Les macarons, ces douceurs raffinées de la pâtisserie française, se parent ici d’accents épicés et fruités grâce à une confiture de fraises relevée de badiane et de poivre long. Une recette accessible et savoureuse qui éveillera vos papilles et impressionnera vos convives.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Les macarons sont des douceurs énergétiques et riches en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est assez bas par portion.
Sel : La teneur en sel est très faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 339 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.5 g |
| dont sucres | 55.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des macarons
Commencez par tamiser la poudre d’amandes avec le sucre glace pour obtenir un mélange homogène. Montez les blancs en neige ferme dans le robot patissier, puis incorporez graduellement le sucre en poudre. Ajoutez une pincée de colorant alimentaire pour donner une teinte rose aux macarons.
2. Fabrication de la pâte à macaron
Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace à la meringue à l’aide d’une spatule. Le mélange doit être lisse et former un ruban.
3. Dressage et cuisson
Remplissez une poche à douille avec la pâte et formez des petits dômes réguliers sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez sécher à l’air libre pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 150°C et enfournez les coques pour 12 à 15 minutes.
4. Préparation de la confiture épicée
Mélangez la confiture de fraises avec la badiane en poudre et le poivre long broyé. Goûtez et ajustez les épices si nécessaire.
5. Montage des macarons
Une fois les coques refroidies, garnissez la moitié d’entre elles de confiture épicée. Assemblez avec une seconde coque en appuyant légèrement.
Mon astuce de chef
Pour des macarons bien lisses et brillants, veillez à bien tamiser les poudres et à macaronner votre pâte jusqu’à ce qu’elle forme un ruban homogène.
Thé vert
Pour accompagner vos macarons, un thé vert à la menthe apportera une touche de fraîcheur et de légèreté.
L’info en plus
Le macaron, emblème de la pâtisserie française, trouve ses origines au Moyen Âge. Réputé pour sa délicatesse, il s’adapte à de nombreux parfums, rendant chaque bouchée unique.
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Robot Pâtissier 1500W Multifonction, Mixeur Cuisine pour Pâtisserie, 2 Bols Inox 4,5L + 5L, 10 Vitesses + Pulse, Tête Inclinable, Crochet à Pâte, Batteur, Fouet, Anti-Éclaboussures, NoirPuissance 1500W + double bol inox 4,5L et 5L – la solution gain de place pour pâtisser davantage- Ce robot pâtissier/batteur sur socle combine puissance sérieuse et capacité flexible. Le moteur 1500W pétrit les pâtes à pain lourdes, les pâtes à pizza et les pâtes à gâteau épaisses. Les bols inox de 4,5L et 5L offrent le format adapté : 5L pour les fournées familiales, 4,5L pour les petites préparations, la crème fouettée ou les blancs en neige. Les bols s’emboîtent pour gagner de la place. Ce robot multifonction grande capacité est malin pour les petites cuisines, appartements et foyers occupés. 10 vitesses et mélange planétaire – du fouettage délicat au pétrissage intensif.- Avec 10 vitesses, ce mixeur pâtissier adapte sa puissance à chaque préparation : incorporer la farine d’une génoise délicate ou pétrir une pâte à pizza ferme. Le mélange planétaire fait tourner les accessoires dans tout le bol pour un résultat homogène. La tête inclinable et le crochet à pâte facilitent l’ajout d’ingrédients et le changement d’accessoires. Les 10 vitesses couvrent tous les besoins, du mélange léger au pétrissage intense. Vous obtenez ainsi la bonne texture, sans effort, pour toutes vos recettes sucrées et salées. Crochet à pâte, fouet et batteur plat – tout le nécessaire pour gâteaux, pain et pâtisserie.- Ce batteur électrique cuisine est livré avec crochet à pâte, fouet et batteur plat : une seule machine pour pétrir, fouetter et mélanger. Préparez gâteaux d’anniversaire, cookies, pâtisseries, muffins et pain, ou une pâte à pizza pour les soirées en famille. La protection anti-éclaboussures multifonction garde la farine et la pâte dans le bol et limite le désordre sur le plan de travail. Un équipement complet pour varier les recettes au quotidien. Idéal pour les débutants comme pour les pâtissiers exigeants. Stable, sûr et facile à utiliser – conçu pour inspirer confiance au quotidien.- Les pieds ventouses antidérapants maintiennent ce mixeur cuisine électrique bien stable, même pendant le pétrissage d’une pâte lourde : plus besoin de le retenir sur le plan de travail. La conception à tête inclinable facilite l’accès au bol et aux accessoires. Son format compact convient aux tâches de pétrisseur ménager dans les appartements et les petites cuisines. Vous travaillez sereinement, sans vibrations excessives ni risque de déplacement. Une utilisation simple, sécurisante et pratique, jour après jour. Nettoyage facile, compact et prêt à offrir – un batteur sur socle pour les vrais foyers.- Les bols en acier inoxydable et les accessoires amovibles se nettoient facilement après la pâtisserie, pour vous faire gagner du temps. Son design gain de place et ses bols emboîtables en font l’un des mixeurs cuisine les plus pratiques pour la pâtisserie dans les petites cuisines. Sa finition noire apporte une touche élégante au plan de travail. Avec notre service client, ce robot pâtissier électrique est aussi un cadeau attentionné pour les nouveaux pâtissiers, les couples ou les étudiants.69,99 €
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