Nude cake au matcha et cerises : recette gourmande

Par Marcelin Rioux / 15 juin 2026 / 5 minutes de lecture / Gâteaux & cakes, Pâtisserie

4.9/5 - (7 votes)

Les gâteaux nus, ces fameux nude cakes, continuent de faire parler d’eux: peu de pâte à sucre, beaucoup de texture, et un décor qui assume ses couches. Dans cette version au matcha et aux cerises, l’enquête mène à un duo net: l’amertume végétale du thé vert et la douceur acidulée d’un fruit rouge. Tout se joue sur la précision et la patience, comme un reportage bien cadré. Et tu vas y arriver, pas à pas, tranquillement.

35 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer le four et le moule

Préchauffe le four à 170 °c. Chemise le fond du moule avec du papier cuisson, puis beurre légèrement les bords. Chemiser c’est tapisser un moule pour éviter que le gâteau colle. C’est une petite action qui évite de gros chagrins au démoulage.

2. Mélanger les poudres

Dans un grand saladier, tamise la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la poudre de matcha. Tamiser c’est faire passer une poudre au tamis pour enlever les grumeaux et aérer. Le matcha aime s’accrocher en paquets, alors cette étape est importante.

3. Mélanger les liquides

Dans un autre saladier, fouette les œufs avec le sucre 30 secondes, juste pour les réveiller. Ajoute l’huile, le lait uht, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre. Le vinaigre ne donne pas un goût vinaigré: il aide le bicarbonate à faire lever la pâte, comme une petite réaction pétillante.

4. Assembler la pâte sans la fatiguer

Verse les liquides sur les poudres, puis mélange doucement à la spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ne bats pas trop longtemps: une pâte trop travaillée fait un gâteau plus dense. Tu veux une mie souple, comme un coussin.

5. Cuire et refroidir sérieusement

Verse la pâte dans le moule et enfourne 22 à 25 minutes. Le gâteau est cuit quand un cure-dent ressort avec quelques miettes sèches. Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule et refroidis complètement sur une grille. Refroidir complètement est non négociable: sinon la crème fond et le nude cake glisse.

6. Préparer la crème au fromage

Fouette le beurre mou 1 minute, puis ajoute le sucre glace en deux fois. Incorpore le cream cheese bien froid et fouette juste assez pour lisser. Lisser c’est rendre une préparation uniforme, sans grumeaux. Si tu bats trop, la crème devient molle.

7. Couper le gâteau en couches régulières

Quand le gâteau est froid, coupe-le en 2 ou 3 disques. Coupe doucement, en tournant le gâteau. Si tu as un fil à génoise, c’est encore plus simple. L’objectif: des couches droites pour un montage stable.

8. Monter le nude cake

Pose un premier disque sur le plat. Étale une fine couche de crème, puis une couche de confiture de cerises. Ajoute quelques cerises amarena bien égouttées. Recommence avec les autres disques. Termine par un voile de crème sur le dessus et très peu sur les côtés: c’est l’esprit nude, on doit voir le gâteau par endroits.

9. Finition et repos

Nappe le dessus avec un filet de sirop de cerises amarena, puis dépose quelques cerises. Mets au réfrigérateur 45 minutes. Reposer c’est laisser le temps aux textures de se raffermir. La découpe sera plus nette, comme une page bien imprimée.

Mon astuce de chef

Pour un vert matcha plus franc et un goût plus rond, mélange d’abord la poudre de matcha avec 2 cuillères à soupe de lait uht tiède pour faire une pâte, puis ajoute-la aux liquides. Cette petite pâte évite les points verts foncés et donne une couleur plus régulière.

Thé vert genmaicha ou limonade artisanale

Le genmaicha, avec ses notes grillées, accompagne le matcha sans le rendre amer. Si tu préfères sans thé, une limonade artisanale apporte une bulle légère qui nettoie la bouche entre deux bouchées de crème.

L’info en plus

Nude cake signifie littéralement gâteau nu: un style popularisé pour son rendu naturel, où la garniture reste visible. Dans cette version, le matcha apporte une amertume élégante, pendant que la cerise, surtout en amarena, joue la carte du contraste sucré-acidulé.

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【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.

