Riches en saveurs et en textures, les dorayaki accompagnés d’une glace au thé vert constituent un dessert gourmand qui allie tradition et modernité. Cette spécialité japonaise offre une délicieuse alliance entre la douceur des pancakes fourrés aux adzuki et la fraîcheur aromatique du matcha. Pour les amateurs de douceurs asiatiques, c’est le dessert parfait à réaliser à la maison!
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique riche en glucides et graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel raisonnable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
176 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 26.3 g —
Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
678 kcal
Prot. 18.3 g —
Gluc. 101.2 g —
Lip. 33.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 176 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.3 g |
| dont sucres | 17.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à dorayaki
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le miel, puis incorporez la farine et la levure tamisées. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Cuisson des dorayaki
Faites chauffer une poêle à feu moyen et versez-y une petite louche de pâte pour former de petits pancakes. Faites cuire chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Assemblage des dorayaki
Etalez environ une cuillère à soupe de pâte de haricots rouges sur un pancake et recouvrez avec un autre pour former un petit sandwich.
4. Préparation de la glace au thé vert
Dans un saladier, mélangez la poudre de matcha avec un peu de lait pour la dissoudre. Ajoutez ensuite le reste du lait, la crème liquide et le sucre glace. Fouettez bien le tout.
5. Turbiner la glace
Versez la préparation au matcha dans une sorbetière et faites turbiner pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse.
Mon astuce de chef
Pour une texture moelleuse, laissez reposer la pâte à dorayaki une trentaine de minutes avant la cuisson.
Boisson gourmande
Dégustez ce dessert avec un thé vert Sencha pour un mariage harmonieux et raffiné.
L’info en plus
Le dorayaki, originaire du Japon, est traditionnellement composé de deux pancakes moelleux fourrés à la pâte de haricots rouges sucrés. Associé ici à une glace au thé vert, ce dessert gagne en fraîcheur et complexité aromatique, offrant une parfaite alchimie entre douceur et amertume.
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Lunaeturn Pâte De Haricots Rouges Sucrée 500g Texture Lisse Et Goût Authentique, Ingrédient Polyvalent Pour Pâtisseries Asiatiques Mochi Dorayaki Brioches Vapeur Gâteaux Et Desserts Faits MaisonNom du produit : Pâte de haricots rouges sucrée pour la cuisine Durée de conservation : 365 jours (la date indiquée sur l’emballage fait référence à la date de production) Desserts modernes et fusion : À utiliser comme garniture pour croissants, brioches, pancakes, gaufres, crêpes ou gâteaux. Desserts asiatiques traditionnels : Ingrédient essentiel pour les mochi moelleux, les dorayaki (crêpes japonaises), les taiyaki (pâtisseries en forme de poisson), les anpan (rouleaux sucrés) et les daifuku. Pour toute question concernant le produit ou la logistique, n’hésitez pas à nous contacter à tout moment,nous vous répondrons dans les 24 heures !14,98 €
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IPEA Poêle à Crêpes Pancake 7 TROUS - Anti-adhésive pour induction et Gaz - en Aluminium pour Omelette, Crêpes, Oeufs, Hamburgers - de Cuisine - Poignée Super Comfort - 29 x 26 cmPoêle à crêpes, crêpes et frites IPEA : poêle innovante pour crêpes, omelettes, œufs extra résistante et antiadhésive qui empêche les aliments de coller et offre une cuisson uniforme et rapide. 7 moules pour une cuisson rapide, ordonnée et multiple : cette poêle est dotée de 7 cavités circulaires qui vous permettent de cuisiner simultanément des crêpes, des œufs, des hamburgers ou des crêpes de manière uniforme et sans qu'ils se mélangent entre eux. Idéal pour préparer un petit-déjeuner complet ou un brunch en quelques minutes, ce qui vous permet d'économiser du temps et d'obtenir une présentation parfaite. Parfaite pour les cuisinières à induction et à gaz : notre poêle antiadhésive est conçue pour être incroyablement polyvalente, elle s'adapte aussi bien aux plaques à induction que aux cuisinières traditionnelles à gaz. Cette caractéristique en fait un outil culinaire essentiel dans chaque cuisine, vous permettant de cuire vos plats préférés quel que soit le type de cuisinière que vous possédez. Poignée super confortable antidérapante et thermorégulatrice : la poignée ergonomique est conçue pour offrir une prise en main ferme, confortable et sûre même pendant de longues sessions de cuisson. Le matériau isolant thermique empêche la surchauffe, protège vos mains des brûlures et offre plus de contrôle dans la cuisine. Construction en aluminium robuste et légère pour une chaleur rapide et homogène - La structure en aluminium de haute qualité assure un chauffage rapide et une répartition uniforme de la chaleur, réduisant les temps de cuisson et améliorant l'efficacité énergétique. Résistant aux chocs et durable dans le temps, c'est l'allié idéal pour une cuisine pratique et professionnelle.18,99 €
Comment présenter
Servez les dorayaki accompagnés d’une boule de glace au thé vert, disposés sur une assiette blanche ou un petit plateau en bois pour une présentation épurée et élégante.
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