Dans les vitrines des glaciers, le citron givré fait figure de classique: un dessert net, acidulé, qui rafraîchit sans lourdeur. Ici, pas besoin de produits frais à courir au marché. Avec des ingrédients stables, livrables et faciles à doser, tu vas obtenir une texture de granité, c’est-à-dire une glace en petits cristaux que l’on gratte à la fourchette, servie dans un « faux citron » propre et élégant. Résultat: un dessert spectaculaire, simple, et très doux à réaliser à la maison.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce citron givré est un dessert sucré et léger, peu gras, idéal pour rafraîchir après un repas.
Protéines : L'apport en protéines est très faible (1, 4 g par portion), provenant principalement du blanc d'œuf en poudre.
Sel : La teneur en sel est très modérée (0, 04 g par portion), ce qui convient parfaitement à un dessert.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres simples.
Par 100 g de recette
102 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 26.3 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
171 kcal
Prot. 1.4 g —
Gluc. 44 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 102 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.3 g |
| dont sucres | 23.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer un sirop léger
Dans une petite casserole, verse l’eau et le sucre. Chauffe doucement en remuant, juste le temps que le sucre disparaisse. Tu fabriques un sirop, c’est-à-dire de l’eau sucrée parfaitement dissoute. Laisse frémir 1 minute, puis coupe le feu.
2. Parfumer et refroidir
Ajoute le jus de citron en bouteille, le miel, la vanille en poudre et le zeste de citron séché. Mélange. Laisse refroidir complètement au réfrigérateur: si tu verses un mélange chaud au froid, tu perds du temps et tu fais fondre les cristaux plus tard.
3. Monter une petite « neige » pour la légèreté
Reconstitue le blanc d’œuf en poudre selon les indications du paquet, puis fouette au batteur jusqu’à obtenir une mousse souple. C’est une meringue simple, c’est-à-dire du blanc fouetté qui emprisonne de l’air. Cette mousse rendra le citron givré plus fondant, moins « bloc de glace ».
4. Turbiner ou congeler en mode granité
Option sorbetière: verse la base citronnée froide dans la sorbetière et turbine jusqu’à texture de sorbet. Incorpore ensuite la mousse délicatement. Option sans sorbetière: verse dans un plat large, mets au congélateur et gratte à la fourchette toutes les 30 minutes pendant environ 3 heures, jusqu’à obtenir de jolis cristaux.
5. Mouler et faire prendre
Répartis dans 4 contenants individuels. Lisse le dessus, couvre, puis remets au congélateur 30 à 60 minutes pour une tenue parfaite au service.
Mon astuce de chef
Pour un équilibre « glacier », goûte la base avant congélation: si c’est trop acide, ajoute 10 à 20 grammes de sucre. Si c’est trop sucré, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’eau. Le froid atténue le sucre, donc une base un peu plus sucrée qu’à température ambiante donne un meilleur résultat.
Boisson
Un thé glacé en bouteille peu sucré ou une eau pétillante bien froide. Le pétillant « nettoie » la bouche et laisse le citron s’exprimer.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le citron givré est un grand classique des tables françaises, souvent servi entre deux plats comme pause rafraîchissante. Sa force, c’est la simplicité: acidité, sucre, et une texture de glace en cristaux qui réveille le palais.
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Astuces de présentation
Sers très froid, juste sorti 2 minutes avant. Dépose chaque portion sur une petite assiette, avec une cuillère à dessert. Pour un effet « restaurant », présente dans des coques en forme de citron et ajoute une fine pincée de zeste séché sur le dessus. Évite les verres trop hauts: on veut pouvoir racler facilement le granité avec la cuillère.
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Lot de 4 moules en silicone pour fruits, moules à chocolat, plateaux à glaçons comprenant des formes de pastèque, d'ananas, de citron et de fraise pour faire des glaçons, des bonbons,aléatoires.L'ensemble comprend - 4 moules en silicone pour fruits, suffisants pour répondre à vos différents besoins pour une utilisation quotidienne et festive, créant des sensations d'été tropical. Matériau sûr : ces moules sont tous fabriqués en silicone de bonne qualité, réutilisables, antiadhésifs et faciles à nettoyer. Peut être utilisé au réfrigérateur, au micro-ondes et au four. Taille : chaque moule à fruits mesure 19 x 11 x 2 cm, taille appropriée pour les friandises des enfants, décoration pour gâteau et topper de cupcake, ce qui les rend plus délicieux. Applications variées : les moules en silicone sont parfaits pour faire des décorations en fondant, en chocolat, en bonbons, en gelée, pour des gâteaux et des décorations de cupcakes. Convient pour de nombreuses occasions, fêtes d'été et usage quotidien. En forme de fruit : divers fruits, tels que la pastèque, la fraise, l'ananas et l'orange, colorés en vert, rouge, rose et jaune, avec ces moules, vous pouvez bricoler des sortes de fondants et de friandises avec vos enfants ou amis.13,99 € -
MINFEIDMS Moules en silicone en forme de tranches de citron pour décoration de gâteaux, pâte à sucre, pâte polymèreMoule en silicone au citron : dans le colis, il y a 1 moule à fondant en silicone citron, ce moule à fondant en tranches de citron vous aidera à faire passer vos compétences en décoration de gâteau au niveau supérieur et à répondre à vos besoins de cuisson de bonbons pour différentes occasions. Matériaux 100 % sûrs : ces moules en silicone en forme de tranches de citron sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire, réutilisables, respectueux de l'environnement, faciles à utiliser, faciles à nettoyer, pas faciles à déformer ou à casser, ont une excellente résistance aux hautes températures et à la corrosion, et sont très durables. Moule à fondant au citron résistant à la chaleur, plage de température de -40 à 220 degrés Celsius, peut être utilisé en toute sécurité dans les fours, micro-ondes et congélateurs. Facile à utiliser : ces moules en silicone citron peuvent être utilisés pour les fêtes d'anniversaire, les fêtes prénatales, les cérémonies de remise de diplôme, les bals, les décorations de famille et d'autres occasions. Les moules en tranches de citron sont parfaits pour les projets de bricolage, les bonbons, le chocolat, le pudding, la gelée, le caramel, les gâteaux, les biscuits, le pain, la glace, le savon, la cire, etc. Le moule à bonbons au citron rendra votre fête plus glamour Cadeau idéal : ce moule à citron a des détails exquis. Les moules à chocolat en tranches de citron sont adaptés pour une fête d'anniversaire de mariage, une cérémonie de remise de diplôme, une réunion de famille, et ces moules à fondant en tranches de citron peuvent également vous permettre de préparer une fête d'anniversaire, une fête prénuptiale, une fête prénatale, Noël, Thanksgiving et plus encore. Vous pouvez également utiliser le moule à chocolat citron avec eux pour faire un gâteau qui sera un merveilleux moment de cuisson. Qualité garantie : si vous n'êtes pas satisfait de nos moules en silicone en forme de tranches de citron, nous acceptons un remboursement dans les 30 jours suivant l'achat. Nous garantissons la qualité, soyez assuré de l'acheter.7,99 €
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