La confiture de fraises est une douceur classique qui évoque des souvenirs d’enfance et qui ravit les papilles à chaque cuillerée. Préparer sa confiture à la maison, c’est s’offrir le luxe de contrôler les saveurs et les textures, tout en redécouvrant le plaisir des gestes culinaires simples mais efficaces.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et sucrée.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Teneur en sel minimaliste.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 214 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53 g |
| dont sucres | 51.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Décongelez les fraises à température ambiante. Coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les dans une grande marmite avec le sucre et le jus de citron.
2. Cuisson de la confiture
Chauffez doucement le mélange sur feu moyen en remuant jusqu’à totale dissolution du sucre. Ajoutez la gousse de vanille avec ses graines grattées.
3. Épaississement
Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 15 minutes, en écumant la mousse et en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
4. Contrôle de la température
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température atteint 105°C, signe que la confiture est prête.
5. Mise en pot
Versez la confiture chaude dans des pots à confiture propres, fermez les couvercles et retournez les pots pour les stériliser pendant qu’ils refroidissent.
Mon astuce de chef
Pour une confiture plus riche, ajoutez une cuillère à café de beurre avant de la verser dans les pots pour éliminer toute mousse résiduelle.
Boisson idéale
Servez avec un thé Earl Grey ou un café noir pour sublimer les arômes de la fraise.
L’info en plus
La confiture de fraises est originaire de nombreuses régions françaises, chaque région ayant ses propres variantes de recette.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter la confiture ?
Pour une jolie présentation, disposez les pots dans un panier en osier ou sur un plateau en bois accompagnés de tranches de pain grillé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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