Crème catalane traditionnelle facile : la recette incontournable

Crème catalane traditionnelle facile : la recette incontournable

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pâtisserie - Promotion standard

La crème catalane, ce délicieux dessert espagnol à la texture veloutée, est un incontournable de la cuisine catalane. Similaire à la crème brûlée française, elle se distingue par l’utilisation de la cannelle et du zeste de citron. Découvrez comment réaliser facilement cette délicieuse recette chez vous.

15 minutes

35 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plutôt riche Assez sucré Faible en fibres

Synthèse express

Profil : Cette recette de crème catalane est un dessert plutôt riche.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La recette présente une faible teneur en sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
142 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 20.8 g — Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
254 kcal
Prot. 7 g — Gluc. 37.2 g — Lip. 9.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 142 kcal
Lipides
Matières grasses 5.4 g
dont acides gras saturés 2.6 g
Glucides
Glucides totaux 20.8 g
dont sucres 17.5 g
Autres
Protéines 3.9 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs

Dans un bol, mélange l’amidon de maïs avec 100 grammes de sucre.

2. Chauffer le lait

Fais chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron jusqu’à ébullition, puis retire du feu.

3. Incorporer les jaunes d’œufs

Dans le mélange d’amidon et de sucre, ajoute les jaunes d’œufs et mélange jusqu’à obtenir une consistance homogène.

4. Cuire la préparation

Incorpore lentement le lait chaud dans le mélange en remuant constamment, puis reporte sur feu doux jusqu’à épaississement.

5. Réfrigérer

Verse la crème dans des ramequins et place-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

6. Caraméliser

Saupoudre chaque ramequin de sucre avant de caraméliser avec un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Marcelin Rioux

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus lisse, passe la crème au tamis après épaississement. Cela éliminera les éventuels grumeaux pour une crème parfaite.

Marsala

Le marsala se marie parfaitement avec la douceur et les épices subtiles de la crème catalane.

L’info en plus

La crème catalane est semblable à la crème brûlée, mais elle est épaissie avec de l’amidon de maïs plutôt qu’avec de la crème.

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Comment servir

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