Verrine Tarte au Citron Meringuée : recette Gourmande

Verrine Tarte au Citron Meringuée : recette Gourmande

4.9/5 - (10 votes)
pâtisserie - Promotion standard

La verrine tarte au citron meringuée est une version moderne et élégante de ce grand classique de la pâtisserie française. Ce dessert mariage parfait entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue séduira vos invités à coup sûr.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très calorique Riche en graisses Très sucré

Synthèse express

Profil : Cette préparation est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel correcte pour un dessert.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
391 kcal
Prot. 4.8 g — Gluc. 56.9 g — Lip. 16.4 g
Par portion (4 parts)
742 kcal
Prot. 9.1 g — Gluc. 108.1 g — Lip. 31.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 391 kcal
Lipides
Matières grasses 16.4 g
dont acides gras saturés 9.5 g
Glucides
Glucides totaux 56.9 g
dont sucres 39.7 g
Autres
Protéines 4.8 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème au citron

Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le sucre et la maïzena. Chauffez à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez les œufs en poudre préalablement réhydratés et continuez à remuer jusqu’à épaississement.

2. Ajout du beurre

Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre clarifié jusqu’à obtention d’une texture lisse. Laissez refroidir.

3. Montage des verrines

Emiettez la pâte sablée au fond des ramequins. Versez la crème au citron par-dessus.

4. Ajouter la meringue

Dispersez les billes meringuées sur le dessus de la crème, puis utilisez le chalumeau pour les dorer légèrement.

5. Réfrigération

Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mêler.

Marcelin Rioux

Mon astuce de chef

Pour une texture moins dense, vous pouvez ajouter une petite quantité de lait en poudre au mélange de citron et œufs.

Boisson en accord

Servez ces verrines avec un champagne ou un vin mousseux pour une alliance parfaite.

L’info en plus

La tarte au citron meringuée est un dessert emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa combinaison unique de textures et de saveurs contrastées.

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Comment présenter

Pour une touche finale, servez vos verrines dans des ramequins en verre transparent pour mettre en valeur les différentes couches.

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