vous avez des problèmes sur le sorbetière turbine à glace, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes toujours ici pour vous.59,99 €
-
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5% -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Comment présenter cette glace exotique
Servez cette glace dans des coupelles en noix de coco évidées pour un effet visuel spectaculaire et authentique. Ajoutez quelques copeaux de coco grillés et une feuille de menthe fraîche en décoration. Une cuillère à glace en métal permettra de former de belles boules régulières.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Garcia de Pou Lot de 10 bols 100 ml Ø 9 x 5 cm Naturel noix de cocoLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack La boîte contient 5 unités Dimensions : Ø 9 x 5 cm Matériau : noix de coco Caractéristiques : passe au micro-ondes, ne passe pas au four, résistant aux huiles et aux graisses.21,88 € -
noya Bol Noix de coco, Naturel, D14 cm, Marron (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Bol de la marque Noya Apportez de la couleur a l'interieur avec les bols ecologiques en noix de coco de NOYA. Avec 62 combinaisons de couleurs brillantes, ils apportent une touche de bonheur a n'importe quel interieur. Avec les bols joyeux faits a la main et d'un diametre d'environ 14 cm, vous creerez de magnifiques presentations Chaque bol NOYA est unique et constitue donc un cadeau ideal, qu'il soit ou non rempli de delices ou de quelque chose de beau. Non seulement vous ferez plaisir a votre destinataire, mais le climat beneficiera egalement de ce recyclage creatif des coques de noix de coco. Collection COCO16,74 €
-
Cuillère à crème glacée avec manche confortable et facile à détacher, cuillère à crème glacée professionnelle en métal, lavable au lave-vaisselle (argent)Excellente poignée de préhension : la poignée offre une superbe sensation au toucher, assurant une prise en main confortable et sûre lors de l'utilisation. Démoulage facile des boules : Il permet de former facilement et parfaitement des boules de crème glacée, rendant le prélèvement simple et pratique. Application polyvalente : Convient à la fois pour les réunions de famille et les services de restaurant, répondant à diverses demandes. Durable et robuste : fabriqué en métal de haute qualité, il est très durable et peut résister à une utilisation à long terme. Passe au lave-vaisselle : nettoyez en toute sécurité au lave-vaisselle sans aucun effet indésirable.8,99 € -
18cm Cuillère à Glace, Cuillère Metal pour Boule de GlaceMatériau de Haute Qualité: La cuillere a glace est fabriquée en alliage d'aluminium, qui offre une excellente conductivité thermique. Elle bénéficie d'un traitement antigel spécial qui permet à la chaleur du corps de se transférer rapidement vers la tête de la cuillère lorsqu'on la tient, faisant légèrement fondre la surface de la glace afin qu'elle ne colle pas à la cuillère lors du service. Quantité et Dimensions: Vous recevrez 1 cuillere glace mesurant 18 cm de longueur et 3,6 cm de largeur, avec une tête de 5 cm. Elle permet de prélever environ 44 ml de glace par cuillère. La boulier glace est légère, offre une prise en main confortable et est antidérapante. Des Boules Parfaites: La cuillère à glace est dotée d'une tête de cuillère arrondie et épaissie ainsi que d'un design incurvé, garantissant un démoulage en douceur lors du service de la glace. Elle permet de créer des boules rondes et dodues aux bords lisses et à la présentation visuelle attrayante, ce qui la rend idéale pour la mise en assiette des desserts. Facile à Nettoyer: La cuillère a glace est conçue d'une seule pièce, sans joints ni zones difficiles d'accès, ce qui la rend facile à nettoyer : il suffit de la rincer à l'eau. Remarque : ne pas chauffer la cuillère glace à des températures supérieures à 60 °C, car cela pourrait nuire à sa résistance au gel. Large Gamme D'utilisations: En plus de servir de la glace, la boule a glace peut également être utilisée pour prélever des granités, de la pastèque, de la purée de fruits, de la gelée, du pudding, de la pâte à biscuits, de la pâte à muffins, et bien plus encore. Idéale pour les amateurs de pâtisserie, les confiseries, les buffets et autres établissements.11,49 €6,49 €-44%
