Mini-tartes cerises & crème pâtissière pistache : recette gourmande

Mini-tartes cerises & crème pâtissière pistache : recette gourmande

4.8/5 - (6 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Réalisez des mini-tartes aux cerises exquises alliées à une crème pâtissière à la pistache. Une recette qui régalera les papilles des petits comme des grands gourmands.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Riche en sucres Source de protéines

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et gourmand.
Protéines : Source significative de protéines grâce au lait entier et aux jaunes d'œufs.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique élevé.

Par 100 g de recette
398 kcal
Prot. 13.5 g — Gluc. 43.7 g — Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
1199 kcal
Prot. 40.7 g — Gluc. 131.9 g — Lip. 56.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 398 kcal
Lipides
Matières grasses 18.8 g
dont acides gras saturés 10.5 g
Glucides
Glucides totaux 43.7 g
dont sucres 30.5 g
Autres
Protéines 13.5 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.75 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème pâtissière

Faites chauffer le lait en poudre reconstitué dans une casserole à fond épais. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud tout en remuant, puis remettre à chauffer jusqu’à épaississement en ne cessant de mélanger. Incorporez la pâte de pistache hors du feu.

2. Cuisson des fonds de tarte

Préchauffez le four à 180°C. Découpez la pâte sablée pour garnir les moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.

3. Garniture et montage

Laissez refroidir les fonds de tarte. Garnissez-les de crème pâtissière à la pistache à l’aide d’une poche à douille. Disposez harmonieusement les cerises en conserve égouttées.

Marcelin Rioux

Mon astuce de chef

Pour un rendu visuel encore plus appétissant, saupoudrez vos tartes de pistaches concassées.

Thé glacé à la pêche

Un thé glacé à la pêche aux notes fruitées s’accorde parfaitement avec la douceur des tartes.

L’info en plus

Cette recette marie la tradition de la cuisine française avec une touche d’originalité apportée par la pistache.

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Comment présenter

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