La tarte amandine à la rhubarbe est un dessert classique qui allie la douceur des amandes avec l’acidité délicate de la rhubarbe. Facile à préparer, elle est idéale pour clôturer en beauté vos repas en famille ou entre amis.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel raisonnable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
275 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 28.1 g —
Lip. 16.2 g
Par portion (4 parts)
896 kcal
Prot. 17.7 g —
Gluc. 91.2 g —
Lip. 52.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 275 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.1 g |
| dont sucres | 14.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine et 50 grammes de sucre en poudre. Ajoutez 100 grammes de beurre et amalgamez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un œuf pour lier le tout et formez une boule. Réservez au frais 30 minutes.
2. Cuisson de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez à blanc pendant 10 minutes.
3. Préparation de l’appareil
Dans un saladier, fouettez deux œufs avec le reste de sucre, la poudre d’amandes et la crème entière. Incorporez ensuite les morceaux de rhubarbe égouttés.
4. Cuisson finale
Versez l’appareil à amandine sur le fond de tarte précuit. Enfournez pendant 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour donner un aspect brillant à votre tarte, badigeonnez légèrement la surface avec un peu de confiture de mirabelles à la sortie du four.
Accord avec vin
Servez ce dessert avec un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, qui soulignera la finesse des amandes et la fraîcheur de la rhubarbe.
L’info en plus
Un dessert réputé dans la cuisine française, la tarte amandine tire son nom de son ingrédient principal : les amandes. La rhubarbe, quant à elle, apporte une touche printanière et acidulée à cette recette traditionnelle.
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Comment présenter
Servez la tarte généreusement tranchée dans une assiette à dessert blanche. Accompagnez chaque part d’une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures et de saveurs agréable.
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