La brioche Butchy, originaire d’Allemagne, est un incontournable pour les amateurs de viennoiseries moelleuses. Avec sa texture légère et fondante, elle conquiert le cœur de tous ceux qui y goûtent. Parfaitement adaptée pour un goûter ou un petit déjeuner gourmand, cette recette est simple à réaliser chez soi.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel raisonnable pour une brioche.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 321 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.5 g |
| dont sucres | 9.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot patissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait en poudre. Ajoutez ensuite les œufs et la crème fraîche. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Couvrez le bol avec un linge propre et laissez lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement et formez des boules de taille égale. Disposez-les dans un moule à gâteau en les espaçant légèrement.
4. Deuxième levée
Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la brioche pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus savoureuse, ajoutez une touche de vanille ou de zeste de citron à la pâte. Cela apportera une note parfumée qui éveillera vos papilles.
Accompagnement parfait
Associez votre brioche Butchy à un thé Earl Grey pour une harmonie subtile des saveurs.
L’info en plus
La brioche Butchy est un classique de la pâtisserie allemande, souvent préparée lors des fêtes familiales. Sa texture aérée est due à l’utilisation de la crème fraîche, un ingrédient clé qui remplace le beurre traditionnel dans les brioches françaises.
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Astuces de présentation
Présentez la brioche découpée en parts sur une assiette de présentation en porcelaine blanche, cela mettra en valeur ses couleurs dorées. Accompagnez-la d’un pot de confiture maison pour un service gourmand.
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