Dans la rubrique des desserts qui font l’unanimité, les chaussons à la rhubarbe et aux fraises tiennent une place à part: un format pratique, une pâte croustillante et, au centre, une garniture acidulée et parfumée. Ici, pas besoin de fruits frais pour retrouver ce duo printanier, on mise sur des versions surgelées et des essentiels d’épicerie, faciles à commander. Suis les gestes tranquillement, comme un jeu de pliage, et tu obtiendras des chaussons bien gonflés, bien dorés, et surtout bien garnis.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et riche en graisses, notamment saturées provenant de la pâte feuilletée au beurre, avec une teneur élevée en sucres simples.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 3 g pour 100 g, principalement issu de la pâte feuilletée et du lait.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.38 g pour 100 g, provenant essentiellement de la pâte feuilletée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
221 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 29.7 g —
Lip. 11 g
Par portion (4 parts)
694 kcal
Prot. 9.6 g —
Gluc. 93.3 g —
Lip. 34.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 221 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.7 g |
| dont sucres | 12 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la garniture sans la noyer
Mets la rhubarbe surgelée et les fraises surgelées dans une casserole. Ajoute le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron et la pincée de sel. Fais chauffer à feu moyen 8 à 10 minutes en remuant doucement. Les fruits vont rendre du jus, c’est normal. Quand ça bouillonne, ajoute la fécule de maïs en pluie et mélange 1 minute: la fécule va épaissir le jus, comme une colle légère. Épaissir: rendre un liquide plus dense pour qu’il ne coule pas partout. Hors du feu, ajoute la confiture et la cannelle. Laisse refroidir 10 minutes, la garniture doit être tiède, pas brûlante.
2. Découper des carrés réguliers
Préchauffe le four à 200 °C. Déroule un rouleau de pâte feuilletée sur un tapis de cuisson ou du papier cuisson. Avec une roulette, découpe 4 carrés. Fais la même chose avec le deuxième rouleau pour obtenir 8 carrés au total. Si la pâte colle, farine très légèrement le dessus, juste un voile.
3. Garnir au bon endroit
Dépose 1 grosse cuillère de garniture au centre de chaque carré, mais un peu décalée vers un coin, pour faciliter le pliage. Laisse une bordure d’au moins 1,5 cm tout autour. Si tu mets trop de garniture, elle s’échappera au four, et le chausson se décollera.
4. Fermer comme une enveloppe
Badigeonne la bordure avec un peu de lait. Dorer: badigeonner une pâte avec un liquide pour la faire briller et colorer à la cuisson. Plie chaque carré en triangle. Appuie d’abord avec tes doigts, puis scelle avec les dents d’une fourchette. Fais 2 petites entailles sur le dessus de chaque chausson. Cheminée: petite ouverture qui laisse sortir la vapeur pour éviter que la pâte n’éclate.
5. Dorer et cuire jusqu’au croustillant
Badigeonne le dessus des chaussons avec le lait, puis parsème un peu de sucre perlé. Enfourne 18 à 20 minutes, jusqu’à une couleur bien dorée. Laisse reposer 10 minutes sur la plaque: la garniture est très chaude et va finir de se tenir.
Mon astuce de chef
Pour des chaussons qui restent croustillants, fais réduire la garniture 2 minutes de plus si elle te semble trop liquide. Le bon repère d’enfant: quand tu traces une ligne au fond de la casserole avec la cuillère, la trace doit rester visible 2 secondes avant de se refermer.
Boisson
Un thé noir nature ou un rooibos à la vanille accompagne bien l’acidité de la rhubarbe. Servis tièdes, ils soulignent le côté pâtisserie sans ajouter trop de sucre.
L’info en plus
Le chausson est un classique de boulangerie française, pensé pour emporter une garniture dans une pâte feuilletée. Avec la rhubarbe, on joue sur l’acidité, et avec la fraise, on apporte le parfum et la rondeur. Le duo marche parce qu’il équilibre naturellement le sucre.
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Fackelmann 40449 Roulette à pâtisserie, roue à pâte, roue à découper, Acier inoxydable, 18 cm, diamètre 5,7 cmDESCRIPTION : Roue à pâte avec roue de coupe extra-affûtée de Fackelmann pour séparer la pâte brisée, la pâte à pâtes etc LE PETIT + : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité avec une poignée ovale ergonomique, Convient aux gauchers et droitiers COMPOSITION : Acier inoxydable ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle DIMENSIONS : 18,5 x 1,5 x 5,5 cm CONTENU : 1 roue à pâtisserie avec boucle de suspension8,47 €
Astuces de présentation
Sers les chaussons tièdes sur un plat de présentation à gâteau, pour garder l’esprit boulangerie. Ajoute une petite coupelle de sucre glace à côté pour saupoudrer au dernier moment, et une pince à pâtisserie pour attraper les chaussons sans les casser. Pour une table à la française, privilégie des assiettes à dessert en porcelaine, et un couteau à dessert cranté, utile pour couper sans écraser le feuilletage.
