Bûche rose au marc de champagne et framboise : recette de fête gourmande

Bûche rose au marc de champagne et framboise : recette de fête gourmande

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Soldes pâtisserie

La bûche rose au marc de champagne et framboise est un dessert raffiné et festif, parfait pour clôturer un repas de fête avec originalité. Sa texture délicate et sa couleur fraîche apportent une touche d’élégance à table.

40 minutes

12 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et sucré.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
371 kcal
Prot. 4.4 g — Gluc. 42.9 g — Lip. 17.4 g
Par portion (4 parts)
749 kcal
Prot. 8.9 g — Gluc. 86.6 g — Lip. 35.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 371 kcal
Lipides
Matières grasses 17.4 g
dont acides gras saturés 10.3 g
Glucides
Glucides totaux 42.9 g
dont sucres 36.7 g
Autres
Protéines 4.4 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.23 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la base

Commencez par réduire en poudre les biscuits roses de Reims à l’aide d’un mixeur. Mélangez-les avec la gélatine en poudre préalablement réhydratée et le marc de champagne.

2. Réalisation de la ganache

Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition. Ajoutez le chocolat blanc haché et remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez les framboises lyophilisées pour un parfum fruité.

3. Montage de la bûche

Tapissez le fond du moule à bûche avec la poudre de biscuits. Versez la ganache par-dessus en veillant à garder une surface lisse. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 12 heures.

4. Démoulage et décoration

Sortez la bûche du moule en passant brièvement le fond sous l’eau chaude. Décorez avec du sucre glace et quelques brisures de framboises lyophilisées pour une touche finale esthétique.

Marcelin Rioux

Mon astuce de chef

Pour un effet encore plus festif, servez avec une petite coupe de marc de champagne en accompagnement.

Champagne

Une flûte de champagne brut se marie à merveille avec cette bûche au marc de champagne, soulignant les notes fruitées et épicées du dessert.

L’info en plus

Cette bûche rose tire son inspiration des saveurs délicates des desserts français traditionnels, réinterprétées pour créer un véritable spectacle visuel et gustatif.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Utilisez un plat de présentation en verre transparent ou en céramique blanche afin de faire ressortir la couleur rose éclatante de la bûche. Ajouter quelques pétales de rose pour une touche supplémentaire d’élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table
    ✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.
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  • JUANIO Lot de 2 Plat à Tarte Rond en Verre Transparent, Plat à gâteau, Plat de Service - Diamètre 37 cm
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  • Plateau Rond 24,5 cm Plat de Présentation en Céramique Blanche, Passe au Micro-Ondes et au Lave-Vaisselle
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