Sur les marchés de Delhi comme dans les cuisines familiales du Penjab, une boisson traverse les générations sans jamais perdre de sa fraîcheur : le lassi à la mangue. Ce breuvage lacté, à mi-chemin entre le smoothie et la boisson traditionnelle, incarne toute la douceur de la cuisine indienne. Reportage gourmand au cœur d’une recette simple, rafraîchissante et terriblement addictive.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Le lassi à la mangue est une boisson énergétique et sucrée, riche en glucides simples provenant de la mangue et du sucre ajouté, avec un apport modéré en lipides et protéines grâce aux produits laitiers.
Protéines : L'apport protéique est correct pour une boisson, fourni principalement par le yaourt et le lait entier, avec environ 6, 5 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui en fait une boisson adaptée à une consommation régulière sans risque d'excès sodé.
Cette boisson est particulièrement riche en sucres simples ; elle se consomme de préférence en accompagnement d'un repas ou comme dessert, plutôt que comme boisson quotidienne.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 108 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.8 g |
| dont sucres | 15.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les ingrédients
Sortez la pulpe de mangue de sa conserve et égouttez-la légèrement si elle est trop liquide. Pensez à sortir le yaourt du réfrigérateur quelques minutes avant, cela facilite le mixage.
2. Mixer la base
Dans le blender (appareil électrique qui broie et mélange les aliments jusqu’à obtenir une texture lisse), versez la pulpe de mangue, le yaourt, le lait et le sucre. Mixez pendant une trentaine de secondes jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux.
3. Ajouter les épices
Incorporez la pincée de cardamome moulue (épice indienne parfumée au goût légèrement citronné et poivré). Mixez à nouveau quelques secondes pour bien répartir la saveur dans toute la préparation.
4. Rafraîchir la boisson
Ajoutez les glaçons directement dans le blender et mixez une dernière fois jusqu’à ce que le lassi devienne bien froid et légèrement mousseux.
5. Dresser et servir
Versez le lassi dans des verres, parsemez de pistaches concassées et servez immédiatement pour profiter de toute sa fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour un lassi encore plus onctueux, congelez quelques morceaux de mangue fraîche à l’avance et remplacez les glaçons par ces morceaux congelés : la texture sera plus crémeuse et le goût de mangue plus intense.
Accord boisson
Le lassi à la mangue se déguste seul, mais pour prolonger le voyage indien, accompagnez-le d’un thé chai glacé ou d’une eau infusée à la menthe fraîche, qui viendra équilibrer sa douceur sucrée.
L’info en plus
Le lassi trouve ses origines dans le Penjab, région du nord de l’Inde, où il était traditionnellement préparé pour rafraîchir les travailleurs pendant les fortes chaleurs. Sa version à la mangue, plus festive, s’est popularisée au XXe siècle avec l’essor de la culture de ce fruit emblématique du sous-continent indien.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Natco Alphonso pulpe de mangue (sucrée) - 450 g - Lot de 3Pulpe de mangue Alphonso Goût sucré Marque Natco Natco Alphonso Mango Pulp (sweet) - 450g - (pack of 3)28,29 € -
Mango Fruit Pulp Purée de Mangue Kesar 850 g | 94% Mangue Kesar | Pulpe de Fruit d’Inde | Idéale pour Lassi à la, Shakes, Desserts, Glaces & Currys | Végétarien met Kajal Sticker✅ 94 % Purée de Mangue Kesar – Préparée à partir de mangues Kesar soigneusement sélectionnées, réputées pour leur douceur naturelle, leur arôme intense et leur belle couleur dorée. ✅ Utilisation Polyvalente – Parfaite pour le lassi à la mangue, smoothies, milk-shakes, desserts, glaces, gâteaux, yaourts, sauces aux fruits et currys exotiques. ✅ Goût Authentique d’Inde – Profitez du goût caractéristique de la célèbre mangue Kesar indienne sous forme pratique de purée. ✅ Sans Colorants Artificiels – Contient 94 % de purée de mangue ainsi que du sucre et de l’acide citrique pour équilibrer le goût. ✅ Grand Format 850 g – Idéal pour les familles, cuisiniers amateurs, restaurants et amateurs de spécialités fruitées tropicales.9,99 €
-
DUCROS - Cardamome Moulu 35 gLa cardamome est le fruit séché d'une plante originaire du sud de l'inde. Capsule qui renferme des graines à la saveur chaude et camphrée Cardamome moulue Conditionné en france2,78 € -