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ÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration

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Matériau de qualité supérieure : le kit de plateau tournant pour gâteau est fabriqué en polypropylène de qualité alimentaire, non toxique, robuste, difficile à casser, facile à nettoyer et à utiliser, simple, élégant, léger et durable pour une utilisation à long terme. Facile à utiliser : les performances de rotation en douceur du plateau tournant à gâteau rotatif placent votre gâteau dans la position idéale pour décorer parfaitement de belles bordures et des côtés de glaçage. Facile pour une utilisation quotidienne. Design pratique : roulements intégrés de haute qualité, rotation douce, ne secoue pas facilement et prend en charge la rotation dans le sens des aiguilles d'une montre et dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, a un très bon effet muet. Idéal pour les enfants, les débutants et les professionnels. Larges applications : vous aide à décorer facilement des gâteaux pour les anniversaires, mariages et autres événements. La plate-forme tourne dans les deux sens pour faciliter le glaçage, les bordures, le peignage et le nivellement. Idéal pour les utilisateurs gauchers ou droitiers. Contenu de l'emballage : vous recevrez 1 plateau tournant pour gâteau, 4 grattoirs plus lisses, 2 spatules, 1 poche à douille et changeurs en TPU et 6 embouts de tuyauterie en acier inoxydable. L'ensemble de fournitures de décoration de gâteaux est un bon cadeau de Thanksgiving ou de Noël pour votre ami et votre famille.

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FABRIQUÉ EN FRANCE : Le cercle à entremets rond en acier inoxydable AISI 304 De Buyer est parfait pour le montage d'entremets et le formage à froid des desserts. RÉSULTATS PROFESSIONNELS : Il ne s'oxyde pas en cas d'exposition à de basses températures. Aucun décalage n'est présent au niveau de la soudure, ce qui lui confère une étanchéité maximale. DÉMOULAGE PARFAIT : Le cercle à entremets offre un démoulage facile et une surface intérieure lisse pour des desserts au rendu parfait. MULTIFONCTION : Le cercle passe au surgélateur, au congélateur et au réfrigérateur. Il passe également au four. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.

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Astuces de présentation

Présente le gâteau sur un plat de présentation à gâteau, idéalement sur pied, pour mettre en valeur les couches visibles. Coupe avec un couteau long à lame lisse, essuyé entre chaque part pour des tranches propres. Sers chaque part dans une assiette à dessert blanche: le vert du matcha et le rouge cerise ressortent comme sur une photo de presse. Pour une touche japonaise discrète, ajoute une petite pincée de matcha tamisé sur le dessus au dernier moment, comme un voile.

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Marque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent

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Idéal pour servir et présenter des gâteaux et des pâtisseries spectaculaires sur les plateaux de table ou les comptoirs Construction en verre de haute qualité, cristalline et durable Verre transparent et épais pour une stabilité et une excellente présentation Dimensions : 32,5 cm de diamètre x 26,2 cm de hauteur Que vous l'utilisiez pour un usage décontracté à la maison ou pour des fêtes originales que vous pouvez organiser, ce présentoir à gâteau sera le centre de tous les produits environnants.

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✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.

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Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms

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【Matériaux de qualité supérieure】 Set de pelles à tarte en acier inoxydable de haute qualité，résistant à l'usure，avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique.Longueur de 9 pouces et largeur de 2 pouces pour le rendre parfait pour toute occasion. 【Conception à lame unique】Nous utilisons spécialement une conception à lame unique pour ce coupe-pizza. Vous pouvez clairement voir sur la miniature qu'un côté a une lame dentelée pour couper facilement les pâtisseries tendres. 【Design de la poignée】 La trancheuse à gâteau serveur a un style de design élégant, et le design de la poignée est ergonomique, confortable et structuré, ce qui rend son utilisation plus pratique pour vous. 【Facile à nettoyer】Notre trancheuse à gâteau est facile à nettoyer. Il vous suffit de rincer la pelle à gâteau à l'eau après chaque utilisation, puis de l'essuyer proprement.Pendant ce temps, elle passe au lave-vaisselle, ne rouille pas, ne se déforme pas, est durable et peut être utilisée longtemps. 【Multifonctionnel】Pelle à gâteau en acier inoxydable, idéale pour servir des produits de boulangerie tels que gâteaux, desserts, pizzas, fromages. Convient pour les gâteaux, quiches, steaks, filets et autres pour les fêtes de cuisine.

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