Dans les cuisines d’alsace, la crêpe se fait souvent généreuse et fruitée, comme un reportage gourmand sur les vergers de l’est. Cette version aux cerises mise sur des produits faciles à se faire livrer, sans rien perdre du parfum traditionnel. Tu vas voir, avec quelques gestes simples et réguliers, tu obtiendras des crêpes fines, souples, et une garniture qui nappe comme une petite pluie rouge sombre.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et sucré, typique des pâtisseries alsaciennes, avec une charge calorique importante due aux sucres et aux matières grasses.
Protéines : Apport protéique modéré de 4, 5 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du lait, suffisant pour un dessert.
Sel : Teneur en sel modérée à 0, 13 g pour 100 g, acceptable pour une préparation sucrée, provenant du beurre demi-sel et du sel de table.
À consommer occasionnellement en raison de la forte teneur en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.7 g |
| dont sucres | 15 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer une pâte bien lisse
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre et le sel. Fais un puits au centre, casse les œufs, puis commence à mélanger doucement. Verse le lait longue conservation petit à petit, en fouettant pour éviter les grumeaux. Un grumeau, c’est une petite boule de farine qui n’a pas bu le liquide, comme un mini caillou dans la pâte. Ajoute l’extrait de vanille et le beurre fondu tiède.
2. Laisser la pâte se reposer
Laisse la pâte reposer 15 minutes. Le repos permet à la farine de s’hydrater, c’est à dire de boire le lait tranquillement, ce qui rend les crêpes plus souples et plus régulières.
3. Préparer la sauce aux cerises
Égoutte les cerises au sirop en gardant 200 millilitres de sirop. Dans une petite casserole, mélange la confiture de cerises et le sirop réservé. Délaye la maïzena dans 2 cuillères à soupe de sirop froid, puis verse dans la casserole. Fais chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement. Épaissir, c’est quand le liquide devient nappant, comme une crème légère qui accroche un peu à la cuillère. Hors du feu, ajoute le kirsch.
4. Cuire les crêpes
Chauffe la crêpière, puis graisse-la très légèrement avec un peu de beurre. Verse une louche de pâte et fais tourner la poêle pour étaler finement. Laisse cuire environ 45 secondes, retourne, puis cuis encore 20 à 30 secondes. Empile les crêpes au fur et à mesure, cela les garde moelleuses grâce à la vapeur.
5. Garnir et napper
Réchauffe doucement la sauce si besoin. Plie chaque crêpe en deux puis encore en deux, ou roule-la comme un petit tube. Dépose les cerises, nappe de sauce, puis termine avec un voile de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes fines comme dans une bonne winstub, pèse la farine et verse le lait en trois fois. Et si tu veux une pâte encore plus lisse, passe-la 10 secondes au mixeur plongeant, puis laisse-la reposer, car l’air ajouté doit se calmer pour éviter des crêpes trouées.
Boisson
Un jus de pomme pétillant d’alsace, bien frais. Ses bulles légères nettoient la bouche entre deux bouchées et mettent en valeur la cerise sans ajouter d’alcool.
L’info en plus
En alsace, la cerise est souvent associée au kirsch, une eau-de-vie traditionnelle. Dans cette recette, le kirsch reste optionnel, mais il apporte une note d’amande et de noyau qui rappelle les desserts de fête, tout en restant simple à réaliser à la maison.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Kirsch - Morand - Eau-de-vie de Cerises - 43% - 70 cl133,99 € -
Cerises à la liqueur 50cl17,50 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Crêpière électrique, 1000 W, Surface Antiadhésive, Fonction Thermospot, Crêpes, Pancakes, Fabriqué En France, Crep'Party Colormania PY559312Revêtement antiadhésif Pro métal longue durée et résistant Indicateur Thermo-Spot pour une cuisson idéale Contour thermoplastique pour une utilisation sécurisée Réparabilité15 ans, Garantie 2 ans Système de rangement des accessoires sous l'appareil Accessoires inclus : 6 spatules et une louche FabriquÃéen France69,99 €53,39 €-24% -
SENSARTE Poêle à Crêpes 26 cm avec Revêtement Antiadhésif en Granit Suisse - Compatible Induction - Crêpière avec Répartisseur de Pâte - Poignée Confortable et ErgonomiqueRevêtement antiadhésif en granit suisse ILAG - Fabriqué sans ajout intentionnel de PFOA, sans plomb ni cadmium. Pour une utilisation quotidienne en toute confiance. Parfait pour cuisiner avec très peu d'huile et adopter une alimentation équilibrée. Compatibilité universelle - La base en acier inoxydable à haute conductivité magnétique assure une compatibilité avec toutes les plaques de cuisson, y compris à induction. Le corps de la poêle est en aluminium moulé, robuste, et assure une répartition de la chaleur rapide et uniforme. La poêle parfaite et polyvalente - Avec son diamètre de 26 cm, cette poêle allie parfaitement capacité de cuisson et maniabilité. Son bord relevé (1.27 cm) empêche les liquides de déborder et facilite grandement le retournement des crêpes. Idéale pour les crêpes, les pancakes, les omelettes, les tortillas, les onigiris et bien plus encore. Râteau à pâte inclus - Il permet d'obtenir des