Découvrez une version amusante et gourmande des biscuits avec notre recette de biscuits lapins à la ganache Dulcey. Parfaite pour les fêtes de Pâques ou tout simplement pour égayer un goûter, cette recette allie la douceur du chocolat blonde et le croquant du biscuit. Faciles à réaliser, même les petits chefs en herbe pourront vous aider à confectionner ces adorables douceurs.
30 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces biscuits sont très énergétiques et riches en graisses.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
442 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 44.5 g —
Lip. 25.5 g
Par portion (4 parts)
867 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 87.4 g —
Lip. 50.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 442 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.5 g |
| dont acides gras saturés | 15.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.5 g |
| dont sucres | 20.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à biscuit
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et malaxez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille pour former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Réalisation des biscuits
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des formes de lapins à l’aide de l’emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
3. Préparation de la ganache Dulcey
Faites fondre le chocolat Dulcey au bain-marie. Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition, puis versez-la en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant vivement pour obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir légèrement avant de l’incorporer dans une poche à douille.
4. Assemblage des biscuits
Déposez une petite quantité de ganache Dulcey au centre d’un biscuit et recouvrez d’un second biscuit pour former un sandwich. Appuyez légèrement pour faire apparaître la ganache. Répétez l’opération pour tous les biscuits.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche originale, vous pouvez parsemer les biscuits de pistaches concassées ou de zeste d’orange avant de mettre au four.
Lait chocolaté
Accompagnez vos biscuits d’un verre de lait chocolaté pour ravir petits et grands autour de la table.
L’info en plus
La ganache Dulcey est une préparation unique de Valrhona, alliant la douceur du caramel à des notes biscuitées qui se marie parfaitement avec le croquant des biscuits.
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Valrhona Ducey Lot de 5 disques de chocolat blonds de qualité supérieure pour pâtisserie française 35 % cacao, crémeux, caramel, fondant et trempant facilement, crémeux, équilibrés, pour des glaçagesDULCEY 35 % - lisse et crémeux avec une texture veloutée et une couleur blonde chaude. Les premières notes sont beurreuses, grillées, pas trop sucrées, laissant progressivement la place à la pâte sablée avec une pincée de sel DISQUES DE DIMENSIONS PARFAITES (FÈVE) : faciles à échelonner, utiliser et fondre grâce à la forme unique spécialement conçue pour cuire, temperer et les en-cas INGREDIENTS DE HAUTE QUALITÉ : Chocolat blond très fin avec des notes de goût de biscuit et de sel ENGAGÉ POUR LA DURABILITÉ : 100% de notre cacao est traçable jusqu’aux producteurs - Certifié B-Corp - En choisissant les produits Valrhona, vous contribuez à créer un secteur du cacao plus durable Rendez vos desserts grillés et pleins de saveur de caramel. Utiliser pour biscuits, gâteaux, mousses, glaçages, chocolat chaud et bonbons, certifié casher (triangle K – produits laitiers) Easy Melt45,40 €
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Astuces de présentation
Présentez vos biscuits lapins sur une assiette à gâteaux en porcelaine blanche pour sublimer leurs jolies formes et permettre une dégustation élégante.
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