La tarte aux pommes et compotée de rhubarbe est un dessert classique revisité qui marie à la perfection l’acidité de la rhubarbe avec la douceur des pommes. Avec des ingrédients soigneusement choisis pour une préparation simplifiée, cette recette vous séduira par sa gourmandise et son originalité.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique majoritairement composé de glucides.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
283 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 47.8 g —
Lip. 9.4 g
Par portion (4 parts)
802 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 135.5 g —
Lip. 26.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 283 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.8 g |
| dont sucres | 28.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à tarte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, 100 g de sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une pâte sablée. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d’eau froide pour former une boule homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation de la compotée de rhubarbe
Dans une casserole, ajoutez la rhubarbe en conserve et 50 g de sucre. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à obtenir une compote épaisse. Laissez ensuite refroidir.
3. Assemblage de la tarte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte dans le moule à tarte antiadhésif. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Étalez uniformément la compotée de rhubarbe sur le fond de tarte.
4. Garniture aux pommes
Disposez les pommes déshydratées sur la compotée. Saupoudrez de cannelle et de zeste de citron en poudre. Enfournez pendant 50 minutes en surveillant la cuisson.
5. Finalisation et présentation
À la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler délicatement. Ajoutez une touche d’extrait de vanille avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner un aspect brillant à votre tarte, vous pouvez badigeonner les pommes avec un peu de sirop de glucose juste avant de servir.
Moscato d’Asti
Ce vin doux et légèrement pétillant est parfait pour accompagner la douceur de la tarte aux pommes et la fraîcheur de la rhubarbe.
L’info en plus
La tarte aux pommes est un classique de la cuisine française. La rhubarbe, quant à elle, apporte une note d’acidité très appréciée des amateurs de desserts frais et fruités. C’est une combinaison harmonieuse qui trouve ses origines dans les recettes traditionnelles du nord de la France.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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Comment présenter
Servez votre tarte aux pommes et compotée de rhubarbe sur un plat de présentation à dessert en porcelaine. Utilisez une pelle à tarte pour faciliter le service. Accompagnez chaque part d’une cuillère à dessert pour la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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