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Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.23,26 €
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Kaelaxroy Lot 6 petits couteaux à dessert pour enfants en acier inoxydable 14,5cm, couverts à tartiner miroir pour beurre confiture fromage, passe lave-vaisselleLot économique de 6 couteaux pour enfants : Vous recevez 6 couteaux à dessert identiques, spécialement conçus pour les petites mains. Parfaits pour les goûters, les anniversaires ou les repas en famille. Une quantité idéale pour une utilisation quotidienne ou pour recevoir. Acier inoxydable de qualité : Ces couteaux sont fabriqués en acier inoxydable, soumis à un traitement thermique renforçant leur solidité. Ce matériau anti-corrosion ne se déforme pas, ne modifie pas le goût des aliments et conserve une excellente hygiène. Finition miroir brillante et élégante : La surface hautement polie donne à ces couverts un aspect luxueux et raffiné. Leur design classique s'accorde avec toutes les tables, qu'elles soient modernes ou traditionnelles. Un éclat durable qui résiste aux lavages. Conçus pour les petites mains : Chaque couteau mesure 14,5 cm de long, une taille adaptée aux enfants. Le bord lisse et sans danger permet une utilisation en toute sécurité. La prise en main est facile, même pour les tout-petits qui apprennent à manger seuls. Passe au lave-vaisselle sans ternir : L'acier inoxydable de qualité ne s'oxyde pas et ne se tache pas. Les couteaux supportent parfaitement les cycles de lavage. Ils conservent leur éclat et leur tranchant doux après chaque passage. Gain de temps pour les parents.10,79 € -
Victorinox Couteaux à Légumes et Tomates Swiss Classic, Set de 2, BleuSET AVEC COUTEAU D'ÉPELAGE ET COUTEAU DE TOMATES : Le set de couteaux à légumes contient un couteau à éplucher précis à lame droite et un couteau à tomates à lame crantée - parfait pour les travaux de découpe fins et pour couper facilement les fruits et les légumes. COUPE PRÉCISE : Grâce à leur lame en acier inoxydable tranchante, ces couteaux à légumes permettent une coupe précise et sans effort, pour une réalisation efficace de chaque tâche culinaire - pour une expérience culinaire parfaite. UTILISATION FACILE : Son manche ergonomique et léger assure une prise en main parfaite et un contrôle précis. Durable et compatible avec le lave-vaisselle - pour un nettoyage sans effort. QUALITÉ SUISSE SUPÉRIEURE : Victorinox est synonyme de maîtrise de l'ingénierie et de design innovant. Depuis 140 ans, nous mettons notre expérience au service du développement de couteaux, de montres et de bagages iconiques de haute qualité. DIMENSIONS : 250 mm de long × 20 mm de large × 50 mm de haut. Poids : 40 g. Matériau : polypropylène (PP). Couleur : bleu. Numéro d'article : 6.7692.2C19,90 €
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HOMQUEN Assiettes à Dip 3oz / 90ml, Lot de 6 Coupelles en Plastique Résistant en Forme de Cœur Blanc, Parfait Pour Sauce Soja, Condiments, Sushi, Ketchup, Accompagnements et Fêtes BBQ.3oz / 90ml Capacité pratique et ensemble de 6: petits bols de 3 onces parfaitement dimensionnés, 6 pièces par ensemble, idéal pour servir la sauce de soja, les condiments, le ketchup et les accompagnements pour le sushi, le barbecue et les repas quotidiens. Matière plastique solide et résistante : Fabriqués en plastique épais incassable, légers mais robustes pour une utilisation durable. Sans danger au contact alimentaire et parfaitement adaptés aux besoins de la cuisine quotidienne. Mignon design en cœur rose : Forme adorable en cœur avec une finition rose qui apporte une touche décoration douce à votre table. Convient pour les repas familiaux, les fêtes et l’accueil des invités. Lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage facile : Surface lisse qui empêche les résidus alimentaires d’adhérer. Compatible lave-vaisselle pour gagner du temps de nettoyage, tout aussi simple à laver à la main avec de l’eau et du savon. Petits bols multifonctions : Parfaits pour la sauce soja, le vinaigre, les épices, les sauces trempettes, les amuse-gueules et petits accompagnements. Idéaux pour la maison, la cuisine, les restaurants, les pique-niques et les fêtes de barbecue.10,99 €
