Dans les cuisines familiales, le moelleux aux pêches tient une place à part: un gâteau simple en apparence, mais redoutable quand il s’agit de garder un cœur fondant sans détremper la mie. Ici, pas de fruit frais, uniquement des pêches en conserve bien choisies et bien égouttées, pour un résultat régulier, gourmand et facile à réussir, même si tu débutes.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce moelleux aux pêches est un dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et sucres, typique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique est modéré (4, 4 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la poudre d'amande.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 47 g pour 100 g), due surtout à la levure chimique et au beurre demi-sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 225 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.2 g |
| dont sucres | 14.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 175 °C. Chemise le fond du moule avec du papier cuisson, puis beurre légèrement les bords. Chemiser: tapisser un moule pour que le gâteau se démoule facilement et garde de jolis contours.
2. Égoutter les pêches avec soin
Égoutte les pêches au sirop dans une passoire pendant 5 minutes, puis pose-les sur du papier absorbant. Coupe-les en gros dés. Cette étape est la clé: moins il y a de sirop, plus le gâteau sera fondant sans devenir mouillé.
3. Reconstituer les œufs
Dans un bol, mélange les œufs en poudre avec l’eau jusqu’à obtenir un liquide bien homogène, sans grumeaux. Laisse reposer 2 minutes. Homogène: tout est mélangé de façon régulière, sans petits paquets.
4. Fondre le beurre
Fais fondre le beurre doucement au micro-ondes ou à la casserole, puis laisse-le tiédir. S’il est trop chaud, il peut cuire un peu la pâte et la rendre moins moelleuse.
5. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verse la farine, le sucre, la poudre d’amande, la levure chimique et le sel. Mélange au fouet. Fouetter: mélanger énergiquement pour aérer et répartir les poudres.
6. Former la pâte
Ajoute les œufs reconstitués, le beurre fondu tiède, l’extrait de vanille et, si tu veux, le rhum. Mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Surmélanger: mélanger trop longtemps, ce qui peut rendre le gâteau plus dense.
7. Ajouter les pêches sans les écraser
Incorpore les dés de pêches avec une spatule, doucement. Tu veux les enrober de pâte, pas les transformer en purée, pour garder des morceaux fondants à la dégustation.
8. Cuire et surveiller la texture
Verse la pâte dans le moule et lisse la surface. Enfourne 28 à 32 minutes. Le dessus doit être doré, et le centre encore souple. Test du cure-dent: plante un cure-dent au centre, il doit ressortir avec quelques miettes humides, pas totalement sec.
9. Refroidir pour fixer le fondant
Laisse tiédir 15 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille. Attends encore 10 minutes avant de couper. Grille: support qui laisse circuler l’air pour éviter que le dessous ne devienne humide.
Mon astuce de chef
Pour un fondant encore plus gourmand, garde 2 cuillères à soupe de sirop des pêches, fais-le réduire 3 minutes à la casserole jusqu’à ce qu’il devienne légèrement sirupeux, puis badigeonne le dessus du gâteau à la sortie du four. Réduire: faire chauffer un liquide pour en évaporer une partie et concentrer le goût.
Boisson
Un thé noir à la vanille ou un rooibos nature accompagne très bien la douceur des pêches, sans alourdir. Pour une version plus festive, un cidre doux bien frais apporte une bulle légère et fruitée.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le moelleux est un grand classique de la pâtisserie du quotidien, apprécié pour son équilibre entre une croûte fine et un intérieur tendre. Avec des pêches en conserve, la recette gagne en régularité: le fruit est déjà cuit, sucré et stable, ce qui limite les surprises à la cuisson.
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Astuces de présentation
Sers le moelleux en parts épaisses, sur une assiette à dessert, avec une fine pluie de sucre glace. Pour un effet « gâteau de vitrine », pose chaque part au centre et trace une petite virgule de sirop réduit à côté. Utilise une pelle à gâteau pour des parts nettes, et un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur la couleur dorée.
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,69 €35,89 €-5% -
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