La tarte aux fraises est un dessert incontournable qui évoque la fraîcheur et la douceur des beaux jours. Elle se décline en plusieurs versions, mais restons sur une recette classique qui saura séduire les palais les plus exigeants. Elle est parfaite pour une fin de repas en toute légèreté.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux fraises est un dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Assez salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
392 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 50.8 g —
Lip. 19 g
Par portion (4 parts)
844 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 109.4 g —
Lip. 40.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 392 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.8 g |
| dont sucres | 37.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème pâtissière
Chauffer la crème liquide avec l’extrait de vanille. Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Verser la crème chaude sur ce mélange tout en fouettant. Remettre sur le feu jusqu’à épaississement. Ajouter le beurre hors du feu.
2. Cuisson de la pâte
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sablée dans le moule amovible. Piquer le fond avec une fourchette. Cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes.
3. Montage de la tarte
Une fois la pâte refroidie, étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte. Disposez harmonieusement les fraises déshydratées par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez infuser une gousse de vanille fendue dans la crème liquide avant de commencer la préparation.
Café
Accompagnez cette tarte d’un café légèrement corsé pour sublimer la douceur et l’arôme des fraises.
L’info en plus
Originaire de France, la tarte aux fraises trouve ses racines dans les pastorales où les fruits frais étaient un luxe savouré en dessert élaboré.
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Comment présenter
Servez la tarte sur un plat de présentation en céramique blanche. Décorez avec une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur.
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