Préparez-vous à régaler vos papilles avec une tarte rhubarbe meringuée, un dessert alliant la douce acidité de la rhubarbe à la légèreté de la meringue. Ce mariage de saveurs saura séduire les amateurs de pâtisserie à la recherche de nouvelles sensations gustatives.
45 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique et très sucré.
Protéines : Contient un apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
301 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 45.5 g —
Lip. 11.5 g
Par portion (4 parts)
701 kcal
Prot. 9.9 g —
Gluc. 105.7 g —
Lip. 26.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 301 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.5 g |
| dont sucres | 28.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine et 50 grammes de sucre semoule. Ajoutez le beurre coupé en dés et la moitié de l’eau, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte sablée. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire, puis réservez au frais pendant 30 minutes.
2. Cuisson de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis disposez-la dans le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
3. Préparation de la rhubarbe
Égouttez la rhubarbe en conserve puis répartissez-la sur le fond de tarte précuit.
4. Réalisation de la meringue
Dans un bol, montez les œufs en poudre avec 100 grammes de sucre semoule jusqu’à obtention d’une meringue ferme. À l’aide d’une poche à douille, déposez la meringue sur la rhubarbe.
5. Cuisson finale
Saupoudrez d’amandes effilées puis enfournez pour 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la meringue soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus légère, incorporez une cuillère à soupe de vinaigre blanc pendant que vous montez les blancs d’œufs.
Thé glacé au citron
Un thé glacé au citron accompagnera parfaitement la douceur et l’acidité de cette tarte.
L’info en plus
La rhubarbe est originaire d’Asie et a été introduite en Europe au cours du XVIIIe siècle. Utilisée principalement dans des desserts, elle est appréciée pour son goût unique alliant acidité et douceur.
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Comment servir votre tarte rhubarbe meringuée ?
Présentez votre tarte sur un plat de présentation à gâteau pour une touche élégante, en tranchant des parts généreuses avec un couteau à pâtisserie pour un service précis. Ajoutez une touche de sucre glace tamisé avant de servir pour un effet visuel et gustatif.
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