Chaussons aux poires

Publié le par Julie & Laurent

Ces chaussons aux poires, c'est un tuerie!

En toute modestie hein ;-)

Nan vraiment, je ne suis d'habitude pas une grande fan de chaussons, mais là, avec de la pâte feuilletée maison, une compote de poires avec de bons morceaux de poires rôties et un bon goût de vanille, c'était tout simplement délicieux.

A deux, on a fini les 8 chaussons en... oui enfin j'vais peut-être pas vous le dire en fait :-)

Chaussons aux poires

Pour ces chaussons, je me suis inspirée d'une recette publiée dans un vieux magazine Zeste, dans lequel Philippe Conticini revisitait des recettes de goûter de notre enfance.

C'était à la base une recette de chaussons aux pommes mais moi, j'ai une nette préférence pour les poires (et en plus, on en a dans le jardin, ça tombe bien!).

Chaussons aux poires

Chaussons aux poires

Pour 8 chaussons:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée tout prête ou un pâton de pâte faite maison
  • 1 œuf pour la dorure
  • 50g de cassonade

Pour la compote:

  • 3 grosses poires
  • 10g de beurre
  • 30g de sucre roux
  • le jus d'un demi-citron
  • 1 gousse de vanille

Pour les poires rôties:

  • 1 grosse poire
  • 20g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparez la compote de poires: pelez et découpez les poires en petits cubes.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poires, le sucre, le jus de citron et les graines de la gousse de vanille.

Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Mixez la compote à l'aide d'un mixeur plongeant et laissez-la refroidir.

Chaussons aux poires
Chaussons aux poires

Préparez aussi les poires rôties: pelez et découpez la poire en cubes réguliers.

Dans une poêle cette fois, faites fondre le beurre, ajoutez les cubes de poire, le sucre et la fleur de sel.

Faites chauffer à feu fort pendant environ 10 minutes. Les poires doivent être caramélisées.

Mélangez-les à la compote et laissez refroidir le tout.

Ensuite, étalez la pâte feuilletée et découpez 8 cercles d'environ 12 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou tout simplement d'un bol et d'un couteau (à l'ancienne!).

Badigeonnez les bords d'eau froide, déposez une cuillère de compote sur une moitié du cercle de pâte, refermez le chausson en soudant les bords du bout des doigts.

Dorez les chaussons à l'œuf battu, puis saupoudrez de cassonade.

Déposez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 180° pendant 25 minutes.

Dégustez tiède ou à température ambiante.

Chaussons aux poires
Chaussons aux poires

Pour imprimer la recette, cliquez ici!

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Commenter cet article

coque iphone 21/10/2015 19:02

Hum, ça donne vraiment envie.

shawanna 15/10/2015 03:46

J'adore ! et les photos sont superbe!

Julie & Laurent 15/10/2015 19:53

Merci Shawanna!

BoopCook 14/10/2015 19:54

hummm =P

Julie & Laurent 14/10/2015 22:08

Le commentaire qui veut tout dire

Madame Maurice 14/10/2015 18:10

Je n'aurais jamais pensé à faire des chaussons aux poires mais c'est une super bonne idée !


Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr

Julie & Laurent 14/10/2015 22:08

Merci!

Stéph 14/10/2015 09:08

Un vrai régal tes petits chaussons... je comptais en faire ce week-end aux pommes. Bisous

Julie & Laurent 14/10/2015 22:08

Merci Steph.