crêpes parfaitement lisses et d'épaisseur uniforme. Préparez votre pâte à crêpes et étalez-la facilement et uniformément sur la poêle grâce à cet accessoire. Fini les gestes difficiles pour étaler la pâte ! Légère et sûre - Pèse seulement 870 grammes. Cette poêle antiadhésive est assez légère pour retourner les crêpes avec précision et se déplacer agilement dans la cuisine. La poignée en Bakélite résistante à la chaleur reste fraîche au toucher pendant la cuisson. Utilisable au four jusqu'à 150 °C (302°F). Nettoyage simplissime - Grâce à son revêtement antiadhésif et son absence de rivets (où la saleté pourrait se loger), le nettoyage est ultra facile. Un simple passage à l'éponge avec de l'eau chaude savonneuse suffit. Elle sèche rapidement et est prête pour une utilisation suivante.29,99 €
-
2PCS Louche à Soupe en Bois Naturel Longueur 25 cm, Louche Bois et Louche Crepe, Wooden Cutlery, Cuillere à Soupe Grande pour Cuisine, Louche Cuisine en Bois Durable et Ergonomique【Matériau Naturel】: Chaque louche en bois est fabriquée en bois naturel de haute qualité, résistant à la corrosion et durable. Non toxique, écologique et sûr pour un usage quotidien, parfait pour servir des soupes, bouillons ou autres préparations chaudes. 【Design Ergonomique】: La poignée de la louche bois est confortable et antidérapante, offrant une prise en main stable et agréable pour une utilisation prolongée. Idéale pour les services à table ou la préparation de repas dans la cuisine professionnelle ou domestique. 【Polyvalence】: Cette louche à soupe convient pour la soupe, la sauce, les crêpes et autres préparations liquides. Elle peut également servir de cuillere à soupe grande pour mélanger, servir ou doser avec précision tous vos plats chauds et froids. 【Facile à Nettoyer et Ranger】: La surface lisse de la louche crepe permet un nettoyage rapide sans résidus. Légère et pratique, elle peut être suspendue ou rangée facilement, contribuant à une cuisine propre et organisée tout en conservant l’esthétique naturelle du bois. 【Usage Professionnel et Domestique】: Idéale pour les restaurants, cafés, buffets ou pour un usage domestique, cette louche cuisine en bois assure un service élégant et fonctionnel. La conception robuste et durable garantit une utilisation fiable pour tous vos plats quotidiens.16,79 € -
LACOR 60306 Louche 6,5 cm Gris/Noirinox Diamètre : 6.5 cms Capacité : 0.07 Lts Longueur du manche : 28.5 cms Peut s'accrocher10,50 €8,99 €-14%
Astuces de présentation
Sers deux crêpes par personne sur des assiettes à dessert blanches pour faire ressortir la couleur des cerises. Nappe la sauce au dernier moment pour garder un joli contraste entre la crêpe et le coulis. Utilise une petite saucière pour que chacun ajoute la quantité qu’il veut, et une petite passoire à sucre pour saupoudrer le sucre glace en pluie fine, comme de la neige.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table ProfessionnelleMatériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets7,80 € -
Olympia Pot à lait , 57 ml/2 oz (lot de 6), porcelaine blanche, Pichets à bord droit idéaux pour le lait, la crème, les sauces, les sauces, Passent au lave vaisselle, micro-ondes, CB704TRÈS DURABLE : Fabriqués à partir de porcelaine entièrement vitrifiée, ces pots à lait et à crème sont conçus pour résister aux rigueurs d'une utilisation quotidienne à la maison et à l'hôtel UTILISATION POLYVALENTE : Ces pichets passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur, ce qui les rend incroyablement polyvalents pour tous vos besoins culinaires RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : Les bords roulés renforcés assurent la résistance aux éclats, garantissant que ces carafes restent comme neuves même après de nombreuses utilisations RÉSISTANT À LA CHALEUR ET AUX CHOCS : Conçus pour résister aux températures élevées et aux changements brusques de température, ces carafes sont parfaites pour servir facilement des boissons chaudes ou froides DESIGN MODERNE : Avec un design élégant et droit, ces pots à lait et à crème ajouteront une touche d'élégance contemporaine à n'importe quelle table CERTIFIÉ POUR UN USAGE HÔTELIER : Ces pichets sont entièrement en porcelaine vitrifiée et certifiés BS4034, ce qui les rend adaptés à un usage hôtelier26,60 €18,48 €-31%
-
Fackelmann 28333 Passoire Tamis INOX, passoire, Tamis, passoire Chinois, Acier Inoxydable, Argent, 26 x 11,5 cmDESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire LE PETIT Plus: Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace COMPOSITION: Acier inoxydable DIMENSIONS: 26 x 11,5cm CONTENU: 1 passoire tamis en inox17,99 €11,62 €-35% -
Fackelmann 9983650 Set de 2 passoires INOX, passoires Chinois, Tamis, Chinois, Acier Inoxydable, Argent, Diamètres 20 cm et 26 cmDESCRIPTION : Set de 2 passoires tamis en inox avec des poignées pour égoutter vos aliments LE PETIT + : Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace… COMPOSITION et ENTRETIEN : Acier inoxydable | Convient au lave-vaisselle DIMENSIONS : 20 x 9,5 cm | 26 x 11,5 cm CONTENU : 1 passoire 20 cm + 1 passoire 26 cm13,98 €
-
Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm, Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 €
