35 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est particulièrement énergétique et riche.
Protéines : Peu de protéines fournies par cette recette.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 535 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 38.3 g |
| dont acides gras saturés | 18.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.8 g |
| dont sucres | 38 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 7.9 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le gianduja
Faites fondre le gianduja au bain-marie (chauffage doux dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau chaude) jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Faire fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, tout en surveillant la température avec un thermomètre de cuisine. Il ne doit pas dépasser 45°C.
3. Monter les œufs en chocolat
Versez un peu de chocolat fondu dans les moules en silicone en forme d’œuf. Répartissez ensuite le gianduja dans les coques avant de recouvrir de chocolat pour fermer les œufs. Laissez refroidir et durcir.
4. Démouler
Démoulez délicatement les œufs en chocolat une fois qu’ils ont complètement durci.
Mon astuce de chef
Pour une finition professionnelle, tempérez le chocolat (un processus de chauffage et de refroidissement pour stabiliser le chocolat) avant de le verser dans les moules. Cela ajoutera de la brillance à vos œufs en chocolat.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez vos œufs en chocolat d’un thé noir parfumé. Sa légère amertume équilibrera parfaitement la douceur du gianduja.
L’info en plus
Originaire du Piémont en Italie, le gianduja est un mélange savoureux de chocolat et de noisettes. Son invention remonte au début du XIXe siècle, lorsque les pâtissiers cherchaient une alternative au chocolat pur.
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Comment présenter
Disposez les œufs en chocolat élégamment sur un plat de présentation en chocolat, pour un effet visuel harmonieux. Assurez-vous de manipuler les œufs avec précaution pour ne pas laisser de traces de doigts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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