La saison des mûres sauvages ne dure que quelques semaines, et les gourmets avertis le savent bien : c’est le moment de se précipiter dans les haies pour cueillir ces petites baies noires et gorgées de soleil. Aujourd’hui, direction les fourneaux pour transformer cette récolte en une confiture de mûres maison, gourmande et pleine de caractère. Une recette simple, rapide, qui embaumera toute la maison d’un parfum fruité et réconfortant.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré, caractéristique des confitures maison, avec un apport énergétique important dû au sucre gélifiant.
Protéines : L'apport en protéines est minime, la confiture n'étant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est typique des confitures de fruits rouges.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la cuisson et l'évaporation d'eau.
Par 100 g de recette
188 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 46.8 g —
Lip. 0.3 g
Par portion (4 parts)
884 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 219.7 g —
Lip. 1.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.8 g |
| dont sucres | 43.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les mûres
Rincez délicatement les mûres sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les bien. Retirez les fruits abîmés ou trop mûrs, ils pourraient donner un goût amer à votre confiture.
2. Faire macérer les fruits
Dans une grande casserole, versez les mûres, le sucre gélifiant et le jus de citron. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois et laissez macérer pendant 15 minutes : les fruits vont libérer leur jus naturel, c’est ce qu’on appelle le dégorgement, un processus qui consiste à faire sortir l’eau et les sucs des fruits.
3. Cuire la confiture
Ajoutez l’eau puis placez la casserole sur feu moyen. Portez à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n’attache au fond. Laissez cuire environ 25 minutes en écumant si besoin, c’est-à-dire en retirant l’écume blanchâtre qui se forme à la surface.
4. Vérifier la cuisson
Pour savoir si la confiture est prête, déposez une goutte sur une assiette froide : si elle se fige rapidement en formant une peau, c’est le signe qu’elle a atteint le point de gélification, le moment où le sucre et la pectine des fruits transforment le jus liquide en texture gélifiée.
5. Mettre en pot
Versez immédiatement la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, à l’aide d’un entonnoir à confiture pour éviter les coulures. Fermez aussitôt et retournez les pots pendant quelques minutes : cela crée un vide d’air qui assure une bonne conservation.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, gardez quelques mûres entières de côté et ajoutez-les 5 minutes avant la fin de cuisson : elles resteront légèrement croquantes et apporteront du relief en bouche.
Le thé noir aux fruits rouges
Une tasse de thé noir infusé aux fruits rouges accompagnera à merveille cette confiture, notamment au moment du petit-déjeuner ou du goûter, en soulignant les notes acidulées des mûres.
L’info en plus
La mûre sauvage est cueillie depuis l’Antiquité et symbolisait autrefois l’abondance dans de nombreuses cultures européennes. Sa richesse en pectine naturelle, cette substance qui permet la gélification des confitures, en fait un fruit particulièrement adapté à la confection de confitures maison sans ajout excessif de gélifiant.
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Comment servir la confiture de mûres maison
Présentez votre confiture dans un joli pot en verre à confiture avec étiquette artisanale, accompagné d’une petite cuillère à confiture en argent ou en bois. Elle se déguste idéalement sur des tartines de pain de campagne légèrement grillées, ou nappée sur un fromage blanc servi dans une coupelle en céréamique.
