L’automne s’installe, les feuilles rougissent et les étals regorgent de pommes croquantes. C’est le moment idéal pour se lancer dans la confection d’une tarte pomme cannelle, ce dessert intemporel qui embaume les cuisines depuis des générations. Aujourd’hui, on décrypte ensemble cette recette pour la réussir à tous les coups, avec des astuces de chef glissées à chaque étape.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux pommes est un dessert énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en lipides provenant de la pâte brisée et du beurre.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement fourni par la pâte brisée et l'œuf, avec environ 1, 9 g pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 2 g pour 100 g, provenant essentiellement de la pâte brisée et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
166 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 24.6 g —
Lip. 7.1 g
Par portion (4 parts)
553 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 82 g —
Lip. 23.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 166 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.6 g |
| dont sucres | 13.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les pommes
Épluchez les pommes à l’aide d’un économe, un petit outil qui retire finement la peau des fruits et légumes. Coupez-les en fines tranches régulières et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent au contact de l’air.
2. Foncer la pâte
Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson, une technique simple mais redoutablement efficace.
3. Assaisonner les fruits
Dans un saladier, mélangez les tranches de pommes avec le sucre roux, la cannelle et la pincée de vanille. Laissez reposer cinq minutes pour que les arômes se diffusent délicatement dans la chair du fruit.
4. Garnir la tarte
Disposez harmonieusement les tranches de pommes sur le fond de tarte, en cercles concentriques pour un rendu digne d’une pâtisserie professionnelle. Parsemez de petits morceaux de beurre pour apporter du fondant.
5. Dorer et enfourner
Badigeonnez les bords de la pâte avec l’œuf battu à l’aide du pinceau de cuisine, cet ustensile qui permet une dorure uniforme et brillante. Enfournez à 180 degrés pendant 40 minutes dans un four préchauffé.
6. Vérifier la cuisson
La tarte est prête lorsque les bords sont bien dorés et que les pommes sont tendres à cœur. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus savoureuse, saupoudrez le fond de pâte de deux cuillères à soupe de poudre d’amandes avant de disposer les pommes : elle absorbera le jus de cuisson et évitera que la pâte ne ramollisse.
Un cidre fermier pour accompagner la tarte
Le cidre fermier légèrement pétillant s’accorde à merveille avec les notes acidulées de la pomme et le côté épicé de la cannelle, créant une harmonie parfaitement automnale en bouche.
L’info en plus
La tarte aux pommes trouve ses origines dans la campagne française du moyen âge, où les pommes constituaient l’un des fruits les plus accessibles et faciles à conserver durant l’hiver. La cannelle, elle, arrive par les routes commerciales et devient rapidement l’épice star des desserts d’automne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Cannelle de Ceylan en poudre BIO 200g | Moulue, Goût intense | Sri-Lanka✅ CANNELLE DE CEYLAN, QUALITÉ SUPÉRIEURE : nous avons sélectionné de l’authentique Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) originaire du Sri Lanka, son lieu de culture ancestral. Une fois récoltée, la cannelle est séchée à basse température puis réduite en poudre afin de vous garantir une épice de qualité supérieure aux arômes doux et au parfum enivrant. ✅ SAVEURS AUTHENTIQUES, RÉCONFORTANTES : la Cannelle de Ceylan est réputée pour sa saveur douce, ses arômes réconfortants et légèrement épicés. Elle s’intégrera parfaitement dans vos préparations sucrées (tartes, cakes, porridges, cinnamon rolls), salées (tajines, semoule, curry) et aux boissons (smoothie, chaï latte, moon milk, lait chaud). ✅ 100% NATURELLE, SANS ADDITIFS : notre Cannelle de Ceylan en poudre