La tarte aux pommes et compotée de rhubarbe est un dessert classique revisité qui marie à la perfection l’acidité de la rhubarbe avec la douceur des pommes. Avec des ingrédients soigneusement choisis pour une préparation simplifiée, cette recette vous séduira par sa gourmandise et son originalité.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique majoritairement composé de glucides.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
283 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 47.8 g —
Lip. 9.4 g
Par portion (4 parts)
802 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 135.5 g —
Lip. 26.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 283 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.8 g |
| dont sucres | 28.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à tarte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, 100 g de sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une pâte sablée. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d’eau froide pour former une boule homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation de la compotée de rhubarbe
Dans une casserole, ajoutez la rhubarbe en conserve et 50 g de sucre. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à obtenir une compote épaisse. Laissez ensuite refroidir.
3. Assemblage de la tarte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte dans le moule à tarte antiadhésif. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Étalez uniformément la compotée de rhubarbe sur le fond de tarte.
4. Garniture aux pommes
Disposez les pommes déshydratées sur la compotée. Saupoudrez de cannelle et de zeste de citron en poudre. Enfournez pendant 50 minutes en surveillant la cuisson.
5. Finalisation et présentation
À la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler délicatement. Ajoutez une touche d’extrait de vanille avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner un aspect brillant à votre tarte, vous pouvez badigeonner les pommes avec un peu de sirop de glucose juste avant de servir.
Moscato d’Asti
Ce vin doux et légèrement pétillant est parfait pour accompagner la douceur de la tarte aux pommes et la fraîcheur de la rhubarbe.
L’info en plus
La tarte aux pommes est un classique de la cuisine française. La rhubarbe, quant à elle, apporte une note d’acidité très appréciée des amateurs de desserts frais et fruités. C’est une combinaison harmonieuse qui trouve ses origines dans les recettes traditionnelles du nord de la France.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Plant Rhubarbe qualité supérieure Pot 1,5L7,99 € -
Racine de Rhubarbe Coupée 100g – Plante séchée pour infusion et préparation naturelleRacine de rhubarbe coupée et séchée Convient aux préparations à base de plantes Format 100g pratique Facile à doser et à utiliser Sachet refermable pour une meilleure conservation7,99 €
-
Extra dry - Pomme Déshydratée pour Cocktail, 160 g | 60-68 tranches de Pommes Séchées | Fruits séchées 100% Naturel | Cocktails, Décoration, Confisserie, Boissons, Desserts et Pâtisseries Sans SucreCOCKTAIL : Ajoutez une touche de sophistication à vos cocktails avec ces tranches de pommes déshydratées. Que ce soit pour un martini, un spritz ou un mocktail, elles apportent une saveur fruitée unique et une présentation élégante qui impressionnera vos invités. QUALITE SUPERIEURE : Les pommes déshydratées Extra Dry sont soigneusement sélectionnées pour garantir une qualité optimale. Chaque tranche est 100% naturelle, sans additifs ni conservateurs, offrant une expérience culinaire saine et savoureuse. VERSATILITE CULINAIRE : Parfaites pour une variété d'utilisations, ces tranches de pommes sont idéales pour les cocktails, la décoration de plats, les confiseries, les boissons, les desserts et les pâtisseries. Elles ajoutent une touche esthétique et gourmande à chaque création. SANS SUCRE AJOUTE : Les pommes déshydratées Extra Dry ne contiennent aucun sucre ajouté, ce qui permet de profiter pleinement de la douceur naturelle du fruit. Elles sont parfaites pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre tout en savourant un produit de qualité. CONSERVATION : Grâce à leur conditionnement