Verrine Tarte au Citron Meringuée : recette Gourmande

Verrine Tarte au Citron Meringuée : recette Gourmande

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

La verrine tarte au citron meringuée est une version moderne et élégante de ce grand classique de la pâtisserie française. Ce dessert mariage parfait entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue séduira vos invités à coup sûr.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très calorique Riche en graisses Très sucré

Synthèse express

Profil : Cette préparation est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel correcte pour un dessert.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
391 kcal
Prot. 4.8 g — Gluc. 56.9 g — Lip. 16.4 g
Par portion (4 parts)
742 kcal
Prot. 9.1 g — Gluc. 108.1 g — Lip. 31.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 391 kcal
Lipides
Matières grasses 16.4 g
dont acides gras saturés 9.5 g
Glucides
Glucides totaux 56.9 g
dont sucres 39.7 g
Autres
Protéines 4.8 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème au citron

Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le sucre et la maïzena. Chauffez à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez les œufs en poudre préalablement réhydratés et continuez à remuer jusqu’à épaississement.

2. Ajout du beurre

Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre clarifié jusqu’à obtention d’une texture lisse. Laissez refroidir.

3. Montage des verrines

Emiettez la pâte sablée au fond des ramequins. Versez la crème au citron par-dessus.

4. Ajouter la meringue

Dispersez les billes meringuées sur le dessus de la crème, puis utilisez le chalumeau pour les dorer légèrement.

5. Réfrigération

Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mêler.

Marcelin Rioux

Mon astuce de chef

Pour une texture moins dense, vous pouvez ajouter une petite quantité de lait en poudre au mélange de citron et œufs.

Boisson en accord

Servez ces verrines avec un champagne ou un vin mousseux pour une alliance parfaite.

L’info en plus

La tarte au citron meringuée est un dessert emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa combinaison unique de textures et de saveurs contrastées.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Utilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)
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Comment présenter

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