Dans la rubrique pâtisserie du jour, un cake aux amandes et aux fraises qui joue la carte du contraste: une mie moelleuse et parfumée, ponctuée de notes fruitées. Version pensée pour un placard bien rempli et une livraison facile, sans aucun produit frais, cette recette mise sur des fraises lyophilisées et une poudre d’amandes pour un résultat fiable, même pour des petites mains en cuisine. Objectif: un cake régulier, bien levé, et des saveurs nettes.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et riche, avec un profil nutritionnel typique des pâtisseries : beaucoup de calories, de graisses et de sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré (8, 7 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 6 g pour 100 g), due essentiellement à la levure chimique.
À consommer occasionnellement et en portions raisonnables. Une tranche de 100 g représente déjà 395 kcal. Convient bien en goûter accompagné d'une boisson légère.
Par 100 g de recette
395 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 40.3 g —
Lip. 24.3 g
Par portion (4 parts)
729 kcal
Prot. 16.1 g —
Gluc. 74.3 g —
Lip. 44.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 395 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.3 g |
| dont sucres | 20.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 4.4 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le terrain
Préchauffe le four à 170 °c. Chemise le moule à cake avec du papier cuisson. Chemiser: tapisser un moule pour que le gâteau n’accroche pas et se démoule facilement. Mets les fraises lyophilisées dans un petit bol, sans les écraser, elles sont fragiles comme des petits biscuits.
2. Mélanger les poudres
Dans un saladier, tamise la farine avec la levure, puis ajoute la poudre d’amandes et le sel. Tamiser: faire passer une poudre à travers un tamis pour enlever les petits paquets et rendre la pâte plus légère. Mélange doucement, comme si tu faisais tomber de la neige.
3. Faire la base moelleuse
Dans un second saladier, verse les œufs longue conservation et le sucre. Fouette 1 minute, juste pour que ce soit bien homogène. Ajoute l’huile, le lait uht, la vanille et l’extrait d’amande amère. Mélange calmement: on veut une pâte lisse, pas une tempête.
4. Assembler sans casser la pâte
Verse les poudres dans le mélange liquide en 2 fois. Remue avec une spatule, en faisant des grands tours du bord vers le centre. Incorporer: mélanger délicatement pour garder l’air dans la pâte, ce qui aide le cake à gonfler.
5. Ajouter les fraises sans les abîmer
Ajoute les fraises lyophilisées en dernier. Mélange 2 ou 3 tours seulement. Si tu mélanges trop, elles se réduisent en poussière et la mie devient moins jolie.
6. Cuire et surveiller comme un reporter au four
Verse la pâte dans le moule. Parseme d’amandes effilées. Enfourne 40 minutes à 170 °c. À 35 minutes, plante une pique au centre: elle doit ressortir sèche ou avec une toute petite miette. Cuisson à cœur: le centre n’est plus liquide, le cake est cuit partout.
7. Refroidir et finir proprement
Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule sur une grille. Quand le cake est froid, saupoudre un nuage de sucre glace. Attends qu’il refroidisse avant de couper: sinon, la tranche s’écrase et tu perds le moelleux.
Mon astuce de chef
Pour un goût de fraise plus net, garde 5 grammes de fraises lyophilisées, écrase-les en poudre et mélange-les au sucre glace avant de saupoudrer. Tu obtiens une finition rose pâle, très parfumée, sans ajouter d’humidité.
Thé blanc à la vanille
Ses notes délicates respectent l’amande et la fraise, sans couvrir le parfum. Serre-le tiède, pas brûlant, pour garder la douceur du cake.
L’info en plus
Le duo amande et fraise fonctionne grâce à un équilibre simple: l’amande apporte la rondeur et la longueur en bouche, tandis que la fraise apporte l’acidité et la fraîcheur. La lyophilisation retire l’eau du fruit, ce qui concentre l’arôme et évite de détremper la mie.
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Découpe des tranches épaisses et aligne-les légèrement en biais sur un plat de présentation. Ajoute une pluie de sucre glace à la dernière seconde pour un effet net. Pour un service soigné, utilise une pelle à gâteau pour déplacer les tranches sans les casser, et présente avec des petites assiettes à dessert.
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
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