Nude cake au matcha et cerises : recette gourmande

Par Marcelin Rioux / 15 juin 2026 / 5 minutes de lecture / Gâteaux & cakes, Pâtisserie

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Les gâteaux nus, ces fameux nude cakes, continuent de faire parler d’eux: peu de pâte à sucre, beaucoup de texture, et un décor qui assume ses couches. Dans cette version au matcha et aux cerises, l’enquête mène à un duo net: l’amertume végétale du thé vert et la douceur acidulée d’un fruit rouge. Tout se joue sur la précision et la patience, comme un reportage bien cadré. Et tu vas y arriver, pas à pas, tranquillement.

35 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer le four et le moule

Préchauffe le four à 170 °c. Chemise le fond du moule avec du papier cuisson, puis beurre légèrement les bords. Chemiser c’est tapisser un moule pour éviter que le gâteau colle. C’est une petite action qui évite de gros chagrins au démoulage.

2. Mélanger les poudres

Dans un grand saladier, tamise la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la poudre de matcha. Tamiser c’est faire passer une poudre au tamis pour enlever les grumeaux et aérer. Le matcha aime s’accrocher en paquets, alors cette étape est importante.

3. Mélanger les liquides

Dans un autre saladier, fouette les œufs avec le sucre 30 secondes, juste pour les réveiller. Ajoute l’huile, le lait uht, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre. Le vinaigre ne donne pas un goût vinaigré: il aide le bicarbonate à faire lever la pâte, comme une petite réaction pétillante.

4. Assembler la pâte sans la fatiguer

Verse les liquides sur les poudres, puis mélange doucement à la spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ne bats pas trop longtemps: une pâte trop travaillée fait un gâteau plus dense. Tu veux une mie souple, comme un coussin.

5. Cuire et refroidir sérieusement

Verse la pâte dans le moule et enfourne 22 à 25 minutes. Le gâteau est cuit quand un cure-dent ressort avec quelques miettes sèches. Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule et refroidis complètement sur une grille. Refroidir complètement est non négociable: sinon la crème fond et le nude cake glisse.

6. Préparer la crème au fromage

Fouette le beurre mou 1 minute, puis ajoute le sucre glace en deux fois. Incorpore le cream cheese bien froid et fouette juste assez pour lisser. Lisser c’est rendre une préparation uniforme, sans grumeaux. Si tu bats trop, la crème devient molle.

7. Couper le gâteau en couches régulières

Quand le gâteau est froid, coupe-le en 2 ou 3 disques. Coupe doucement, en tournant le gâteau. Si tu as un fil à génoise, c’est encore plus simple. L’objectif: des couches droites pour un montage stable.

8. Monter le nude cake

Pose un premier disque sur le plat. Étale une fine couche de crème, puis une couche de confiture de cerises. Ajoute quelques cerises amarena bien égouttées. Recommence avec les autres disques. Termine par un voile de crème sur le dessus et très peu sur les côtés: c’est l’esprit nude, on doit voir le gâteau par endroits.

9. Finition et repos

Nappe le dessus avec un filet de sirop de cerises amarena, puis dépose quelques cerises. Mets au réfrigérateur 45 minutes. Reposer c’est laisser le temps aux textures de se raffermir. La découpe sera plus nette, comme une page bien imprimée.

Mon astuce de chef

Pour un vert matcha plus franc et un goût plus rond, mélange d’abord la poudre de matcha avec 2 cuillères à soupe de lait uht tiède pour faire une pâte, puis ajoute-la aux liquides. Cette petite pâte évite les points verts foncés et donne une couleur plus régulière.

Thé vert genmaicha ou limonade artisanale

Le genmaicha, avec ses notes grillées, accompagne le matcha sans le rendre amer. Si tu préfères sans thé, une limonade artisanale apporte une bulle légère qui nettoie la bouche entre deux bouchées de crème.

L’info en plus

Nude cake signifie littéralement gâteau nu: un style popularisé pour son rendu naturel, où la garniture reste visible. Dans cette version, le matcha apporte une amertume élégante, pendant que la cerise, surtout en amarena, joue la carte du contraste sucré-acidulé.

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【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.

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ÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration

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Ensemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels

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Matériau de qualité supérieure : le kit de plateau tournant pour gâteau est fabriqué en polypropylène de qualité alimentaire, non toxique, robuste, difficile à casser, facile à nettoyer et à utiliser, simple, élégant, léger et durable pour une utilisation à long terme. Facile à utiliser : les performances de rotation en douceur du plateau tournant à gâteau rotatif placent votre gâteau dans la position idéale pour décorer parfaitement de belles bordures et des côtés de glaçage. Facile pour une utilisation quotidienne. Design pratique : roulements intégrés de haute qualité, rotation douce, ne secoue pas facilement et prend en charge la rotation dans le sens des aiguilles d'une montre et dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, a un très bon effet muet. Idéal pour les enfants, les débutants et les professionnels. Larges applications : vous aide à décorer facilement des gâteaux pour les anniversaires, mariages et autres événements. La plate-forme tourne dans les deux sens pour faciliter le glaçage, les bordures, le peignage et le nivellement. Idéal pour les utilisateurs gauchers ou droitiers. Contenu de l'emballage : vous recevrez 1 plateau tournant pour gâteau, 4 grattoirs plus lisses, 2 spatules, 1 poche à douille et changeurs en TPU et 6 embouts de tuyauterie en acier inoxydable. L'ensemble de fournitures de décoration de gâteaux est un bon cadeau de Thanksgiving ou de Noël pour votre ami et votre famille.

