Sur les étals des marchés, l’arrivée des fruits rouges annonce toujours une même envie : celle de les glisser dans un dessert léger et parfumé. Ce gâteau coco et fruits rouges coche toutes les cases : simple à réaliser, terriblement gourmand et visuellement spectaculaire. La rédaction a testé cette recette en cuisine et le verdict est unanime, un vrai coup de cœur à partager sans attendre.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau coco et fruits rouges est un dessert très énergétique et riche en graisses, notamment saturées, avec une teneur importante en sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré, provenant principalement des œufs et de la farine, avec environ 5 g de protéines pour 100 g de gâteau.
Sel : La teneur en sel reste acceptable pour un dessert, légèrement relevée par le beurre et la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 351 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.9 g |
| dont acides gras saturés | 13.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.6 g |
| dont sucres | 18.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’appareil à gâteau
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la noix de coco râpée (chair de coco séchée et effilée) et la levure chimique. Bien fouetter pour éviter les grumeaux.
2. Ajouter les éléments liquides
Casser les œufs dans le mélange, verser le lait de coco et le beurre fondu. Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
3. Incorporer les fruits rouges
Ajouter délicatement les framboises et les myrtilles surgelées à la pâte, en mélangeant doucement avec une spatule pour ne pas les écraser.
4. Verser dans le moule
Beurrer et fariner le moule à manqué, puis y verser la préparation en lissant bien la surface avec le dos d’une cuillère.
5. Cuire au four
Enfourner à 180°C pendant 35 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
6. Laisser refroidir et démouler
Sortir le gâteau du four, laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les fruits rouges surgelés ne colorent toute la pâte, les fariner légèrement avant de les incorporer : ce geste simple les empêche de couler au fond du moule pendant la cuisson.
Le mariage parfait
Ce gâteau coco et fruits rouges s’accorde à merveille avec un thé blanc légèrement fleuri ou une limonade artisanale au citron vert, qui viennent souligner la douceur de la coco sans écraser l’acidité des fruits rouges.
L’info en plus
La noix de coco et les fruits rouges forment un duo emblématique de la pâtisserie exotique revisitée à la française. Inspiré des gâteaux antillais à la coco, ce dessert marie la douceur tropicale à l’acidité vive des baies européennes, pour un résultat aussi original que réconfortant.
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Comment présenter ce gâteau coco et fruits rouges
Pour une présentation soignée, découper le gâteau en parts régulières et les disposer sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche, qui met en valeur le rose des fruits. Ajouter quelques fruits rouges frais et une pointe de coco râpée sur chaque part pour la touche finale.
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