Praliné amandes-noisettes maison : recette facile

Praliné amandes-noisettes maison : recette facile

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pâtisserie - Promotion standard

Le praliné amandes-noisettes est une douceur incontournable pour tous les amateurs de sucreries faites maison. Sa préparation est simple et révèle des arômes gourmands qui agrémenteront vos desserts. Cette recette facile à réaliser vous emmènera au cœur des sensations douces et croquantes de ce délice cacaoté.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce praliné est très énergétique avec un apport conséquent en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement provenant des fruits secs.
Sel : La recette ne contient pas de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses et en calories.

Par 100 g de recette
491 kcal
Prot. 9.6 g — Gluc. 52.7 g — Lip. 29.5 g
Par portion (4 parts)
577 kcal
Prot. 11.3 g — Gluc. 62 g — Lip. 34.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 491 kcal
Lipides
Matières grasses 29.5 g
dont acides gras saturés 2.2 g
Glucides
Glucides totaux 52.7 g
dont sucres 44.9 g
Autres
Protéines 9.6 g
Fibres 5.9 g
Sel 0 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les fruits secs

Faites torréfier les amandes et les noisettes sur une plaque dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 15 minutes.

2. Réaliser le caramel

Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Surveillez la température avec le thermomètre de cuisine.

3. Enrober les fruits secs

Une fois le caramel réalisé, ajoutez-y les amandes et les noisettes torréfiées. Mélangez bien pour les enrober de caramel.

4. Mixer le praliné

Étalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé puis, une fois refroidi, cassez-le en morceaux et mixez jusqu’à obtenir une pâte.

Marcelin Rioux

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sel de mer à votre praliné.

Boisson d’accompagnement

Une tasse de café au lait accompagne merveilleusement bien ce praliné, équilibrant les saveurs sucrées et noisettées.

L’info en plus

Le praliné trouve ses origines en France et a longtemps été utilisé pour garnir les pâtisseries. Sa composition simple permet de sublimer de nombreux desserts.

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Comment présenter votre praliné

Servez votre praliné dans une jolie coupe à dessert en verre, ou en l’utilisant comme garniture sur un gâteau. Disposez-le par petites touches sur des tartelettes au chocolat pour une belle présentation.

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