Bio est certifiée Biologique et garantie 100% naturelle, vegan, sans conservateurs, ni additifs, ni arômes artificiels. Elle conserve toutes ses saveurs authentiques et parfumera ainsi vos plats et boissons. ✅ CONFORT DIGESTIF : outre son utilisation fréquente en cuisine, la Cannelle de Ceylan Bio est également consommée pour favoriser le confort digestif. Dégustée en infusion, elle aide à réduire les ballonnements, flatulences et autres inconforts, tout en veillant à la bonne santé du tube digestif. ✅ CERTIFIÉ BIOLOGIQUE : sachet Kraft refermable et recyclable contenant 200g de Cannelle de Ceylan en poudre Bio de qualité supérieure Amoseeds. Produit 100% naturel, pur, vegan, sans additif, sans conservateur, sans OGM, sans pesticide, sans colorant artificiel, sans lactose, sans soja et sans gluten. Chaque lot est testé par des tiers afin de s’assurer de leur qualité et leur pureté. Conditionnée en France.9,99 € -
Biojoy Cannelle de Ceylan BIO moulue, vraie poudre du Sri Lanka, 1 kgCANNELLE DE CEYLAN BIO, moulue | Cannelle noble moulue de Ceylan de qualité BIO contrôlée, transformée sous sa forme naturelle et conditionnée dans des sachets imperméables à l´air et à la lumière pour préserver les arômes caractéristiques. POURQUOI? | La cannelle de Ceylan est considérée comme la variété de cannelle de la plus haute qualité – légèrement sucrée et intensément épicée. COMMENT? | Sous forme moulue, la cannelle peut être dosée très facilement et avec précision. Elle convient à une variété de plats ou de boissons froids et chauds, ainsi que comme ingrédient dans les produits de boulangerie. NOTRE CONSEIL | La cannelle en poudre est une épice universelle qui rehausse la saveur non seulement des desserts et des pâtisseries, mais est également ajoutée à la moussaka, au couscous, aux currys indiens et à d´autres plats salés. DÉCOUVREZ | La famille exclusive de produits biologiques Biojoy, élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés provenant de plus de 60 pays à travers le monde.27,99 €
-
Poudre de Vanille Premium de Madagascar - 100 g - 100% Vanille Bourbon Naturelle - Arôme Intense & Parfum Gourmet - Idéale Pâtisserie, Dessert & Cuisine - Qualité Professionnelle Sans Additif100% Vanille Bourbon Pure – Origine Madagascar - Issue exclusivement de gousses de vanille Bourbon de Madagascar, reconnues dans le monde entier pour leur richesse aromatique et leur parfum exceptionnel. Arôme Intense & Saveur Authentique - Poudre ultra-parfumée obtenue à partir de gousses sélectionnées pour leur teneur exceptionnelle en vanilline naturelle – parfaite pour sublimer toutes vos recettes. Idéale pour la Pâtisserie & la Cuisine Gourmande - Se mélange facilement dans les crèmes, gâteaux, confitures, yaourts, boissons, glaces, smoothies, chocolats, sauces et recettes gastronomiques. Qualité Premium – Sans Additif, Sans Sucre Ajouté - Poudre 100% naturelle, sans conservateurs, sans arômes artificiels, sans maltodextrine. Un produit brut, pur et riche en parfum. Conditionnement Professionnel & Fraîcheur Préservée - Emballage hermétique garantissant la conservation optimale des arômes – idéal pour particuliers exigeants, artisans et professionnels de la gastronomie.15,90 €14,90 €-6% -
Vanilla Natura • Poudre de Vanille Bourbon de Madagascar • 40g • 100% Gousse Broyée • Vanille en Poudre Qualité Premium • Longue Conservation • Sélection Prestige✅ ORIGINE : Vanille Bourbon de Madagascar Grand Cru - De la Région de Sambava (Nord-Est de l'île et région historique de la vanille), reconnue pour sa qualité supérieure et son arôme intense. ✅ QUALITÉ : Poudre de vanille non épuisée, issue de gousses de vanille Bourbon 100% broyées. Sans ajout de sucre ou autres additifs. ✅ CARACTÉRISTIQUES : Granulométrie très fine pour une incorporation optimale dans toutes vos recettes. ✅ UTILISATION : Parfait pour une utilisation en pâtisserie fine, dans des crèmes, glaces et préparations gourmandes. Infusion très aromatique, à utiliser en plusieurs fois, par petites quantités. ✅ CONSERVATION : Conditionné dans des emballages hermétiques pour préserver la fraîcheur et l'arôme. À réception et première utilisation, vous pouvez refermer le sachet (zip refermable) et garder la poudre dans son emballage d'origine.6,82 €