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6 Cuillère À Confiture, Cuillères à Long Drink avec Coude, Cuillère à Confiture Suspendue, Cuillère en Acier Inoxydable à Manches Incurvés, Longues Cuillères à Boisson Coudée pour Thé, Gâteau[Cuillères à confiture] Cet ensemble de cuillères est entièrement fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, garantissant ainsi sa durabilité et sa sécurité. Le matériau est à la fois robuste et élégant, idéal pour un usage quotidien comme pour les occasions spéciales. [Cuillère à latte macchiato] Le crochet s'accroche au bord du verre ou du bol, empêchant la cuillère de glisser et permettant ainsi à l'excédent de confiture de s'égoutter. Cette cuillère spéciale permet de déposer la confiture directement sur les toasts, le pain et les petits pains. [Cuillère à miel] La forme incurvée du manche facilite la prise en main, offrant un confort d'utilisation optimal et réduisant la fatigue des mains. Chaque cuillère est fabriquée et polie avec précision, présentant une surface lisse et délicate, résistante aux rayures et aux salissures, pour un nettoyage et un entretien faciles. [Cuillère en acier inoxydable à manche incurvé]fini les recherches fastidieuses au fond du pot de confiture ! Vos conserves restent impeccables, sans miettes ni résidus de beurre. Cette cuillère à miel en acier inoxydable possède une surface lisse, arrondie et polie, agréable au toucher et parfaitement sûre. [Cuillère à long bec coudée] Cette cuillère à café est extrêmement pratique et peut servir à remuer le café, les desserts, le lait, le sucre, la crème et bien plus encore. Elle convient à la maison, au bureau, aux cafés, restaurants, hôtels, etc. Ce set de cuillères à confiture est un cadeau idéal pour vous, votre famille et vos amis. C'est un présent et un souvenir parfaits.8,99 € -
Küchenheld Lot de 2 cuillères à miel et à confiture – Cuillère en acier inoxydable avec spirale à miel et cuillère à confiture – Passe au lave-vaisselle avec crochet de suspension pour verre et tassesLot pratique de 2 : contient 1 spirale de miel (environ 12 cm) et 1 cuillère à confiture (environ 13,5 cm) - Idéal pour le petit déjeuner et le dessert Suspendues : les deux cuillères ont une forme de pliage spéciale pour une suspension sûre au bord du verre ou de l'assiette. Acier inoxydable de qualité supérieure : antirouille, durable et sans goût, parfait pour le miel, la confiture ou le sirop. Nettoyage facile : passe au lave-vaisselle et facile à entretenir pour un usage quotidien. Qualité de l'ustensile de cuisine : design élégant, durable et pratique - un must pour les amateurs de petit-déjeuner.7,37 €
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EXIN DECHEN 12 Pièces 7,5x7,5x3 cm Mini Bols Ronds en Céramique✅【Matériau plastique de qualité alimentaire】Nos coupelle aperitif sont fabriqués en plastique de qualité alimentaire, entièrement conforme aux normes d'hygiène, non toxiques, inodores, durables et sans danger pour entrer en contact avec les aliments. Vous pouvez les utiliser en toute sécurité pour contenir des fruits, des collations, des condiments, des sauces au vinaigre et d'autres aliments, ajoutant ainsi de la couleur à votre table à manger. ✅【Emballage et taille】Cet ensemble de produits contient 12 coupelle aperitif carrées de 3 pouces. Les dimensions globales de chaque coupelle aperitif sont de 7,5 cm / 2,95 pouces de longueur, 7,5 cm / 2,95 pouces de largeur et 3 cm / 1,18 pouces de hauteur. coupelle aperitif est de taille modérée, facile à transporter et à utiliser, et peut répondre aux besoins quotidiens de votre ménage. ✅【Conception anti-chute et structure empilable】Nos dipping gravy sauce bowl sont fabriqués à partir d'un matériau en mélamine épaissie, qui a d'excellentes performances anti-chute et n'est pas facilement endommagé même en cas de chute accidentelle. De plus, ces dipping gravy sauce bowl sont conçues dans une forme carrée et peuvent être facilement empilées pour économiser de l'espace de stockage et rendre votre cuisine plus rangée. ✅【Facile à nettoyer et à ranger】 Notre sauce dish tray est très facile à nettoyer, il suffit de l'essuyer doucement avec de l'eau tiède et du détergent. De plus, ils vont au lave-vaisselle, et leur surface lisse et leur conception antiadhésive garantissent que les aliments ne collent pas facilement à la vaisselle, ce qui facilite le nettoyage. Lorsque vous ne les utilisez pas, la conception carrée de ces sauce dish tray permet de les stocker étroitement empilés sans prendre beaucoup de place. ✅【coupelle aperitif multifonctionnelle】La coupelle aperitif de cet ensemble est très pratique et peut être utilisée à diverses occasions. Vous pouvez les utiliser à la maison pour servir des fruits, des collations, des desserts ou des sauces, ou les placer dans des restaurants, des bars ou des cafétérias pour servir ou assaisonner. Qu'il s'agisse d'une réunion de famille, d'une fête ou d'un usage commercial, coupelle aperitif est le choix idéal.15,99 €