Cardamome Verte en Poudre 100% Naturel - Graines de Cardamome Moulues - NCA (50)La poudre de cardamome a un goût frais et floral avec un arôme chaud, puissant et épicé. La poudre est la graine noire moulue de la gousse de cardamome verte. La cardamome renforce les saveurs salées et sucrées. C'est un assaisonnement dans les plats de la cuisine indienne, scandinave et du magrheb. La cardamome en poudre est utilisée pour ajouter une saveur supplémentaire aux pâtisseries, telles que les gâteaux de Noël, les gâteaux, les biscuits, les muffins, les sandwichs et les confitures. Il donne une grande saveur aux préparations à base de fruits comme les pommes, les poires et les oranges. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,70 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Blender Blendforce Rouge 600W Bol plastique 1.25 LPUISSANT ET POLYVALENT deux vitesses + pulse, 600 W, pour des performances exceptionnelles et des résultats de mixage rapides TECHNOLOGIE SMART LOCK un mixage quotidien en toute facilité et tranquillité d'esprit grâce à un système de verrouillage externe et à une détection automatique de sécurité pour un mixage sûr au quotidien JUSQU'À 3 MINUTES DE MIXAGE CONTINU mixage continu puissant jusqu'à 3 minutes en continu sur les deux vitesses (haute, basse) ainsi que sur la fonction Pulse pour traiter une grande variété d'ingrédients en toute simplicité UNE GLACE PILÉE IDÉALE des résultats exceptionnels qui n'usent pas le moteur et n'endommagent pas le bol Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans STABILITÉ TOTALE le design intelligent avec des ventouses à la base assure une stabilité totale pour un mixage plus détendu POIGNÉE ERGONOMIQUE une poignée confortable et facile à saisir, ainsi qu'une poignée texturée autour de l’écran, assurent un confort total et une grande facilité d'utilisation En effet 2L est la capacité totale ; 1,25L est la capacité utile.54,99 €39,99 €-27% -
Moulinex - Blender Blendforce Noir 800W Bol verre 1.75 LBlender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l'environnement et à la réduction des déchets Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation59,99 €
-
Gerlach 1760 Lot de 6 verres à boire 430 ml Verres à eau Verres à cocktail Verres à jus Verre à dessert Passe au lave-vaisselle ModerneCes verres sont le compagnon idéal pour servir de l'eau ou d'autres boissons rafraîchissantes avec style - que ce soit au quotidien ou lors d'occasions festives, toujours un moment fort ! Ces verres à eau robustes tiennent parfaitement dans la main et leurs bords arrondis assurent un plaisir de boire agréable en toute occasion. Nos verres en verre transparent vous offrent une élégance élégante et sont idéaux pour les boissons froides ou les desserts créatifs comme la mousse ou le cheesecake. Facile d'entretien et passe au lave-vaisselle, pour que vos verres brillent toujours. Peut être combiné de différentes manières avec n’importe quelle collection de vaisselle ! Comprend 6 verres de 430 ml, élégamment emballés dans un élégant coffret cadeau – parfait comme cadeau.14,92 € -
Nettoyant pour vitres de voiture, Nettoyant à émulsion pour vitres manuel, Brosse de nettoyage pour film de verre G-Lass, Brosse de nettoyage pour film gras pour pare-briseCe nettoyant pour vitres élimine les films graisseux et les salissures tenaces, tout en déposant une couche protectrice hydrophobe et anti-buée. Son action rapide et sans traces convient aux surfaces vitrées automobiles ou domestiques, pour aider à une transparence et une sécurité durables.14,99 €
Comment servir le lassi à la mangue
Pour une présentation authentique, servez le lassi dans des verres à lassi traditionnels en cuivre ou en verre épais, typiques de la vaisselle indienne. Ajoutez une paille en inox et décorez le bord du verre d’une fine tranche de mangue séchée pour une touche visuelle soignée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
TRAFAART Carafe À Eau En Cuivre Martelé Avec 4 Verres À Lassi Martelés Pour BoireLe Paquet Contient : Un Lot De 1 Carafe En Cuivre Et 4 Verres : Réf. - TFAC-126-4 (TFAC-56, TFAC-112) Capacité de la carafe : 1500 ml || Capacité du verre : 250 ml || Matériau : Cuivre || Ce pichet à eau en cuivre est soigneusement conçu et arbore un magnifique motif floral. Il s'agit d'un précieux complément à vos accessoires du quotidien. Il est également excellent pour les bienfaits ayurvédiques qu'il offre. Ensemble de carafes de chevet en cuivre pur fait main pour la maison, le bureau, l'hôtel et les cadeaux. À l'occasion de Diwali, de Raksha Bandhan et d'autres fêtes, ces articles peuvent facilement devenir un merveilleux cadeau. Ils constituent également d'excellents cadeaux de retour pour un mariage ou d'autres occasions. La couleur peut varier en raison de la photographie, de l'environnement lumineux et des paramètres de votre écran.62,94 € -
IMTRA FASHION Carafe À Eau En Cuivre Martelé Avec 2 Verres À Lassi Martelés Pour BoireLe Paquet Contient : Un Lot De 1 Carafe En Cuivre Et 2 Verres : Réf. - IFAC-126-2 (IFAC-56, IFAC-112) Capacité de la carafe : 1500 ml || Capacité du verre : 250 ml || Matériau : Cuivre || Ce pichet à eau en cuivre est soigneusement conçu et arbore un magnifique motif floral. Il s'agit d'un précieux complément à vos accessoires du quotidien. Il est également excellent pour les bienfaits ayurvédiques qu'il offre. Ensemble de carafes de chevet en cuivre pur fait main pour la maison, le bureau, l'hôtel et les cadeaux. À l'occasion de Diwali, de Raksha Bandhan et d'autres fêtes, ces articles peuvent facilement devenir un merveilleux cadeau. Ils constituent également d'excellents cadeaux de retour pour un mariage ou d'autres occasions. La couleur peut varier en raison de la photographie, de l'environnement lumineux et des paramètres de votre écran.47,27 €
