La recette de glace au caramel maison est un élixir de douceur qui ravira petits et grands. Simple à réaliser, elle nécessite peu d’ingrédients et encore moins de compétences culinaires, pourtant chaque cuillère nous transporte dans un tourbillon de saveurs caramélisées. Que ce soit pour parfaire un repas ou simplement se faire plaisir, cette glace se déguste avec une touche de gourmandise.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très calorique et riche en graisses.
Protéines : Apport limité en protéines.
Sel : Présente une teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 384 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.5 g |
| dont acides gras saturés | 16.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.1 g |
| dont sucres | 34.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du caramel
Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel doré. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez soigneusement.
2. Mélange des ingrédients
Ajoutez progressivement la crème liquide en remuant constamment.
3. Réalisation de la base de glace
Incorporez le lait concentré et l’extrait de vanille au caramel. Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
4. Congélation
Versez le mélange dans une sorbetière et laissez prendre pendant environ 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une pincée de sel de mer avant la congélation.
Accord boisson
Servez cette glace au caramel avec une liqueur crème de caramel pour intensifier les saveurs.
L’info en plus
Le caramel est une préparation obtenue par la caramélisation du sucre, traditionnellement utilisée en pâtisserie pour son goût sucré et légèrement amer.
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Comment présenter
Présentez la glace dans des coupes à dessert transparentes pour mettre en valeur sa couleur caramel appétissante, accompagnées de petites cuillères à dessert.
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