-
GiDeli Sucre Roux de Canne, Seau 5 kg - Non Raffiné - Pâtisserie et CaféPouvoir sucrant franc: ce grain roux garde toute sa force en cuisine comme en boisson chaude Cristaux fins, légèrement humides: ils se répartissent uniformément, puis fondent vite au contact d'un liquide chaud Une composition minimale: 100 % canne non raffinée, sans additif, conservateur, arôme ni colorant; végétalien, sans gluten Arôme de caramel dès l'ouverture: un parfum rond qui se retrouve ensuite dans la préparation finie Cuisson et desserts: cakes, muffins, cookies, glaçages, marinades, porridge, céréales23,99 € -
Canderel Sugarly Roux | 200g | Alternative au sucre roux, zéro calorieZERO CALORIE – Succombez a l’alternative au sucre roux par Canderel Sugarly! La poudre cristallisée a une texture croustillante très proche du sucre roux et c’est sans calorie! FACILE À UTILISER – Pour un même pouvoir sucrant, remplacez 1 cuillère de sucre roux par ½ cuillère de Canderel Sugarly Roux. LA PARFAITE ALTERNATIVE AU SUCRE - Son extraordinaire saveur est l'alliée idéale pour remplacer le sucre roux dans toutes vos boissons chaudes, produits laitiers, fruits et autres desserts. PRATIQUE – Facile à doser grâce à son bec verseur. COMPLEMENT IDEAL - cette alternative est un substitut parfait au sucre roux pour complémenter votre régime Kéto, Vegan ou sans gluten4,57 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 € -
Lot de 2 pinceaux à pâtisserie en silicone de 17 cm pour cuisine, pâtisserie, grill, badigeonnage, barbecue - Gris, bleuMatériaux de qualité alimentaire : la brosse de cuisson en silicone est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, ne se détache pas, est respectueuse de l'environnement. Vous pouvez les utiliser en toute confiance. Durabilité : le design intégré de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou les mouvements d'essuyage, est résistant à la chaleur et a un revêtement antiadhésif. Il absorbe la graisse et ne se détachera pas ou ne se détachera pas de la poignée. Très approprié pour la boulangerie et le barbecue. Facile à nettoyer : la brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau chaude ou une solution savonneuse. Après le lavage, ils peuvent être séchés et utilisés à plusieurs reprises. 【Polyvalence du pinceau à pâtisserie】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisson, la cuisson, le marinage, les sauces, convient à tous les types d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, les marinades à base d'huile, les ustensiles de cuisine multifonctionnels pour le beurre, la sauce, les rôtis, les casseroles, etc. BROSSE EFFICACE POUR CUISINER - Comme ils sont des ustensiles multifonctionnels, ils sont indispensables dans une cuisine. Idéal pour les pâtisseries et les grillades.4,99 €
Comment présenter cette tarte pomme cannelle
Servez la tarte tiède, découpée en parts régulières, sur un plat de présentation à tarte en céramique qui mettra en valeur les tranches de pommes joliment disposées. Une boule de glace vanille ou une quenelle de crème fraîche épaisse déposée à côté apporteront un contraste de température très apprécié.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 €34,43 €-9% -
Emile Henry Plat à tarte 31 cm EH346031L'indispensable plat à tarte Emile Henry rend les tartes belles et gourmandes. Performant de la cuisson (jusqu'à 270 °C) à la présentation, notre Plat à Tarte en céramique HR diffuse la chaleur de manière homogène durant la cuisson, tout en douceur. Beurrer légèrement le plat avant d’y déposer la pâte suffit pour assurer un démoulage facile. Avec son émail très résistant, tous les usages sont permis ! Découpe des aliments directement dans le plat, passages répétés au lave-vaisselle, et même nettoyage à l’aide d’une éponge abrasive ! Comme tous les produits Emile Henry, le plat à tarte est fabriqué dans nos ateliers à Marcigny en Bourgogne et garanti 10 ans.38,90 €
