Sous les projecteurs de la cuisine d’été, un dessert simple mais redoutablement efficace fait son grand retour : le petit suisse glacé. Fraîcheur, onctuosité et rapidité d’exécution sont les maîtres mots de cette recette qui séduit petits et grands lors des chaudes soirées estivales. La rédaction a testé pour vous cette valeur sûre du dessert glacé maison.
15 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert glacé est un plat très énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres simples.
Protéines : L'apport protéique est modéré à bon, principalement issu des petits suisses et de la crème fraîche.
Sel : La teneur en sel reste très faible et acceptable pour un dessert.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
122 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 11.5 g —
Lip. 6.9 g
Par portion (4 parts)
362 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 34.1 g —
Lip. 20.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 122 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.5 g |
| dont sucres | 11.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base crémeuse
Dans un grand saladier, verse les petits suisses et ajoute le sucre glace ainsi que le sucre vanillé. Mélange bien à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène, sans grumeaux.
2. Monter la crème
Dans un récipient bien froid, monte la crème fraîche liquide en chantilly (crème fouettée ferme et aérienne) à l’aide du batteur électrique. Cette étape demande environ 5 minutes, jusqu’à ce que la crème forme un bec d’oiseau au bout du fouet.
3. Assembler la préparation
Incorpore délicatement la crème montée à la préparation de petits suisses, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser l’air incorporé. Le mélange doit rester léger et mousseux.
4. Ajouter le coulis de fruits rouges
Verse le coulis de fruits rouges en filet dans la préparation et mélange grossièrement pour créer un effet marbré, gourmand à l’œil comme au palais.
5. Remplir les moules
Verse la préparation dans les moules à esquimaux ou dans de petits pots individuels. Tapote légèrement pour éviter les bulles d’air.
6. Placer au congélateur
Installe les moules au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, pour une texture glacée parfaite.
Mon astuce de chef
Pour démouler facilement les petits suisses glacés, passe les moules sous un filet d’eau tiède quelques secondes avant de tirer doucement sur les bâtonnets. Cette technique évite de casser la préparation et garantit une présentation impeccable.
Un accord rafraîchissant
Ce dessert glacé s’accorde parfaitement avec un thé glacé maison à la menthe ou une limonade artisanale légèrement sucrée, pour prolonger la sensation de fraîcheur en bouche.
L’info en plus
Le petit suisse, ce fromage frais originaire de Normandie, doit son nom à un ouvrier suisse qui aurait participé à sa création au XIXe siècle dans une ferme normande. Décliné en version glacée, il devient un dessert estival plébiscité pour sa légèreté et sa simplicité de préparation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter ces petits suisses glacés
Pour une présentation soignée digne d’une terrasse de bistrot, dispose les petits suisses glacés sur une ardoise de présentation ou dans des verrines à dessert transparentes. Ajoute quelques fruits rouges frais et une feuille de menthe pour la touche finale colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Yoreva Lot de 3 Ardoises à Craie A4 (30x21 cm)【Matériaux de Haute Qualité】Ces chevalets ardoise sont fabriqués en bois de pin de première qualité, revêtus d'une laque noire mate élégante. À la fois robustes et esthétiques, leur conception légère permet une utilisation polyvalente, tandis que leur socle en bois assure une stabilité parfaite sur les tables, comptoirs et étagères. 【Double Face】Ces ardoises double face au format pratique A4 (30x21 cm) vous offrent la flexibilité de présenter vos messages sur deux côtés. Idéales comme panneaux "Réservé" pour votre restaurant, comme affichettes de prix dans le commerce ou comme présentoirs de menu élégants pour votre buffet. Utilisez simplement les deux faces pour optimiser votre communication. 【Nettoyage Facile】Le revêtement spécial permet une mise à jour rapide de vos contenus. Avec un chiffon légèrement humide, la craie ou les marqueurs s'effacent sans laisser de traces. Les ardoises sont ainsi prêtes en un clin d'œil à être réutilisées pour de nouvelles offres ou des listes de clients changeantes. 【Kit Complet – Prêt à l'Emploi】Ce set contient tout ce dont vous avez besoin pour une utilisation immédiate : 8 marqueurs et un chiffon de nettoyage. Vous pouvez commencer à écrire dès la réception et nettoyer vos ardoises à l'infini pour les réutiliser proprement. 【Polyvalent】Parfait pour les mariages, comptoirs d'accueil, cafés, boulangeries, buffets de desserts, marchés d'artisanat ou vitrines de magasin. Il convient à l'affichage de menus, numéros de table, prix ou messages de bienvenue, et aide vos clients et convives à s'orienter facilement.18,99 €
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