Le praliné amandes-noisettes est une douceur incontournable pour tous les amateurs de sucreries faites maison. Sa préparation est simple et révèle des arômes gourmands qui agrémenteront vos desserts. Cette recette facile à réaliser vous emmènera au cœur des sensations douces et croquantes de ce délice cacaoté.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce praliné est très énergétique avec un apport conséquent en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement provenant des fruits secs.
Sel : La recette ne contient pas de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses et en calories.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 491 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.7 g |
| dont sucres | 44.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.6 g |
| Fibres | 5.9 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les fruits secs
Faites torréfier les amandes et les noisettes sur une plaque dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 15 minutes.
2. Réaliser le caramel
Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Surveillez la température avec le thermomètre de cuisine.
3. Enrober les fruits secs
Une fois le caramel réalisé, ajoutez-y les amandes et les noisettes torréfiées. Mélangez bien pour les enrober de caramel.
4. Mixer le praliné
Étalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé puis, une fois refroidi, cassez-le en morceaux et mixez jusqu’à obtenir une pâte.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sel de mer à votre praliné.
Boisson d’accompagnement
Une tasse de café au lait accompagne merveilleusement bien ce praliné, équilibrant les saveurs sucrées et noisettées.
L’info en plus
Le praliné trouve ses origines en France et a longtemps été utilisé pour garnir les pâtisseries. Sa composition simple permet de sublimer de nombreux desserts.
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Comment présenter votre praliné
Servez votre praliné dans une jolie coupe à dessert en verre, ou en l’utilisant comme garniture sur un gâteau. Disposez-le par petites touches sur des tartelettes au chocolat pour une belle présentation.
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