Riches en saveurs et en textures, les dorayaki accompagnés d’une glace au thé vert constituent un dessert gourmand qui allie tradition et modernité. Cette spécialité japonaise offre une délicieuse alliance entre la douceur des pancakes fourrés aux adzuki et la fraîcheur aromatique du matcha. Pour les amateurs de douceurs asiatiques, c’est le dessert parfait à réaliser à la maison!
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique riche en glucides et graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel raisonnable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
176 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 26.3 g —
Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
678 kcal
Prot. 18.3 g —
Gluc. 101.2 g —
Lip. 33.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 176 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.3 g |
| dont sucres | 17.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à dorayaki
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le miel, puis incorporez la farine et la levure tamisées. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Cuisson des dorayaki
Faites chauffer une poêle à feu moyen et versez-y une petite louche de pâte pour former de petits pancakes. Faites cuire chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Assemblage des dorayaki
Etalez environ une cuillère à soupe de pâte de haricots rouges sur un pancake et recouvrez avec un autre pour former un petit sandwich.
4. Préparation de la glace au thé vert
Dans un saladier, mélangez la poudre de matcha avec un peu de lait pour la dissoudre. Ajoutez ensuite le reste du lait, la crème liquide et le sucre glace. Fouettez bien le tout.
5. Turbiner la glace
Versez la préparation au matcha dans une sorbetière et faites turbiner pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse.
Mon astuce de chef
Pour une texture moelleuse, laissez reposer la pâte à dorayaki une trentaine de minutes avant la cuisson.
Boisson gourmande
Dégustez ce dessert avec un thé vert Sencha pour un mariage harmonieux et raffiné.
L’info en plus
Le dorayaki, originaire du Japon, est traditionnellement composé de deux pancakes moelleux fourrés à la pâte de haricots rouges sucrés. Associé ici à une glace au thé vert, ce dessert gagne en fraîcheur et complexité aromatique, offrant une parfaite alchimie entre douceur et amertume.
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Comment présenter
Servez les dorayaki accompagnés d’une boule de glace au thé vert, disposés sur une assiette blanche ou un petit plateau en bois pour une présentation épurée et élégante.
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