Macarons à la confiture de fraises, badiane et poivre long : recette gourmande

Macarons à la confiture de fraises, badiane et poivre long : recette gourmande

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Soldes pâtisserie

Les macarons, ces douceurs raffinées de la pâtisserie française, se parent ici d’accents épicés et fruités grâce à une confiture de fraises relevée de badiane et de poivre long. Une recette accessible et savoureuse qui éveillera vos papilles et impressionnera vos convives.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en glucides Très sucré Source de fibres Assez calorique

Synthèse express

Profil : Les macarons sont des douceurs énergétiques et riches en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est assez bas par portion.
Sel : La teneur en sel est très faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucre.

Par 100 g de recette
339 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 60.5 g — Lip. 9.8 g
Par portion (4 parts)
656 kcal
Prot. 11.5 g — Gluc. 117.2 g — Lip. 19 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 339 kcal
Lipides
Matières grasses 9.8 g
dont acides gras saturés 0.7 g
Glucides
Glucides totaux 60.5 g
dont sucres 55.1 g
Autres
Protéines 6 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des macarons

Commencez par tamiser la poudre d’amandes avec le sucre glace pour obtenir un mélange homogène. Montez les blancs en neige ferme dans le robot patissier, puis incorporez graduellement le sucre en poudre. Ajoutez une pincée de colorant alimentaire pour donner une teinte rose aux macarons.

2. Fabrication de la pâte à macaron

Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace à la meringue à l’aide d’une spatule. Le mélange doit être lisse et former un ruban.

3. Dressage et cuisson

Remplissez une poche à douille avec la pâte et formez des petits dômes réguliers sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez sécher à l’air libre pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 150°C et enfournez les coques pour 12 à 15 minutes.

4. Préparation de la confiture épicée

Mélangez la confiture de fraises avec la badiane en poudre et le poivre long broyé. Goûtez et ajustez les épices si nécessaire.

5. Montage des macarons

Une fois les coques refroidies, garnissez la moitié d’entre elles de confiture épicée. Assemblez avec une seconde coque en appuyant légèrement.

Marcelin Rioux

Mon astuce de chef

Pour des macarons bien lisses et brillants, veillez à bien tamiser les poudres et à macaronner votre pâte jusqu’à ce qu’elle forme un ruban homogène.

Thé vert

Pour accompagner vos macarons, un thé vert à la menthe apportera une touche de fraîcheur et de légèreté.

L’info en plus

Le macaron, emblème de la pâtisserie française, trouve ses origines au Moyen Âge. Réputé pour sa délicatesse, il s’adapte à de nombreux parfums, rendant chaque bouchée unique.

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Comment présenter

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