Œufs en chocolat au gianduja : recette gourmande

Œufs en chocolat au gianduja : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard
Les œufs en chocolat au gianduja représentent une gourmandise raffinée qui ravira petits et grands. L’alliance de la douceur du gianduja et du chocolat fondant offre une explosion de saveurs en bouche. Idéale pour les fêtes, cette recette d’origine italienne saura donner à vos desserts un charme particulier.

35 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce dessert est particulièrement énergétique et riche.
Protéines : Peu de protéines fournies par cette recette.
Sel : Teneur en sel relativement basse.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
535 kcal
Prot. 5.9 g — Gluc. 42.8 g — Lip. 38.3 g
Par portion (4 parts)
668 kcal
Prot. 7.3 g — Gluc. 53.5 g — Lip. 47.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 535 kcal
Lipides
Matières grasses 38.3 g
dont acides gras saturés 18.6 g
Glucides
Glucides totaux 42.8 g
dont sucres 38 g
Autres
Protéines 5.9 g
Fibres 7.9 g
Sel 0.02 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le gianduja

Faites fondre le gianduja au bain-marie (chauffage doux dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau chaude) jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Faire fondre le chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, tout en surveillant la température avec un thermomètre de cuisine. Il ne doit pas dépasser 45°C.

3. Monter les œufs en chocolat

Versez un peu de chocolat fondu dans les moules en silicone en forme d’œuf. Répartissez ensuite le gianduja dans les coques avant de recouvrir de chocolat pour fermer les œufs. Laissez refroidir et durcir.

4. Démouler

Démoulez délicatement les œufs en chocolat une fois qu’ils ont complètement durci.

Léonie Blancard

Mon astuce de chef

Pour une finition professionnelle, tempérez le chocolat (un processus de chauffage et de refroidissement pour stabiliser le chocolat) avant de le verser dans les moules. Cela ajoutera de la brillance à vos œufs en chocolat.

Boisson d’accompagnement

Accompagnez vos œufs en chocolat d’un thé noir parfumé. Sa légère amertume équilibrera parfaitement la douceur du gianduja.

L’info en plus

Originaire du Piémont en Italie, le gianduja est un mélange savoureux de chocolat et de noisettes. Son invention remonte au début du XIXe siècle, lorsque les pâtissiers cherchaient une alternative au chocolat pur.

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Comment présenter

Disposez les œufs en chocolat élégamment sur un plat de présentation en chocolat, pour un effet visuel harmonieux. Assurez-vous de manipuler les œufs avec précaution pour ne pas laisser de traces de doigts.

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