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Matériaux de haute qualité : Ce plateau tournant pour gâteaux est fabriqué en plastique de haute qualité, facile à nettoyer, réutilisable, d'une finition soignée, robuste, durable et stable. Facile à utiliser : Sa base antidérapante assure une rotation fluide, vous permettant de réaliser des gâteaux parfaitement décorés sans risque de débordement. Convient aussi bien aux débutants qu'aux professionnels. Des gâteaux parfaits : Ses roulements à billes intégrés de haute qualité garantissent une rotation sans oscillation. Le plateau tourne dans les deux sens, est silencieux et facile à manipuler. Utilisations polyvalentes : Idéal pour décorer facilement des gâteaux d'anniversaire, de mariage et autres occasions. La plateforme tourne dans les deux sens, facilitant la décoration, la finition des bords et le lissage. Convient aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers. Le coffret comprend : 1 plateau tournant pour gâteaux, 2 spatules (une droite et une courbe), 4 racloirs à gâteaux et un ensemble de 8 poches à douille en TPU. Un cadeau idéal pour vos proches à l'occasion de Thanksgiving ou de Noël.

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Cercle a Patisserie Haut 20 Cm: Vous recevez un cercle à gâteau de 20 cm de diamètre, livré avec une poignée et 2 clips de fixation, avec échelle graduée. Les clips permettent de fixer la taille et l'échelle souhaitées afin que vous puissiez cuire vos gâteaux sans difficulté. Cercle Patisserie Réglable: Le cercle à gâteau peut être ajusté en taille à l'aide de la poignée télescopique. La plage de réglage est de 6 à 12 pouces et est fixée à l'aide de clips. Les cercles à gâteau hauts sont parfaits pour les gâteaux faits maison sur mesure. Matériaux de Haute Qualité: Le cercle à gâteau réglable est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, adapté au contact alimentaire, qui résiste aux températures élevées et peut être placé directement dans le four. Le cercle à gâteau convient aux gâteaux à plusieurs étages et aux gâteaux graphiques. Échelle Précise: L'échelle laser sur la paroi intérieure du cercle à gâteau réglable permet un réglage précis de la taille et de la hauteur, facilitant ainsi une cuisson en douceur. Rappel important : n'utilisez pas de laine d'acier pour le nettoyage afin d'éviter de rayer le revêtement. Accessoire de Cuisson Polyvalent: Il peut être utilisé avec divers accessoires de cuisson pour rendre le temps de cuisson plus coloré. Que vous prépariez des gâteaux d'anniversaire, des desserts de fête ou des pâtisseries créatives, les cercles à gâteaux sont un outil de cuisson indispensable. Les cercles à gâteaux conviennent aussi bien aux pâtissiers amateurs qu'aux pâtissiers professionnels.

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Présente le gâteau sur un plat de présentation à gâteau, idéalement sur pied, pour mettre en valeur les couches visibles. Coupe avec un couteau long à lame lisse, essuyé entre chaque part pour des tranches propres. Sers chaque part dans une assiette à dessert blanche: le vert du matcha et le rouge cerise ressortent comme sur une photo de presse. Pour une touche japonaise discrète, ajoute une petite pincée de matcha tamisé sur le dessus au dernier moment, comme un voile.

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31,80 €

Pelle a Tarte,2 PCS Ensemble de Pelle à Tarte et Couteau à Gâteau Pelle à Gâteau en Acier Inoxydable Serveur de Gâteau Idéal Mariages Anniversaires Restaurants et Cuisine Quotidienne

Construction en Acier Inoxydable Premium: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, notre set de service à gâteau résiste à la rouille et maintient son intégrité structurelle pendant des années d'utilisation. Supérieur aux alternatives fragiles, ce couvert professionnel garantit une performance fiable lors du service de desserts Lame Dentelée de Précision: Couteau à gâteau de 8,67 pouces avec des dents profondément dentelées qui glissent sans effort à travers les gâteaux multicouches et les pâtisseries fermes sans écraser les textures délicates. Assure une présentation impeccable pour un service de dessert professionnel Design Ergonomique du Manche: Poignées profilées avec bords polis pour une prise en main sûre et sans fatigue lors de la découpe et du service. La répartition équilibrée du poids offre un contrôle exceptionnel pour des portions précises lors d'événements Entretien Facile: Surfaces polies miroir empêchent l'adhérence des résidus alimentaires. Le set entier est lavable au lave-vaisselle pour une hygiène rapide après les mariages ou dîners, maintenant des normes hygiéniques avec un entretien minimal Solution Polyvalente pour Événements: Idéal pour présenter des cheesecakes, tartes et tartelettes lors de thés, anniversaires ou célébrations de Noël. La finition or titane élève les présentations de buffets dans les maisons et hôtels boutique

6,99 €
KitchenCraft Professional Pelle à Tarte / Pelle à Gâteau en Acier Inoxydable (26 cm)

COUPEZ ET SERVEZ : cette pelle a pâtisserie 2-en-1 permet de rapidement couper puis servir gâteaux, tartes, quiches et pizzas LAME DOUBLE FACE : utilisez le côté tranchant pour couper une part puis soulevez là avec le côté plat ACIER INOXYDABLE HAUTE QUALITɠ: une finition puissante et brillante, idéale pour le service à table HAUTE QUALITɠ: cette pelle inox fait partie de la gamme KitchenCraft Professional, une sélection d'ustensiles de cuisine haute qualité INFORMATIONS UTILES : facile à laver, passe au lave-vaisselle et dispose d'une garantie de 25 ans

9,99 €