Dans la rubrique desserts qui font l’unanimité dès la première cuillère, le sorbet citron tient la corde: peu d’ingrédients, un goût net, et une fraîcheur immédiate. Ici, pas de tour de magie ni de produit introuvable, seulement une méthode claire pour obtenir une texture lisse et un citron qui claque, même à la maison. Suis les gestes tranquillement, comme un petit reporter en cuisine: on observe, on mesure, on goûte, et on ajuste.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sorbet est un dessert sucré et énergétique, composé principalement de sucres simples et d'eau, avec une densité calorique modérée pour une portion.
Protéines : L'apport en protéines est quasi inexistant, ce qui est normal pour un sorbet à base de fruits et de sucre.
Sel : La teneur en sel est très faible, limitée à la pincée ajoutée pour rehausser les saveurs.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de la forte concentration en sucres simples.
Par 100 g de recette
111 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 29.4 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
194 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 51.3 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.4 g |
| dont sucres | 26.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop
Verse l’eau dans une casserole, ajoute le sucre et le sel, puis chauffe à feu moyen en remuant. Quand le mélange frémit, laisse cuire 1 minute. Le but est de dissoudre complètement le sucre, pas de faire du caramel.
2. Ajouter glucose et stabilisateur
Hors du feu, ajoute le sirop de glucose et mélange. Si tu utilises le stabilisateur, mélange-le d’abord avec une petite cuillère de sucre (ça évite les petits grumeaux), puis verse-le dans la casserole. Remets sur le feu et chauffe jusqu’à 85 °C, en remuant. La pasteurisation chauffage contrôlé qui améliore l’hygiène et la tenue de la glace aide aussi à une texture plus régulière.
3. Refroidir vite et parfumer
Transvase le sirop dans un saladier et laisse refroidir. Quand c’est tiède, ajoute le jus de citron en bouteille et le zeste déshydraté. Mixe au mixeur plongeant 20 secondes. L’émulsion mélange très fin qui rend la base homogène donne un sorbet plus lisse.
4. Maturer la base
Couvre et place au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit. La maturation temps de repos au froid qui améliore la texture permet au sucre et aux agents de texture de faire leur travail, comme une équipe qui se met en place avant le match.
5. Turbiner
Verse la base bien froide dans la sorbetière et laisse prendre 20 à 30 minutes, selon ton appareil. Le turbinage brassage pendant la congélation qui limite les gros cristaux est la clé de la sensation soyeuse.
6. Durcir au congélateur
Transfère le sorbet dans une boîte hermétique et place au congélateur 1 à 2 heures pour le raffermir. Pour servir facilement, sors-le 5 minutes avant et racle doucement la surface avec la cuillère.
Mon astuce de chef
Pour un sorbet qui reste souple, pèse bien le sucre et garde le sirop de glucose: ce duo réduit la formation de cristaux. Si tu n’as pas de thermomètre, chauffe jusqu’au frémissement, puis compte 2 minutes en remuant sans arrêt, comme si tu écrivais un petit cercle au fond de la casserole.
Thé glacé maison au miel
Prépare un thé noir ou un thé vert, sucre légèrement au miel, puis laisse refroidir et ajoute des glaçons. La rondeur du miel calme l’acidité du citron et laisse le sorbet briller.
L’info en plus
Sorbet et glace ne jouent pas dans la même catégorie: le sorbet est un dessert à base d’eau, de sucre et de fruit, sans matière grasse laitière. Résultat: un goût plus direct et une sensation plus vive, particulièrement avec le citron.
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Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé2L Grande Capacité: Préparez suffisamment de glace pour 2 à 5 personnes en une seule fois. Idéal pour les réunions de famille ou les petites réunions entre amis, il s'adapte à toutes les occasions et vous évite les préparations répétées Temps de préparation ajustable : Ajustez le temps de préparation de 20 à 40 minutes selon vos préférences. Pour une texture onctueuse et délicate, choisissez un temps plus court ; pour une saveur plus riche et intense, attendez plus longtemps : chaque bouchée est un pur délice Design entièrement transparent : Doté d'une large fenêtre transparente, ce récipient vous permet d'observer clairement toute la préparation. Plus besoin d'ouvrir le couvercle constamment pour surveiller la cuisson de la glace en temps réel, ce qui garantit des résultats optimaux et prévient les déperditions de froid Conseils d'utilisation : Pour une conservation optimale, placez le récipient intérieur au congélateur à -18 °C pendant 8 à 10 heures avant utilisation. Ce produit est fourni avec un livret de recettes détaillé pour vous aider à réaliser facilement de nombreuses saveurs Une seule machine, une multitude de délices : Elle permet de réaliser non seulement des crèmes glacées, mais aussi des yaourts glacés et autres desserts glacés, pour le plus grand plaisir de toute la famille Amovible et facile à nettoyer : Le récipient intérieur se retire facilement. Une cuillère à glace est également fournie pour plus de praticité. Le nettoyage est rapide et simple, sans aucune étape compliquée, pour savourer de délicieux desserts en toute sérénité56,99 € -
