Recette glace au caramel : un délice gourmand

Recette glace au caramel : un délice gourmand

4.9/5 - (10 votes)
pâtisserie - Promotion standard

La recette de glace au caramel maison est un élixir de douceur qui ravira petits et grands. Simple à réaliser, elle nécessite peu d’ingrédients et encore moins de compétences culinaires, pourtant chaque cuillère nous transporte dans un tourbillon de saveurs caramélisées. Que ce soit pour parfaire un repas ou simplement se faire plaisir, cette glace se déguste avec une touche de gourmandise.

15 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Plat énergétique Très riche en graisses Riche en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert très calorique et riche en graisses.
Protéines : Apport limité en protéines.
Sel : Présente une teneur en sel assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
384 kcal
Prot. 3.3 g — Gluc. 34.1 g — Lip. 26.5 g
Par portion (4 parts)
628 kcal
Prot. 5.4 g — Gluc. 55.8 g — Lip. 43.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 384 kcal
Lipides
Matières grasses 26.5 g
dont acides gras saturés 16.7 g
Glucides
Glucides totaux 34.1 g
dont sucres 34.1 g
Autres
Protéines 3.3 g
Fibres 0 g
Sel 0.31 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du caramel

Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel doré. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez soigneusement.

2. Mélange des ingrédients

Ajoutez progressivement la crème liquide en remuant constamment.

3. Réalisation de la base de glace

Incorporez le lait concentré et l’extrait de vanille au caramel. Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

4. Congélation

Versez le mélange dans une sorbetière et laissez prendre pendant environ 30 minutes.

Marcelin Rioux

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une pincée de sel de mer avant la congélation.

Accord boisson

Servez cette glace au caramel avec une liqueur crème de caramel pour intensifier les saveurs.

L’info en plus

Le caramel est une préparation obtenue par la caramélisation du sucre, traditionnellement utilisée en pâtisserie pour son goût sucré et légèrement amer.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Présentez la glace dans des coupes à dessert transparentes pour mettre en valeur sa couleur caramel appétissante, accompagnées de petites cuillères à dessert.

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