La mousse fraise mascarpone est une invitation à la gourmandise, combinant la douceur crémeuse du mascarpone avec l’acidité fruitée de la fraise. Sa préparation simple et rapide offre une pause sucrée pleine de saveurs, parfaite pour clore un repas en beauté.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte un faible niveau de protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
408 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 36.7 g —
Lip. 26.9 g
Par portion (4 parts)
419 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 37.7 g —
Lip. 27.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 408 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.9 g |
| dont acides gras saturés | 18.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.7 g |
| dont sucres | 31.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la gélatine
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
2. Mixer les fraises
Placer les fraises lyophilisées dans un mixer et les réduire en poudre fine.
3. Mélanger le mascarpone
Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Ajouter la gélatine
Essorer la gélatine et la faire fondre doucement dans une petite casserole. L’incorporer ensuite au mélange de mascarpone.
5. Incorporer les fraises
Ajouter la poudre de fraises au mélange et bien incorporer jusqu’à homogénéité.
6. Répartir dans les ramequins
Verser le mélange dans des ramequins et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche de raffinement supplémentaire, saupoudrez les mousses de quelques éclats de pistaches pour apporter du croquant.
Jus de pomme pétillant
Un jus de pomme pétillant, servi bien frais, accompagne à merveille la douceur fruitée de ces mousses.
L’info en plus
La mousse frais mascarpone tire son inspiration de la tradition italienne d’associer les fruits à la richesse crémeuse du mascarpone, transformant chaque bouchée en un moment raffiné.
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Comment servir
Servez les mousses dans de jolis ramequins en verre pour laisser entrevoir leurs belles nuances rosées, et disposez-les sur un plateau de présentation en ardoise pour un effet visuel élégant.
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