soigné, ces tranches de pommes déshydratées se conservent longtemps, tout en préservant leur goût et leur texture. Elles sont pratiques à avoir sous la main pour toutes vos envies culinaires. PRÊT A L'EMPLOI : Les tranches de pommes déshydratées Extra Dry sont prêtes à l'emploi. Il suffit de les ajouter directement à vos recettes ou de les utiliser comme garniture, ce qui facilite grandement leur utilisation au quotidien. ENGAGEMENT ECOLOGIQUE & SOCIAL : Extra Dry s'engage à offrir des produits de haute qualité tout en respectant des normes strictes de durabilité et de responsabilité sociale. En fabriquant en France et en soutenant les producteurs locaux, la marque s'assure que chaque produit est non seulement délicieux, mais aussi éthique. Profitez de la qualité et du goût authentique avec l'assurance que vous soutenez des pratiques durables et responsables.24,99 € -
Raw Farm - Chips de Pomme Bio 200 g – Tranches de Pomme Séchée 100% Naturelles | Sans Pépins | Sans Sucres Ajoutés | Sans Additifs | Snack Végan100% Pommes Biologiques – Fabriquées à partir de pommes soigneusement sélectionnées et délicatement séchées pour préserver la saveur naturelle et le croquant Sans Sucres Ajoutés – Naturellement sucrées, sans ajout, uniquement de la pomme Sans Additifs ni Conservateurs – Sans colorants, arômes artificiels ni conservateur Tranches de Pomme Sans Pépins – Préparées sans pépins pour un snack agréable et pratique Polyvalent & Végan – Idéal comme snack, pour la pâtisserie, le muesli, le yaourt, le petit-déjeuner ou les mélanges de fruits secs11,90 €
-
4G – Poudre de Citron Séché Grec, 100 % Naturelle et Sans Additifs, Pour Cuisine, Infusions & Pâtisserie – 2×80 g (Total : 160 g)CITRON GREC SÉCHÉ – Poudre de citron grec séché conçue pour apporter une touche fraîche et aromatique aux recettes sucrées et salées. 100 % NATURELLE – Sans sucres ajoutés, sans additifs et sans conservateurs.. Prête à enrichir naturellement vos plats ! Convient aux végétaliens ! IDÉALE POUR LA CUISINE ET LA PÂTISSERIE – Convient aux gâteaux, crèmes, biscuits, desserts, sauces, marinades et boissons. SAVEUR CITRONNÉE INTENSE – Alternative pratique au zeste ou au jus de citron pour relever facilement vos préparations. FORMAT ÉCONOMIQUE 2 × 80 G – Conditionnement pratique pour conserver les arômes plus longtemps.11,99 € -
Écorce de Citron Moulue 50g – Zeste de Citron en Poudre Naturel – Citrus Limon Séché – Saveur Fraîche & Acidulée pour Pâtisserie & Cuisine – 100% PurZESTE DE CITRON MOULU 100% NATUREL – Citrus limon séché et finement moulu. Sans additif, sans colorant. Saveur citronnée intense préservée. ALTERNATIVE PRATIQUE AU CITRON FRAIS – Plus rapide, dosage précis, conservation longue. Idéal pour pâtisserie, cuisine express, marinades. REINE DE LA PÂTISSERIE – Cakes au citron, madeleines, financiers, tarte au citron, biscuits, sablés, scones, muffins, glaçages, crèmes. POLYVALENT EN CUISINE – Marinades poissons, sauces, vinaigrettes, riz, tajines marocains, currys indiens, gremolata italienne. EXPÉDIÉ DEPUIS LA FRANCE – Kissafrica, vos épices et zestes authentiques. Sachet refermable 50g.8,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA141AF0, BeigeCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24% -
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes69,99 €
-
De Buyer - Moule à tarte rond Canelée en acier antiadhésif - Diamètre 20 cm -, NoirROBUSTE ET PERFORMANT : Le moule à tarte Canelé rond De Buyer est le parfait moule pour les amateurs de pâtisserie. Il prime par son design authentique, son bord droit et son fond fixe. CUISSON OPTIMALE : L'acier de ce moule à tarte rond De Buyer permet une diffusion homogène de la chaleur, une cuisson uniforme et une caramélisation des sucs pour des tartes, tourtes ou quiches parfaites. ANTIADHÉSIF : Ce moule antiadhésif est pratique et fonctionnel grâce à son revêtement PTFE, garanti sans PFOA pour un démoulage facile et une protection élévée de l'acier contre l'oxydation. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.9,40 €8,90 €-5% -
Tefal Success Moule à tarte 30 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J1608402DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France12,99 €10,99 €-15%