H.Koenig Sorbetière SRB80, Capacité 2L, 12 W, Inox, 30 à 40 min de Préparation, Rapide, 30 tour/min, Arrêt automatique, Couvercle transparent, Bol amovibleCAPACITÉ GÉNÉREUSE : La sorbetière offre une capacité de 2 L, idéale pour préparer des quantités importantes de glace ou de sorbet en une seule fois, parfaite pour les rassemblements ou les fêtes. PRÉPARATION RAPIDE ET FACILE : Son temps de préparation rapide de 30 à 40 minutes permet de savourer rapidement des desserts glacés faits maison. Il suffit de placer le bol amovible au congélateur pendant 8 à 12 heures pour commencer la préparation. DESIGN ROBUSTE EN ACIER INOXYDABLE : Corps solide et élégant en acier inoxydable. Son couvercle transparent avec ouverture vous permet de suivre la préparation en temps réel et d’ajouter facilement des ingrédients pendant le fonctionnement. ARRÊT AUTOMATIQUE ET UTILISATION SIMPLE : Dotée d’un arrêt automatique pour plus de sécurité. Son moteur de 30 tours/minute garantit une préparation homogène. Avec 12 W de puissance, elle est performante et économe en énergie. GARANTIE ETENDUE DE 2 ANS : Bénéficiez d'une garantie étendue de 2 ans, accompagnée d'un atelier SAV en France, offrant ainsi la confiance et la tranquillité d'esprit pour une utilisation prolongée et fiable.70,50 €49,99 €-29%
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €34,99 €-5%
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Astuces de présentation
Sers en petites boules bien serrées, dans des coupes froides pour éviter la fonte. Ajoute une pincée de zeste déshydraté sur le dessus pour rappeler le parfum. Pour un service net, utilise une cuillère à glace trempée quelques secondes dans de l’eau chaude, puis essuyée: la boule se forme sans effort et garde une belle forme.
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KONZEPT Lot de 12 verres à dessert en verre de 200 ml – Petits verres pour dessert à fond épais, design trapézoïdal, idéal pour tiramisu, cheesecake et panna cotta, passe au lave-vaisselleTaille parfaite pour les mini desserts (200 ml) - Chaque verre peut contenir environ 200 ml et est idéal pour le tiramisu, le cheesecake, la panna cotta, la mousse ou les fruits. Les petits verres à dessert donnent à chaque portion un aspect généreux et pourtant léger - parfait pour des portions individuelles élégantes en lot de 6. Dimensions compactes - S'adapte à toutes les tables - Hauteur : environ 81 mm, Diamètre env. 79,5 mm : les petits verres à dessert sont maniables, faciles à empiler et s'adaptent bien dans les compartiments de réfrigérateur, les vitrines et les plateaux de service. Verres idéaux pour les desserts au quotidien et pour les invités. UTILISATION UNIVERSELLE POUR LES DESSERTS & LES SNACKS – Les verres à dessert en verre conviennent non seulement pour les desserts, mais aussi pour les entrées, les sauces, les noix, les tapas ou les petites salades. Un ensemble polyvalent de verres à dessert en verre pour la maison, le buffet, le café, le bar et le restaurant. Tasse ergonomique trapézoïdale avec fond épais - Le design moderne en forme de trapèze tient confortablement dans la main et s'adapte à tous les intérieurs. Le verre épais et renforcé au fond assure une grande stabilité, empêchant ainsi les petits verres à dessert de se renverser facilement. LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE & FABRIQUÉ DANS L'UE – Les petits verres à dessert en verre transparent de haute qualité sont lavables au lave-vaisselle et donc particulièrement faciles à entretenir. Fabriqué en Europe – une qualité durable qui met esthétiquement en valeur les couches de vos desserts.26,50 €
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Cuillère à crème glacée, 17,8 cm, antigel, en aluminium, design robuste, durable, facile à nettoyer, pour gelato, pâte à biscuits, sorbet, amande (argent)【Conception en aluminium monobloc robuste】L'ensemble de la cuillère à glace adopte une conception en aluminium monobloc,qui est robuste sans déformation. 【Revêtement antigel de haute qualité】 La cuillère à glace est fabriquée en aluminium de haute qualité avec une excellente conductivité thermique et la surface est recouverte d'un revêtement antiadhésif antigel, qui peut être facilement ramassé en utilisant la chaleur naturelle de la main. 【Facile à utiliser, à nettoyer et passe au lave-vaisselle】le design en arc parfait de la cuillère permet de réaliser très facilement de belles boules de glace bien proportionnées. La forme classique n'a pas de coins morts, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. 【Utilisations multiples】nos cuillères à glace peuvent être utilisées non seulement pour ramasser de la glace, mais également pour des fruits tels que la pastèque, la pâte à biscuits ou le sorbet. 【LifHap Service】 Découvrez la joie avec chaque cuillère, c'est une bonne cuillère à glace, une cuillère à biscuits, une cuillère à bonbons. Utilisez notre cuillère sans souci, en cas de problème, le service LifHap est toujours là.9,99 €
