La tarte fraise amandine est un dessert qui marie harmonieusement les saveurs sucrées et acidulées de la fraise avec la douceur et la richesse de la crème d’amande. Ce délice fruité et gourmand convient parfaitement pour agrémenter vos tables festives ou simplement pour un goûter en famille. Voici comment réussir cette tarte en quelques étapes simples.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La tarte fraise amandine est un dessert riche et énergétique.
Protéines : Sa teneur en protéines est modérée.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
398 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 54.4 g —
Lip. 17 g
Par portion (4 parts)
870 kcal
Prot. 15.4 g —
Gluc. 118.8 g —
Lip. 37.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 398 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.4 g |
| dont sucres | 34.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte sablée
Dans un bol, mélangez la farine et le sucre en poudre. Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite un oeuf battu pour amalgamer la pâte. Réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Préparation de la crème d’amande
Dans un autre bol, mixez la poudre d’amandes, le sucre glace et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez l’oeuf restant et l’extrait de vanille pour finir la crème.
3. Montage et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Versez la crème d’amande sur la pâte. Disposez les fraises séchées sur le dessus en appuyant légèrement. Cuire au four pendant 35 minutes.
4. Finitions
Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût des amandes, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées sur le dessus après la cuisson de la tarte.
Vin doux naturel
Un vin doux naturel comme le Muscat de Rivesaltes s’accordera parfaitement avec les notes sucrées et fruitées de cette tarte.
L’info en plus
Originaire de France, la tarte fraise amandine est souvent préparée lors des festivals culinaires pour mettre en avant les produits de saison, notamment en été lorsque les fraises fraîches sont souvent substituées aux fraises séchées.
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Comment présenter
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