Comment présenter
Servez votre tarte aux pommes et compotée de rhubarbe sur un plat de présentation à dessert en porcelaine. Utilisez une pelle à tarte pour faciliter le service. Accompagnez chaque part d’une cuillère à dessert pour la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso SIMI Lot de 6 Assiettes Rectangulaires en Porcelaine - 24,7 x 14,2 cm Assiettes Plates pour Entrées, Sushis, Salades et Desserts, Adaptés au Lave-vaisselle et au Micro-ondes, Style Bohème【Dessins vibrants et colorés】Le plateau de service de style bohème Vancasso présente un design de motifs bohèmes, capturant l’essence de l’esprit libre de la culture bohème. Les couleurs vives et les motifs artistiques évoquent un sentiment de joie et de positivité, rendant votre expérience culinaire pleine de vitalité et de bonheur Petites assiettes de service : lot de 6, mesurant 24,7 x 14,2 x 3,1 cm. Des assiettes rectangulaires en grès durable de forme coupe peuvent facilement présenter du fromage, des charcuteries, des pains plats, des sushis et plus encore. Suffisamment long pour contenir plusieurs en-cas, et le rebord généreux sur le bord signifie qu'il n'y aura ni miettes ni déversement 【Sans danger et durable】 Vaisselle en grès certifiée saine par la FDA, non toxique, sans plomb ni cadmium. Aucune réaction chimique avec les aliments, et ne transfère pas les odeurs, les couleurs ou les saveurs entre les utilisations. Parfaitement compatible avec les aliments froids et chauds sans vous soucier des éclats, des entailles, des fissures et des rayures Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : les assiettes de service passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, peuvent facilement réchauffer les apéritifs, et ne seront pas très chaudes après l'utilisation du micro-ondes. Que ce soit avec une sauce filandreuse ou un dessert collant, les plateaux peuvent être nettoyés facilement à l'eau chaude. Il est donc très pratique non seulement pour les repas quotidiens mais aussi les fêtes formelles 【Service après-vente exceptionnel】Si l'article que vous avez reçu ne répond pas à vos attentes, n'hésitez pas à nous contacter, nous organiserons un remplacement pour vous assurer d'obtenir les produits de haute qualité pour lesquels vous avez payé. Nous sommes également heureux d’émettre le remboursement si cela est demandé, nous promettons que nous ne laisserons pas nos clients subir aucune perte47,48 €45,11 €-5% -
MALACASA Série FELISA 24pcs Service de Vaisselle en Porcelaine pour 6 Personnes avce Assiettes Plates, Plats Creuses, Assiettes à Dessert, Bols à Céréales, Service de Table Complet Blanc & RougeUn design classique, raffiné et élégant : cette vaisselle complète, sur un fond blanc immaculé rehaussé de délicates veines rouges, incarne une esthétique à la fois sobre et raffinée. Qu'il s'agisse d'un usage quotidien ou d'une table de fête, elle apportera une touche de couleur à votre table. Porcelaine blanche de qualité supérieure : fabriquée à partir de porcelaine de premier choix, elle présente une texture fine et un toucher doux, alliant esthétique et durabilité. C'est le choix idéal pour votre cuisine. Très pratique et facile à utiliser : cet ensemble comprend 24 pièces, dont 6 grandes assiettes, 6 assiettes à dessert, 6 bols à céréales et 6 bols à soupe. Tous les éléments passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et au réfrigérateur, ce qui facilite leur nettoyage et garantit une utilisation sans souci. Emballage professionnel : chaque article est soigneusement emballé pour résister aux chocs et aux chutes, garantissant ainsi une livraison sûre et rapide, pour une expérience d'achat en toute sérénité. Service après-vente : nous proposons un service après-vente complet. Si vous avez des questions ou des préoccupations, nous ferons tout notre possible pour y répondre. En cas de dommage survenu pendant le transport, nous vous proposerons un échange ou un remboursement.79,23 €
-
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %6,49 € -
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli Brillant et Passe au Lave-Vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
