L’automne s’installe, et avec lui, le retour tant attendu du fameux pumpkin spice latte, cette boisson emblématique de la célèbre chaîne américaine. Chaque année, dès les premiers frimas, les files d’attente s’allongent devant les comptoirs pour déguster ce breuvage réconfortant. Mais pourquoi payer plein tarif quand on peut reproduire chez soi, avec quelques astuces de chef, cette boisson culte ? Voici une version maison, tout aussi savoureuse, à préparer en famille ou entre amis.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson automnale est modérément énergétique avec un profil sucré-gras marqué, typique des lattes gourmands.
Protéines : L'apport protéique est faible, limité à environ 2, 3 g pour 100 ml, provenant principalement du lait.
Sel : La teneur en sel est très modérée à 0, 27 g pour 100 ml, bien en dessous des seuils d'alerte.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucres simples.
Par 100 g de recette
75 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 8.7 g —
Lip. 3.5 g
Par portion (4 parts)
244 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 28.3 g —
Lip. 11.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 75 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.7 g |
| dont sucres | 7.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base épicée
Dans une casserole, verser le lait, la purée de citrouille, le sucre roux et le mélange d’épices pumpkin pie spice (un mélange de cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle). Faire chauffer à feu doux sans laisser bouillir, en remuant régulièrement avec un fouet.
2. Faire mousser le lait
Une fois le mélange bien chaud et homogène, retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille. À l’aide d’un mousseur à lait électrique, faire mousser la préparation pendant une trentaine de secondes pour obtenir une texture aérienne et onctueuse.
3. Préparer le café
Pendant que le lait chauffe, préparer deux ou quatre expressos selon la puissance souhaitée, à l’aide d’une machine à expresso ou d’une cafetière italienne.
4. Assembler la boisson
Répartir le café chaud dans quatre grands verres ou tasses. Verser délicatement le lait épicé mousseux par-dessus, en veillant à bien répartir la mousse sur le dessus.
5. Décorer et servir
Ajouter une belle couche de crème fouettée sur chaque boisson, puis saupoudrer d’une pincée de cannelle en poudre. Servir immédiatement pour profiter de la chaleur et des arômes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs automnales, préparez votre propre mélange pumpkin pie spice maison en combinant cannelle, gingembre, muscade et une pointe de clou de girofle moulu. Vous maîtriserez ainsi parfaitement les dosages et éviterez les mélanges du commerce parfois trop sucrés ou artificiels.
Une boisson qui se suffit à elle-même
Le pumpkin spice latte étant lui-même une boisson à part entière, il peut être accompagné d’un carré de chocolat noir ou d’un biscuit sablé à la cannelle pour prolonger le plaisir gustatif automnal.
L’info en plus
Le pumpkin spice latte a été lancé par Starbucks en 2003 et est devenu depuis un véritable phénomène culturel aux États-Unis, symbole du retour de l’automne. Sa popularité a donné naissance à un mouvement surnommé PSL season, où les consommateurs attendent chaque année son retour en boutique avec impatience.
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Comment présenter votre pumpkin spice latte maison
Pour une présentation digne des plus belles vitrines automnales, servez la boisson dans un verre transparent haut qui met en valeur les couches de couleurs entre le café et le lait épicé. Ajoutez une touche finale avec un bâton de cannelle planté dans la crème fouettée, et parsemez de quelques éclats de biscuit spéculoos pour le croquant.
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