Verrine Tarte au Citron Meringuée : recette Gourmande

Verrine Tarte au Citron Meringuée : recette Gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

La verrine tarte au citron meringuée est une version moderne et élégante de ce grand classique de la pâtisserie française. Ce dessert mariage parfait entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue séduira vos invités à coup sûr.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très calorique Riche en graisses Très sucré

Synthèse express

Profil : Cette préparation est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel correcte pour un dessert.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
391 kcal
Prot. 4.8 g — Gluc. 56.9 g — Lip. 16.4 g
Par portion (4 parts)
742 kcal
Prot. 9.1 g — Gluc. 108.1 g — Lip. 31.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 391 kcal
Lipides
Matières grasses 16.4 g
dont acides gras saturés 9.5 g
Glucides
Glucides totaux 56.9 g
dont sucres 39.7 g
Autres
Protéines 4.8 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème au citron

Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le sucre et la maïzena. Chauffez à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez les œufs en poudre préalablement réhydratés et continuez à remuer jusqu’à épaississement.

2. Ajout du beurre

Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre clarifié jusqu’à obtention d’une texture lisse. Laissez refroidir.

3. Montage des verrines

Emiettez la pâte sablée au fond des ramequins. Versez la crème au citron par-dessus.

4. Ajouter la meringue

Dispersez les billes meringuées sur le dessus de la crème, puis utilisez le chalumeau pour les dorer légèrement.

5. Réfrigération

Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mêler.

Marcelin Rioux

Mon astuce de chef

Pour une texture moins dense, vous pouvez ajouter une petite quantité de lait en poudre au mélange de citron et œufs.

Boisson en accord

Servez ces verrines avec un champagne ou un vin mousseux pour une alliance parfaite.

L’info en plus

La tarte au citron meringuée est un dessert emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa combinaison unique de textures et de saveurs contrastées.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Lot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.
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Comment présenter

Pour une touche finale, servez vos verrines dans des ramequins en verre transparent pour mettre en valeur les différentes couches.

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